ТОВАРОВЕДЕНИЕ  

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 

Товароведение 
непродовольственных 
товаров

Допущено Минобрнауки Российской 

Федерации в качестве учебного пособия  

для студентов образовательных учреждений 

среднего профессионального образования, 

обучающихся по специальностям 

«Товароведение» и «Коммерция»

МОСКВА  АЛЬФА-М  ИНФРА-М  2016

О.А. ГОЛУБЕНКО
В.П. НОВОПАВЛОВСКАЯ
Т.С. НОСОВА

Голубенко, О.А.
Товароведение непродовольственных товаров : учебное пособие / 
О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. – М. : Альфа-М : 
ИНФРА-М, 2016. – 336 с.: ил. – (ПРОФИль).

ISBN 978-5-98281-106-6 (Альфа-М)
ISBN 978-5-16-002978-8 (ИНФРА-М)

Излагаются основные понятия товароведения: классификация, харак-
теристика, ассортимент, качество товаров, их оценка и т.д. Рассматривают-
ся изделия из пластмасс, стекла, керамики, а также ткани, нетканые мате-
риалы, одежда, ковры, обувь, мебель. Содержание пособия соответствует 
требованиям государственного образовательного стандарта среднего про-
фессионального образования.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессиональ-
ного образования, обучающихся по специальностям «Товароведение» и 
«Коммерция».

УДК 620.2(075.8)
ББК 30.609я73

Г62

УДК 620.2(075.8)
ББК 30.609я73
         Г62

© «Альфа-М» : «ИНФРА-М», 2013
ISBN 978-5-98281-106-6 (Альфа-М)
ISBN 978-5-16-002978-8 (ИНФРА-М)

Рецензенты:

Ю.И. Бандривская (Российский государственный торгово-экономический  
университет), Н.В. Коник (Саратовский государственный аграрный  
университет им. Н.И. Вавилова)

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДО
ВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

1.1. Предмет и содержание товароведения

Название дисциплины «товароведение» проис
ходит от слов «товар» и «ведать», т.е. знать. Следовательно,
на современном языке «товароведение» означает «знание о то
варе». Товар как продукция, изготовленная для обмена или
продажи, характеризуется стоимостью и потребительной стои
мостью. Стоимость – труд людей, воплощенный в товаре.
Потребительная стоимость товара характеризуется способ
ностью товара удовлетворять определенные человеческие по
требности.
Свойства, проявляющиеся при использовании товара, удов
летворяющие те или иные потребности и обусловливающие
потребительную стоимость, называют потребительскими. Они
тесно связаны с естественными свойствами товаров – физиче
скими, химическими, биологическими.
Потребительная стоимость присуща всем продуктам тру
да. В зависимости от характера потребления она может быть
индивидуальной и общественной. Индивидуальной называют
потребительную стоимость продуктов труда, произведенных
для личного потребления, т.е. она формируется естественны
ми свойствами продуктов труда. Общественной потребитель
ной стоимостью обладают товары, созданные для удовлетво
рения общественных потребностей. Она зависит не только от
материальновещественной стороны, но и от социальноэко
номической – уровня и характера требований, которые обще
ство предъявляет к товару. С изменением общественных
потребностей потребительная стоимость товара может сни
жаться, т.е. товары морально стареют. В результате просмат
ривается детальная взаимосвязь товара с потребительной

