Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология переработки яиц

Доступ онлайн
от 244 Р
В корзину
Бумажная книга
900 Р
Купить

Технология переработки яиц

Нет доступа
Новинка
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2021
Кол-во страниц
202
ISBN
978-5-16-016180-8
ISBN-онлайн
978-5-16-108521-9
DOI
10.12737/1085371
Артикул
642080.04.01
Аннотация
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
Библиографическая запись Скопировать запись
Забашта, А. Г. Технология переработки яиц : учебное пособие / А.Г. Забашта, Т.А. Шалимова, В.О. Басов. — 2-е изд., доп. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 202 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 10.12737/1085371. - ISBN 978-5-16-016180-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1085371 (дата обращения: 27.11.2020). – Режим доступа: по подписке.