Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология продукции общественного питания

Учебник для бакалавров
Доступ онлайн
250 Р
В корзину

Технология продукции общественного питания

Учебник для бакалавров
Нет доступа
Новинка
Основная коллекция
Издательство: Дашков и К
Вид издания: Учебник
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2019
Кол-во страниц
336
ISBN
978-5-394-03412-1
Артикул
607344.03.99
Аннотация
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
Библиографическая запись Скопировать запись
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / под ред. докт. техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — 3-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. - 336 с. - ISBN 978-5-394-03412-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=358158 (дата обращения: 03.06.2020)