стоимостью. Именно эта взаимосвязь делает продукцию това
ром.
Предметом изучения товароведения является материаль
новещественная сторона потребительной стоимости, в то вре
мя как объект изучения экономических дисциплин – социаль
ноэкономическая сторона потребительной стоимости. По
требительная стоимость неразрывно связана с категорией
качества.
Качество товара представляет собой меру потребительной
стоимости, меру полезности и свидетельствует о степени удов
летворения потребностей.
Содержанием товароведения являются изучение потребно
стей в товарах, факторов, обусловливающих их потребитель
ную стоимость и качество. Содержание и задачи товароведе
ния, методы их решения изменялись и совершенствовались в
процессе его развития. В нашей стране товароведение зароди
лось в середине ХVI в. в условиях перехода к промышленному
производству, расширения обмена и возникновения междуна
родной торговли.
В условиях ускоренного развития рыночных отношений
перед товароведением встают новые задачи:
 формирование и удовлетворение разумных потребностей, уп
равление ассортиментом и качеством товара, т.е. выявление
структуры потребностей;
 разработка методов количественного их выражения;
 создание классификации товаров, служащей основой для оцен
ки и прогнозирования ассортимента;
 оценка современного и прогнозируемого ассортимента по то
варным группам;
 совершенствование методов оценки потребительной стоимо
сти и качества товаров;
 разработка требований к качеству и нормативам показателей
качества;
 разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за то
варами; разработка рациональных способов сохранения това
ров при перевозке и хранении;
 повышение эффективности комплексных систем управления
ассортиментом и качеством товаров в торговле.

6
Глава 1. Теоретические основы товароведения товаров

1.2. Ассортимент товара,
его свойства и показатели

Ассортимент – это набор товаров разных видов
и разновидностей, объединенных по определенному потре
бительскому, торговому или производственному признаку.
Ассортимент является важнейшей характеристикой товаров.
Показатель ассортимента – количественная характеристика
свойств ассортимента, а именно: количество видов и разновид
ностей товаров.
Ассортимент характеризуют следующие основные показа
тели:
 структура ассортимента – количественное соотношение то
варных групп, подгрупп, видов, разновидностей в товарообо
роте. Оно должно быть научно обосновано и базироваться на
результатах изучения потребностей. Так, соотношение разме
ров одежды и обуви (ростовка) в производстве и поставке уста
навливается на основе массовых обмеров населения, что
характерно для каждого района страны. Для оценки рацио
нальности фактической структуры ассортимента в торговом
предприятии предполагается определить коэффициенты соот
ветствия как отношение фактической структуры к предпочти
тельной. Чем ближе коэффициент к единице, тем выше рацио
нальность структуры;
 широта ассортимента – количество подгрупп и видов това
ров определенного назначения. Так, в ассортимент столовой
фарфоровой посуды входят тарелки, блюда, селедочницы
и др. Но дополнительно могут включаться шпротница, ваза
для хлеба и т.п. – в этом случае ассортимент, безусловно, ши
ре. Расширение ассортимента должно быть оптимальным, со
ответствовать разумным потребностям и требованиям эконо
мичности.
Широта ассортимента делится на действительную –
фактически представленный ассортимент товаров – и базо
вую, в качестве которой выступают, например, нормативная
документация, ассортимент предприятия конкурента, т.е. это
широта, взятая для сравнения. Для расчета показателя широты

1.2. Ассортимент товара, его свойства и показатели
7

ассортимента используется коэффициент широты – отноше
ние действительной широты к базовой;
 полнота ассортимента – это количество разновидностей то
вара внутри вида. Она характеризуется действительной и
базовой полнотой, причем базовым показателем может слу
жить количество разновидностей, определенных специфи
кацией к договору поставки, стандартом, ассортиментным
перечнем и др., т.е. показатель, взятый для сравнения. Для
расчета показателя полноты ассортимента используется ко
эффициент полноты – отношение действительной полноты к
базовой;
 глубина ассортимента – более полная характеристика товара,
например предприятие «Пконф» в СанктПетербурге. При
ток западного капитала обусловлен большой емкостью рынка
и началом стабилизации в экономике России. На данный мо
мент потребление кондитерских изделий в 2–3 раза ниже, чем
в других странах. Есть возможность увеличения объема сбыта,
так как потребление кондитерских изделий в 80х годах со
ставляло значительно больший объем, чем в данное время.
Проведенный анализ показывает, что за один год конъюнктура
кондитерских изделий ухудшилась в 80 % регионов России.
Это прежде всего подтверждает нестабильность доходов насе
ления;
 устойчивость ассортимента – колебания его широты и полно
ты в течение определенного времени;
 степень обновления ассортимента – доля новых изделий в об
щем поступлении. При этом целесообразно выделять прин
ципиально новые изделия или ранее выпускавшиеся, но с су
щественно
улучшенными
потребительскими
свойствами.
Степень обновления ассортимента должна быть увязана с пе
риодом морального старения товаров: чем он меньше, тем
больше степень обновления. Предпочтительнее не столько
расширять ассортимент, сколько своевременно его обнов
лять.
Управление развитием ассортимента предусматривает сня
тие с производства устаревших изделий, модернизацию това
ров, постановку на производство новых товаров.

