Система земледелия в садоводстве и виноградарстве Краснодарского края

Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей  
промышленности Краснодарского края 
 
ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский  
институт садоводства и виноградарства» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
СИСТЕМА ЗЕМЛЕДЕЛИЯ 
В САДОВОДСТВЕ И ВИНОГРАДАРСТВЕ 
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Краснодар  
2015 

 

УДК 631:634.1:634.8 (471.63) 
ББК 41.4 
        С 40 
 
Рецензент: 
доктор сельскохозяйственных наук, директор  
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт  
садоводства им. И.В. Мичурина»  
Ю.В. Трунов 
 
Разработчики: 
Беседина Т.Д., Бондарь А.В., Воробьева Т.Н., Гаркуша С.В., Гусейнов Ш.Н.,  
Драгавцева И.А., Егоров Е.А., Ильина И.А., Козин В.К., Колесников Ф.С., Кочьян Г.А.,  
Красильников А.А., Крицкий Е.И., Кузнецов Г.Я., Лукьянов А.А., Малюкова Л.С., Орленко С.Ю., 
Павлюкова Т.П., Петров В.С., Подгорная М.Е., Попова В.П., Руссо Д.Э., Рындин А.В.,  
Савин И.Ю., Сергеев Ю.И., Сергеева Н.Н., Серпуховитина К.А., Сорочинская Е.М.,  

Фоменко Т.Г., Худавердов Э.Н., Черников Е.А., Шадрина Ж.А., Шевель С.А., Яковенко В.В. 
 
Редакционная коллегия: 
Егоров Е.А., Ильина И.А., Попова В.П., Петров В.С., Причко Т.Г., Макарова Э.В. 
 
Под общей редакцией члена-корреспондента РАН 
Егорова Е.А. 
 
С 40  
Система земледелия в садоводстве и виноградарстве 
Краснодарского края. – Краснодар: ФГБНУ СКЗНИИСиВ, 
2015. – 241 с. 500 экз. 
ISBN 978-5-98272-100-6 
 
Систематизирован материал о современном состоянии и тенденциях изменения ресурсного почвенно-климатического потенциала агротерриторий в условиях интенсификации производства многолетних культур. Для рационального 
природопользования и оптимизации продукционного процесса изложены научно 
обоснованные методы организации эффективного землепользования и системы 
ведения плодоводства и виноградарства. 
Предназначена для специалистов по производству плодов и винограда, 
преподавателей и студентов учебных заведений. 
 
Рекомендовано НТС Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края  
 
Утверждено решением Ученого совета ФГБНУ СКЗНИИСиВ, протокол 
№ 1 от 26 января 2015 г. 
 
ISBN 978-5-98272-100-6 
УДК 631:634.1:634.8 (471.63) 
ББК 41.4 
 
© ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный  
научно-исследовательский институт 
садоводства и виноградарства», 2015 
© МСХ и перерабатывающей промышленности 
Краснодарского края, 2015 

СОДЕРЖАНИЕ 
 
Предисловие.......................................................................................5 

 
1 Актуальные аспекты и современные требования  
к организации системы земледелия...........................................11 

 
2 Агроэкологический потенциал земельных ресурсов  
Краснодарского края для возделывания многолетних  
культур .........................................................................................37 
2.1 Оптимизация размещения плодовых культур 
и винограда в Краснодарском крае на основе 
геоинформационного анализа .............................................37 
2.2 Почвенно-климатические условия для возделывания     
многолетних культур (лимитирующие факторы)..............46 
2.3 Основные зоны размещения плодовых культур.................60 
2.4 Основные зоны размещения винограда ..............................72 

 
3 Почвенно-экологическая оценка земельных ресурсов  
садовых и виноградных агроценозов ........................................81 
3.1 Изменение содержания гумуса, водно-физических  
и агрохимических свойств почв..........................................81 
3.2 Факторы, снижающие биогенность почвы.  
Эколого-токсикологическая  оценка...................................84 
3.3 Почвоутомление и вторичное засоление............................91 
3.4 Водная и ветровая эрозия почв............................................95 

