Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма)

М ЕТРО ЛО ГИЯ,
 СТАНДАРТИЗАЦИЯ 

И СЕРТИФ ИКАЦИЯ (
В СФ ЕРЕ ТУРИЗМ А)

Серия «
ПРО Ф Иль»
основана в 2
0
0
5
 г.

0
1
0

УДК 338.48+389
ББК 65.432:30.10
А67

Р е ц е н з е н т ы :
кандидат экономических наук Е.В. Сарафанова,
доктор экономических наук Т.М. Черевичко

Анисимов В.П.
Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере
туризма) : учебное пособие / В.П. Анисимов, А.В. Яцук.
– М. : АльфаМ: ИНФРАМ,2013. – 253 с. – (ПРОФИль).

ISBN 9785982810847 (АльфаМ)
ISBN 9785160028019 (ИНФРАМ)

Приводятся
основы метрологии
(системы физических
единиц,
средства измерения, измерительные системы, правовые основы метрологического обеспечения). Раскрываются вопросы стандартизации и
классификации туристских услуг, а также их сертификации и лицензи &
рования. Особое внимание уделяется положениям Федерального зако&
на «О техническом регулировании» и комментарию к нему.
Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Социаль &
нокультурный сервис и туризм» и «Туризм». Представляет интерес для
специалистов, работающих в сфере туризма.

УДК 338.48+389
ББК 65.432:30.10

ISBN 9785982810847 (АльфаМ)
ISBN 9785160028019 (ИНФРАМ)
© «АльфаМ» : «ИНФРАМ», 2013

А67

ПРЕДИСЛОВИЕ

В настоящее время специалист по сервису и ту&
ризму является перспективной и востребованной профессией на
рынке труда. Выпускники специальностей «Социальнокультур&
ный сервис и туризм» и «Сервис» могут успешно работать в сфере
бытовых, туристских и экскурсионных, жилищнокоммунальных
и других видов услуг.
Подготовка такого специалиста требует изучения ряда специализированных дисциплин. Одной из них является «Метрология,
стандартизация и сертификация».
Метрология ( от лат. metron – мера, logos – учение) – это наука
обизмерениях,
методах и средствах обеспечения их единства и
способов достижения требуемой точности.
Стандартизация (от англ. standard – норма, образец, основа) –
деятельность, направленная на достижение упорядочения в ка&
който конкретной области посредством разработки положений
для всеобщего и многократного применения. Создание стандар &
тов позволяет всем занимающимся сходными видами деятельно &
сти «говорить на одном языке», способствует унификации инфор &
мационных потоков и упрощает пользование информационными
ресурсами.
Сертификация – методическая
и практическая
деятельность
специально уполномоченного органа власти, направленная на оп&
ределение, проверку и документальное подтверждение действую &
щих квалификационных требований к персоналу, процессам, про&
цедурам или изделиям.
На специальностях 2302 «Организация обслуживания в гости&
ницах и туристских комплексах», 2307 «Туризм» данный предмет
изучается 80 часов и заканчивается экзаменом, что позволяет сту&

денту более ответственно подойти к изучению и усвоению мате&
риала. Кроме того, для данной дисциплины предусмотрено напи&
сание рефератов и курсовых работ.
Настоящее учебное пособие написано в соответствии с госу&
дарственным образовательным стандартом среднего профессио &
нального образования и включает все вопросы, изучаемые в рам&
ках этой дисциплины и выносимые на экзамен.
Пособие предназначено для студентов средних специальных
учебных заведений, а также может быть полезно студентам выс&
ших учебных заведений и специалистам,
работающим
в сфере
сервиса и туризма.