8
Глава 1. Теоретические основы товароведения товаров

1.3. Классификация ассортимента

Ассортимент потребительских товаров подраз
деляется в зависимости от признака на следующие группы: по
местонахождению, по широте охвата товаров, по степени удов
летворения потребностей, по характеру потребностей. Класси
фикация ассортимента товаров представлена на рис. 1.1.

По месту нахождения товаров различают:
 промышленный ассортимент – перечень товаров, выпускаемых
отдельным предприятием, объединением предприятий или от
раслью промышленности;

1.3. Классификация ассортимента
9

Классификационные признаки ассортимента
товаров

По месту нахождения
товаров

Промышленный

Торговый

Простой

Сложный

Групповой

Развернутый

Сопутствующий

Смешанный

Видовой

Марочный

Рациональный

Оптимальный

Реальный

Прогнозируемый

Учебный

По широте охвата
товаров

По степени удовлетво
рения потребностей

По характеру
потребностей

Рис. 1.1. Классификация ассортимента товаров

 торговый ассортимент – перечень товаров, находящихся в сфере
обращения в оптовой и розничной торговле. Он обусловлен про
мышленным ассортиментом, но шире его, поскольку включает и
импортные товары. В торговом ассортименте выделяют: ассор
тимент товарной группы – виды и разновидности товаров,
входящих в каждую из товарных групп. Иногда он формируется
из продукции различных отраслей промышленности (галанте
рея металлическая, кожаная, текстильная, из пластмасс и др.);
ассортимент торгового предприятия – перечень товаров
в магазине, на складе, базе, обусловленный типом предприятия.
Специализированные предприятия реализуют товары одной
группы (одежда), подгруппы, иногда даже одного вида (галсту
ки), но эти товары представлены в полной номенклатуре. Ас
сортимент универмагов включает товары различных групп
(одежда, обувь, хозяйственные товары, культтовары и т.д.).

Широта охвата товаров, входящих непосредственно в ассор
тимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов,
разновидностей, марок, типов и наименований. В зависимости
от широты охвата товаров различают следующие виды ассор
тимента:
 простой ассортимент – перечень товара, включающий в себя
небольшое количество групп, видов, разновидностей и наиме
нований товаров, удовлетворяющий ограниченное число по
требностей. Такой ассортимент характерен для магазинов, реа
лизующих товары повседневного, постоянного спроса, напри
мер хлебобулочные магазины;
 сложный ассортимент – перечень более разнообразных това
ров, включающий в себя количество групп, видов, разновидно
стей и наименований товаров, которое удовлетворяет различ
ные потребности в товарах. В отличие от простого сложный ас
сортимент товаров (одежда, обувь, посуда) классифицируют по
значительному количеству признаков: назначению, исходному
материалу, способу производства, конструкции и т.д. Сложный
ассортимент товаров присущ оптовым базам и розничным тор
говым организациям типа универсамов или универмагов, где
потребители могут удовлетворить любые потребности;
 групповой ассортимент – перечень однородных товаров, объе
диненных по общему признаку и удовлетворяющих аналогич

10
Глава 1. Теоретические основы товароведения товаров