СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ И ПОРОГА ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К СЛАДКОМУ У МУЖЧИН НА СЕВЕРЕ

During the working period 59% of the examined subjects displayed a 
change in the circadian rhythm of cortisol synthesis, and towards the 
end of the shift 53% displayed a reduction in the reactivity of the 
CNS.

References:

1.Chibisov SM, Katinas GS, Dementiev MV, et al., Desynchronosis of 

the circadian rhythm function of blood circulation when changing 
working patterns, J Modern problems of science and education. Medical 
sciences, 2011; 5 (htpp: //www.science-education.ru/99-4971).

2.Kozlov AI, Kozlova MA,  Cortisol as a marker of stress, J.Human 

Physiology, 2014; 40:2- 123-129.

3.Vlasenko NY, Bodurova DF,  Makarova II, Psychophysiological 

predictors of personal adaptive potential of firefighters at the
initial stage of work,  J Human Ecology, 2015; 3 - 52-57.
DOI:10.12737/12408

СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ И ПОРОГА ВКУСОВОЙ 

ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К СЛАДКОМУ У МУЖЧИН НА СЕВЕРЕ

И.Ш. Малогулова, О.Н. Колосова*, В.В. Шаройко**

Медицинский институт СВФУ им.М.К.Аммосова,

*Институт биологических проблем криолитозоны  СО РАН,

**Санкт-Петербургский государственный университет, г. Санкт-Петербург

proserin@mail.ru

Резюме
Были изучены сезонная динамика порога вкусовой чувствительности к 
сладкому у мужчин на Севере. Объектом исследования были добровольцы –
студенты мужского пола (n=60). Средний возраст составил 22,1 ± 1,0 лет. 
Выявлены сезонные различия в уровне порога вкусовой чувствительности к 
сладкому. Средний порог вкусовой чувствительности к сладкому в зимний 
период (0,47 ± 0,01)% был 1,78 раза ниже (р <0,0001), чем в летний 
период (0,84 ± 0,02)%. Были определены хронофизиологические различия 
среднего порога вкусовой чувствительности к сладкому на Севере. Данный 
показатель определяется сезонными изменениями в обмене веществ, 
снижающих потребности организма мужчин в зимнее время в углеводах в 
качестве основного энергетического субстрата и может быть рассмотрен 
как один из критериев для обоснования потребности организма в 
питательных веществах.
Ключевые слова: вкусовая чувствительность, сладкое, мужчины, Север.
Экстремальные 
климато-географические 
условия 
Севера 
(резко
континентальный климат с сезонными температурными перепадами более чем 
в 100оС, ярко выраженный фотопериодизм и др.) требуют напряженной работы 
всех функциональных систем организма, приводящей к специфической перестройке 
обменных процессов, заключающейся в том, что в этих условиях основными 
структурно-биоэнергетическими 
субстратами 
становятся 
белки 
и 
липиды. 

Превалирование белково-липидного обмена веществ обуславливает формирование 
особого «полярного» метаболического типа, который в условиях высоких широт 
является энергетически более выгодным. Сезонная специфичность обменных