Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Высокотехнологичные производства в общественном питании

Доступ по подписке только в составе Коллекции

Высокотехнологичные производства в общественном питании

Нет доступа
Основная коллекция
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Магистратура
Год издания
2018
Кол-во страниц
96
ISBN
978-5-7638-3850-3
Артикул
714350.01.99
Аннотация
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Библиографическая запись Скопировать запись
Высокотехнологичные производства в общественном питании : учеб. пособие / Т.Л. Камоза, Т.Н. Сафронова, Г.А. Губаненко, С.В. Ивлева. - Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2018. - 96 с. - ISBN 978-5-7638-3850-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=342181 (дата обращения: 05.06.2020)