Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Всё о еде от А до Я

Доступ онлайн
300 Р
В корзину

Всё о еде от А до Я

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: Дашков и К
Вид издания: Справочная литература
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2020
Кол-во страниц
440
ISBN
978-5-394-02484-9
Артикул
636566.02.99
Аннотация
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направленям подготовки и профилям обучения.
Библиографическая запись Скопировать запись
Ратушный, А. С. Всё о еде от А до Я : энциклопедия / А. С. Ратушный, С. С. Аминов ; под ред. докт. техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. - 440 с.- ISBN 978-5-394-02484-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=358147 (дата обращения: 03.06.2020)