 
4 Организация землепользования и системы ведения  
плодоводства и виноградарства...............................................100 
4.1 Структурная организация земледелия в садоводстве .....120 
4.1.1 Системы ведения многолетних насаждений.........120 
4.1.2 Организация  содержания почвы в плодовых  
садах..........................................................................129 
4.1.3 Обеспечение питательного режима плодовых 
растений ...................................................................135 
4.1.4 Водно-химические мелиорации.............................142 
4.2 Структурная организация земледелия в виноградарстве.. 154 
4.2.1 Организация землепользования .............................154 
4.2.2 Системы формирования и ведения насаждений 
винограда..................................................................156 

4.2.3 Организация почвосодержания  
на виноградниках.....................................................157 
4.2.4 Обеспечение питательного режима растений.......166 

 
5 Рациональное природопользование и охрана  
окружающей среды ...................................................................176 
5.1 Защита почв от водной и ветровой эрозии.......................176 
5.2 Воспроизводство почвенного плодородия........................185 
5.3 Снижение пестицидного прессинга, детоксикация  
почв ......................................................................................192 

 
6 Система машин и механизмов для механизации  
производственных процессов в плодоводстве  
и виноградарстве .......................................................................200 

 
Литература......................................................................................209 

 
Приложение А – Технологическая карта по предпосадочной 
подготовке почвы под плодовыми насаждениями 
(площадь – 1 га) (в ценах 2014 г.) ..........................216 
Приложение Б – Технологическая карта по подготовке  
и содержанию почвы под ягодными культурами 
(площадь – 1 га) (в ценах 2014 г.) ..........................226 
Приложение В – Технологическая карта по подготовке  
и содержанию почвы под виноградными  
насаждениями (рельеф – склоны,  
площадь – 1 га) (в ценах 2014 г.)............................230 
Приложение Г – Технологическая карта по подготовке  
и содержанию почвы под виноградными  
насаждениями  (рельеф – равнины,  
площадь – 1 га) (в ценах 2014 г.)............................236 

ПРЕДИСЛОВИЕ 
 
Промышленное садоводство и виноградарство – это возделывание многолетних сельскохозяйственных культур (плодовых, 
ягодных, винограда) на основе системного использования средств 
производства с уровнем эффективности, обеспечивающим расширенное воспроизводство продукции, насаждений, почвенного 
плодородия, среды. 
Земледелие – совокупность приёмов воздействия на почву 
для возделывания сельскохозяйственных культур. 
Почва – это базис для создания любой агроэкосистемы, 
своеобразное средоточие процессов видоизменения веществ и 
трансформации потоков энергии, главное звено управления агроэкосистемами. 
В отраслях садоводства и виноградарства интенсивность 
воздействий на почву значительно выше, чем при возделывании 
однолетних сельскохозяйственных культур, как по уровню химико-техногенных воздействий, так и по выносу органических веществ. 
Агротехнические механизированные работы при возделывании плодовых культур составляют в среднем в год 295,3 маш.час./га, тогда как при возделывании озимых зерновых культур 
они составляют 37,1 маш.-час./га. 
Пестицидная нагрузка (фунгицидная, инсекто-акарицидная, 
гербицидная) на многолетние агроценозы составляет в среднем в 
год 55 кг, л/га, сопоставимо пестицидная нагрузка на агроценозы 
однолетних культур составляет 2,1 кг, л/га. 
Ежегодный вынос органического вещества при возделывании плодовых культур (яблоня) составляет в среднем, в зависимости от урожайности, 22-35 тонн/га (прирост древесины, листья, 
плоды), тогда как при возделывании озимых зерновых культур 
вынос органического вещества в виде урожая и пожнивных остатков составляет 6-7 тонн/га. 
ГОСТ 16265-89 дает определение системы земледелия как 
комплекс взаимосвязанных организационно-экономических, агротехнических, мелиоративных, почвозащитных мероприятий, 
направленных на эффективное использование земли, агроклима

