Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология тесторазделочных процессов

Доступ онлайн
56 Р
В корзину

Технология тесторазделочных процессов

Нет доступа
Издательство: Вышэйшая школа
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2008
Кол-во страниц
93
ISBN
978-985-06-1484-1
Артикул
621317.01.99
Аннотация
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Технология хлебопекарного производства". Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
Библиографическая запись Скопировать запись
Канивец, И. А. Технология тесторазделочных процессов / Канивец И.А. - Мн.:Вышэйшая школа, 2008. - 93 с.: ISBN 978-985-06-1484-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/505465 (дата обращения: 24.06.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации