Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2010
Кол-во страниц
512
ISBN
978-5-98879-127-0
Артикул
425641.01.01
Аннотация
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломо- лочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатываю- щих молочные продукты.
Библиографическая запись Скопировать запись
Востроилов, А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: Учебное пособие / А.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 512 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-127-0, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/365510 (дата обращения: 22.10.2020). – Режим доступа: по подписке.