тических ресурсов, биологического потенциала растений, повышение плодородия почвы с целью получения высоких, устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур. 
Существующий ГОСТ классифицирует системы земледелия 
по признакам (зональная, экстенсивная, интенсивная) и способам 
организации (зернопаровая, пропашная, травопольная, плодосменная), аналогичным образом, он классифицирует земледелие 
как вид деятельности, по специфике организации – мелиоративное, орошаемое, богарное, биологическое. 
Он рассматривает преимущественно возделывание посевных культур и связанные с этим понятия – севооборот, пашня, 
структура посевных площадей и т.д.  
Указанный нормативный акт не дает определений системы 
организуемой для возделывания многолетних сельскохозяйственных культур, что исключает наличие установленного понятийного аппарата, отображающего функциональную сущность 
процессов. 
Специфическая система земледелия должна определяться 
признаками, способами, спецификой организации, особенностями сельскохозяйственной культуры и ее возделывания, то есть 
отображать все то, что составляет содержание системы. 
Организация землепользований – это целесообразное, упорядоченное устройство территории, учитывающее производственную специализацию сельскохозяйственного предприятия. 
Организация землепользований предусматривает разработку 
планов организационно-хозяйственного устройства и продуктивного использования сельскохозяйственных угодий на основе результатов комплексных изысканий (экономических, ландшафтных, почвенно-грунтовых, гидрологических, экологических, метеорологических и других). 
План организационно-хозяйственного устройства включает: 
обособление (выделение) наиболее продуктивных земель, разделение их на участки (кварталы), учитывая ориентацию по сторонам света, крутизну и освещенность склонов, оптимальную размерность для эффективного возделывания культуры; размещение 
объектов производственной инфраструктуры, технологических 
дорог, мелиоративных сооружений, защитных лесополос. 

Хозяйственное обустройство осуществляется с учетом санитарных норм, требований экологического характера и рационального природопользования. 
План продуктивного использования земли включает: размещение насаждений многолетних сельскохозяйственных культур в оптимальных структурных пропорциях; севообороты однолетних сельскохозяйственных культур, включая специальные севообороты с учетом температурного (термического) режима вегетационных периодов, естественного увлажнения и рельефа местности, гранулометрического состава и типа почвы, гидрологических условий. 
План продуктивного использования земли наряду с планом 
реновации насаждений и ротации земельных участков является 
базисной основой системы ведения плодоводства, виноградарства. В плодоводстве и виноградарстве, имеющими в своей основе 
достаточно статичные по сроку размещения насаждения многолетних сельскохозяйственных культур, являющихся основными 
производственными фондами, использование земли, реновация и 
ротация насаждений образуют специфический многофункциональный комплекс. 
Основанные на современных технологиях процессы создания агроценозов с участием многолетних сельскохозяйственных 
культур, их эксплуатации, реновации и ротации – система ведения плодоводства, виноградарства, применительно к объекту организации. 

Система ведения плодоводства, виноградарства в специали
зированном предприятии, основанная на плане продуктивного 
использования сельскохозяйственных угодий, по своей сути 
представляет собой совокупность элементов организуемых производственно-технологических (воспроизводственных) процессов: формирование рациональной структуры многолетних насаждений и системы севооборотов, включая специальные; формирование многолетних агроценозов различной конструкции и их 
продукционного потенциала; формирование технологий эксплуатации агроценозов и их основных функциональных элементов – 
агротехнологических регламентов; формирование системы реновации насаждений, важным структурным элементом которой яв

ляются нормативы, системы ротации земельных участков, вовлекаемых в тот и или иной тип севооборотов. 
Планом продуктивного использования сельскохозяйственных угодий, с учетом их эколого-биологической оценки, в первую очередь предусматривается размещение многолетних насаждений и их структуризация. 
Структурная организация многолетних насаждений, особенно в садоводстве, является сложноорганизуемым процессом, отображающим всю внутреннюю специфику предприятия (почвенно-климатические особенности, уровень специализации, ресурсные возможности и т.п.) и проявления внешних воздействующих 
факторов (макроэкономических, рыночных и других). 
Основным целеполаганием при формировании рациональной структуры насаждений являются максимизация доходности 
производства. Рациональность использования сельскохозяйственных угодий для размещения структурированных многолетних 
насаждений оценивается обеспеченностью нормативных реноваций и стабильной размерности плодоносящих насаждений почвопригодными участками. 
Оптимизированная по всем составляющим структура насаждений, размещенная на земельных участках, соответствующих 
требованиям возделываемых культур, а также система севооборотов, включая специальные, являются основополагающими 
функциональными элементами системы. 
Основу производственно-технологических (воспроизводственных) процессов составляют формируемые многолетние агроценозы – искусственно созданная и системно поддерживаемая на 
основе агротехнологических мероприятий совокупность почвы, 
культурных и сопутствующих растений для приносящей доход 
деятельности. 