6
Предисловие

1МЕТРОЛОГИЯ

1.1. Понятие о метрологии

1.1. Понятие о метрологии

Практическая жизнь человека неразрывно связана
с измерениями величин разного рода (длины, объема, времени и др.).
Измерения
дают количественную
характеристику
окружающего
мира, с их помощью человек познает закономерности природы.
Измерения
являются основой научнотехнических знаний.
Они имеют первостепенное значение для учета материальных ресурсов и планирования, для внутренней и внешней торговли, для
обеспечения
качества
выпускаемой
продукции,
взаимозаменяемости узлов и деталей и совершенствования
технологии, для
обеспечения
безопасности
труда и других видов человеческой
деятельности.
В нынешнюю эпоху высоких технологий, электроники, автоматизации роль измерений особенно возросла. Высокая точность
в этих отраслях достигается во многом благодаря современным
совершенным средствам измерений.
Обилие явлений, с которыми приходится сталкиваться, опре&
деляет широкий круг величин, подлежащих измерению. Во всех
случаях проведения измерений независимо от измеряемой вели&
чины, метода и средства измерений есть общее, что составляет ос&
нову измерений, – это сравнение опытным путем данной величи &
ны с другой, подобной ей, принятой за единицу. При измерении с
помощью эксперимента оценивается физическая величина в виде
некоторого количества принятых для нее единиц, другими слова&
ми, находится ее значение.
Метрология ( от лат. metron – мера, logos – учение) – это наука
обизмерениях,
методах и средствах обеспечения их единства и
способов достижения требуемой точности.
Долгое время метрология оставалась описательной наукой и
только в конце XX в. благодаря прогрессу науки и техники полу&

чила существенное развитие. У истоков становления современной
метрологии стоял Д.И. Менделеев, который руководил отечест &
венной метрологией с 1892 по 1907 г.
Метрология изучает: методы и средства для учета продукции
по массе, длине, объему, расходу, мощности; измерения физиче &
ских величин, технических
параметров,
состава и свойств ве&
ществ; измерения для контроля и регулирования технологических
процессов.
Главные направления метрологии: общая теория измерений;
единицы физических величин и их системы; методы и средства
измерений;
методы определения
точности измерений;
основы
обеспечения единства измерений и единообразия средств измере &
ния; эталоны и образцовые средства измерений; методы передачи
размеров единиц от эталонов и образцовых средств измерений ра&
бочим средствам измерений.
Единство измерений выражается в том, что результаты измерений представлены в узаконенных единицах, а погрешности измерений известны с заданной вероятностью; это позволяет сопоставлять результаты измерений, выполненных в разных местах, в
разное время, с использованием разных методов и средств измерения1.
Объектами метрологии являются: единицы величин; средства
измерений; методики, используемые для выполнения измерений,
и т.д.
Метрология занимается комплексом взаимосвязанных общих
правил, норм и требований, а также вопросами, которые регла&
ментируют и контролируют государственные органы: физические
величины, единицы физических величин и их измерения; прин&
ципы и методы измерений, средства измерительной техники; по&
грешности средств измерений, методы и средства обработки ре&
зультатов измерений с целью исключения погрешностей; обеспе &
чение единства измерений, эталоны, образцы; государственная
метрологическая
служба; методики поверочных
схем; рабочие
средства измерений.
Важнейшими задачами метрологии являются совершенствова &
ние эталонов, разработка новых методов точных измерений, обес&
печение единства и необходимой точности измерений.

8
Глава 1. Метрология

1 Карташова А.Н. Достоверность измерений и критерии качества испытаний
приборов. М.: Издательство стандартов, 1967.