В садоводстве и виноградарстве основным целеполаганием 

технологий возделывания многолетних сельскохозяйственных 
культур является обеспечение оптимальной технологической и 
экономической эффективности на основе соизмерения возможностей и необходимости, применения высокоточного инструментария – апробированных форм, методов, способов. Технологии обработки и содержания почвы в качестве основной целевой функции 

полагают оптимизацию физических, водных, воздушных, тепловых, химических свойств почвы для обеспечения оптимальности 
ростовых и продукционных процессов культивируемых растений. 
Многолетние насаждения статичны по периоду размещения 
на земельном участке и длительности срока эксплуатации, поэтому проектные решения должны учитывать все долгосрочные 
технолого-экономические аспекты организации системы ведения 
и формируемых агроценозов. 
Организуемые системы основываются на отображении общих и специфических принципов, определяющих основные правила организации и характеризующих свойства процессов.  
Общесистемные принципы ориентируют функциональные 
процессы на достижение общих целеполаганий – условий организации, воспроизводство ресурсов и среды; частные принципы, 
являясь составной частью общесистемных, характеризуют свойства процессов воссоздания ресурсно-средовых элементов. 
Основополагающие принципы организации воспроизводственных процессов и обеспечения их устойчивости базируются на 
прикладном отображении фундаментальных законов: биологических, земледелия, экологических, экономических, отдельных правил и принципов, раскрывающих сущность организации сложных 
природно-техногенных систем. 
Наряду с законами земледелия, имеющими всеобщий характер, научное земледелие руководствуется рядом экологических 
принципов: соответствия среды, плодосмена, подавления конкурентов, защиты растений, детоксикации агросистем. 
Установлено, что сбалансированность агроландшафтов достигается в том случае, если в них действуют экологичные системы земледелия, способные сблизить признаки агроэкосистемы с 
их природными аналогами, поддержать в агроэкосистемах процессы саморегулирования и самоочищения. 
Проектирование таких систем земледелия базируется на 
следующих основных принципах: системном подходе к формированию; адаптивности систем земледелия к условиям местности; нормативной предопределенности (нормирования уровней 
антропогенных воздействий); пространственно-функциональной 
неоднородности (многообразия типов и уровней); устойчивости 

функционирования агроэкосистем; природно-охранной направленности; социально-экономической целесообразности. 
Системы земледелия разрабатываются с учетом почвенноклиматических, производственных, экономических и других условий конкретного хозяйства.  
Согласно ГОСТу система земледелия состоит из ряда функциональных подсистем: организационной (предварительной); агротехнической (земледелия); мелиоративной (средоулучшения); 
агроэкологической (ресурсосбережения). 
Общесистемные и специфические принципы обусловливают 
правила организации и характеризуют свойства процессов. 
Структурная организация системы земледелия в садоводстве 
и виноградарстве, состоящая из регламентированных функциональных подсистем, образуется также элементами – комплексом 
реализуемых мероприятий, отображающих специфику возделывания многолетних сельскохозяйственных культур, отвечающих 
критериям эффективности – адаптивности, интенсификации, экологизации, биологизации, ресурсосбережения, определяющих содержание целевых функций: производственно-технологического 
процесса и агроэкологического воспроизводства. 
Учитывая актуальность экологизации производственнотехнологических процессов, необходимость оптимизации химико-технологенных воздействий на агроценозы в целях повышения устойчивости агроэкосистем и достижения на этой основе 
стабильности производства, повышения его эффективности, система земледелия, аккумулирующая в себе все воспроизводственные процессы (ростовые, продукционные, восстановительные), 
должна изначально формироваться на сопряженности функций – 
товарного производства и агроэкологического воспроизводства 
природных ресурсов, среды. 
Применяемые системы земледелия, предполагающие вторичность природоохранных мероприятий, включая воспроизводство почвенного плодородия, во всем многообразии аспектов 
этого понятия, обуславливают потерю устойчивости агроценозов (агроэкосистем), возрастающие восстановительные издержки, несоизмеримые с приростом доходов от интенсификации 
производства. 

1 АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ И СОВРЕМЕННЫЕ 
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ  
СИСТЕМЫ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ 
 

 
 
Садоводство и виноградарство как отрасли регионального 
АПК (продуктовые подкомплексы) – совокупность хозяйствующих субъектов, производящих однородную продукцию, являются 
экономически и социально значимыми не только в региональном, 
но и в федеральном аспектах. 
Общие 
площади 
промышленно 
возделываемых 
садов                
(25,1 тыс. га) и виноградников (23,2 тыс. га) в Краснодарском 
крае составляют 48,3 тыс.га. 
Промышленное производство осуществляют 69 крупных и 
средних специализированных предприятий, производящих плодово-ягодную продукцию, и 54 предприятия, производящих технические и столовые сорта винограда. Закрепленная за ними 
площадь сельскохозяйственных угодий с учетом пашни, вовлекаемой в ротацию насаждений, составляет более 100 тыс. га, что 
составляет 4 % от общей площади сельскохозяйственных угодий 
Краснодарского края. 
Среднегодовое 
промышленное 
производство 
плодовоягодной продукции составляет 202,7 тыс. тонн, что составляет 
42,1 % общероссийского производства. Среднегодовое промышленное производство винограда составляет 165,7 тыс. тонн, или 
64,8 % от общероссийского производства. 
Доход с одного гектара плодоносящего сада (яблоня) составляет 435 тыс.руб., что в 11,5 раза больше дохода от производства зерна пшеницы.  
Доход с 1 га виноградных насаждений составляет: столовые 
сорта 220 тыс.руб./га, технические сорта (через винопродукцию) 
395,3 тыс.руб./га, что в 5,8 раза и 10,5 раза больше дохода от 
производства зерна пшеницы. Величина налоговых платежей составляет: на одну тонну плодовой продукции – 3,2 тыс.руб.; на 
одну тонну винограда –  3,8 тыс.руб.  

Сто гектар многолетних насаждений создают до 16 рабочих 
мест, а с учетом промышленной переработки продукции – не менее 40 рабочих мест. 
Земледелие – совокупность приемов воздействия на почву 
для возделывания сельскохозяйственных культур [3]. 
В садоводстве и виноградарстве предметом земледелия являются земельные ресурсы как главное средство производства, 
рациональная организация землепользований∗ и почва∗∗ – составная часть агроценоза, формируемого с участием многолетних 
сельскохозяйственных культур, что обуславливает комплексный 
подход к организации системы земледелия. 
В работах многих авторов дано немало определений понятия «системы земледелия».  
Так, Жученко А.А., анализируя исторические особенности 
формирования адаптивных систем земледелия в России, дает авторскую трактовку понятия «система земледелия» – комплекс научно-обоснованных и адаптированных к конкретным почвенноклиматическим и социально-экономическим условиям организационно-хозяйственных, агротехнических и мелиоративных мероприятий, обеспечивающих устойчивое получение с каждой единицы площади оптимального количества сельскохозяйственной 
продукции высокого качества при наименьших затратах труда, 
исчерпаемых ресурсов и энергии при одновременном сохранении 
и даже повышении плодородия почв [22]. 
Другие авторы дают определение адаптивно-ландшафтной 
системы земледелия как системы использования земли определенной агроэкологической группы, ориентированной на производство продукции экономически и экологически обусловленных 
количества и качества в соответствии с общественными (рыночными) потребностями, природными и производственными ресурсами, обеспечивающей устойчивость агроландшафта и воспроизводство почвенного плодородия 26]. 

                                           
∗Землепользование – форма распоряжения землей с целью извлечения из земли полезных 
свойств или дохода путем хозяйствования, рациональной организации территории, защиты земель от 
процессов разрушения и загрязнения. 
∗∗Почва – природное образование, состоящее из генетически связанных горизонтов, формирующихся в результате преобразования поверхностных слоев литосферы под воздействием воды, воздуха и 
живых организмов, обладает плодородием.