Точное и однозначное
восприятие
конкретного
явления в
жизни и общественных взаимоотношениях
требует точного его
определения. В метрологии для конкретного и однозначного вос&
приятия понятий и терминов обязателен специальный стандарт
на терминологию, утвержденный законодательным органом госу&
дарства.
С целью международного сотрудничества на международном
уровне в специальных
комитетах и комиссиях систематически
проводится унификация терминов и понятий (международный
стандарт).
Рассмотрим основные термины.
Физическая величина – характеристика, в качественном отно&
шении общая для множества физических объектов или явлений, а
в количественном – индивидуальная для каждого из них.
Единица физической величины – физическая величина, которой
по условию присвоено числовое значение, равное единице.
Измерение физических величин – количественная
и качественная оценка физического объекта с помощью средств измерения.
Средство измерения – техническое средство, имеющее нормированные метрологические характеристики. К ним относятся измерительный прибор, мера, измерительная система, измерительный преобразователь, совокупность измерительных систем.
Измерительный прибор – средство измерений, вырабатывающее
сигнал измерительной информации в форме, доступной для непо&
средственного восприятия наблюдателем.
Мера – средство измерений, воспроизводящее
физическую
величину заданного размера. Например, если прибор аттестован
как средство измерений, его шкала с оцифрованными отметками
является мерой.
Меры делятся на о д н о з н а ч н ы е , которые воспроизводят
физические величины одного размера (по сути это единица) и мо&
гут быть представлены набором мер (т.е. специально подобран &
ным комплектом мер, применяемым не только по отдельности, но
и в различных сочетаниях с целью воспроизведения
ряда одно&
именных величин различного размера), и м н о г о з н а ч н ы е , ко&
торые воспроизводят ряд одноименных величин различного раз&
мера (например, линейка).

1.1. Понятие о метрологии
9

Измерительная система – совокупность средств измерений,
соединенных между собой каналами передачи информации для
выполнения одной или нескольких функций.
Измерительный преобразователь – средство измерений, выра&
батывающее сигнал измерительной информации в форме, удоб&
ной для хранения, воспроизведения и передачи по каналам связи,
но не доступной для непосредственного восприятия.
Принцип измерений – физическое явление или совокупность
физических явлений, на которых базируются измерения.
Метод измерений – совокупность приемов и принципов ис&
пользования технических средств измерений.
Методика измерений – совокупность методов и правил, разра&
ботанных метрологическими
исследовательскими
организация &
ми, утвержденная в законодательном порядке.
Погрешность измерений – различие между истинными значениями физической величины и значениями, полученными в результате измерения.
Основная единица измерения – единица физической величины,
имеющая эталон, который утвержден официально.
Производная единица – единица физической величины, образуемая из основных единиц с использованием
математических
уравнений, связывающих физические величины.
Точность измерений – числовое значение физической величины, обратное погрешности,
определяет классификацию
образцовых средств измерений. По точности измерений средства
измерения разделяются на наивысшие, высокие, средние, низ&
кие.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.
Что такое метрология и что она изучает?
2.
Каковы основные объекты метрологии?
3.
В чем состоят задачи метрологии?
4.
Определите основные понятия, используемые в метрологии.

10
Глава 1. Метрология

1.2. Понятие физической величины.
Системы физических единиц

1.2. Понятие физической величины. Системы физических единиц

Понятие физической величины – общее в физике
и метрологии и применяется для описания материальных систем
объектов.
Физическая величина, как указывалось выше, – это характери &
стика, общая в качественном отношении для множества объек &
тов, процессов, явлений , а в количественном – индивидуальная
для каждого из них. Например, все тела обладают собственной
массой и температурой, но числовые значения этих параметров
для разных тел различны.
Количественное
содержание
этого
свойства в объекте является размером физической величины, чи&
словую оценку ее размеров называют значением физической величины.
Физическая величина, выражающая одно и то же в качественном отношении свойство, называется однородной (одноименной).
Основная задача измерений – получение информации о значениях физической величины в виде некоторого количества принятых для нее единиц. Значения физических величин подразделяются на истинные и действительные.
Истинное значение – это значение, идеальным образом отражающее качественно и количественно соответствующие свойства
объекта. Действительное значение – это значение, найденное экс&
периментально и настолько приближенное к истинному, что мо&
жет быть принято вместо него.
Физические величины классифицируют
по ряду признаков.
Различают следующие классификации:
по отношению к сигналам измерительной информации физиче &
ские величины бывают: активные – величины, которые без ис&
пользования
вспомогательных
источников энергии могут быть
преобразованы
в сигнал измерительной
информации;
пассивные – величины, которые нуждаются в использовании вспомога &
тельных
источников
энергии,
посредством
которых
создается
сигнал измерительной информации;
по признаку аддитивности физические величины разделяются на:
аддитивные, или экстенсивные, которые можно измерять по час&

1.2. Понятие физической величины
11