Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Пищевая химия
Покупка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
ГИОРД
Авторы:
Нечаев Алексей Петрович, Траубенберг Светлана Евгеньевна, Кочеткова Алла Алексеевна, Колпакова Д. Б., Витол Ирина Сергеевна, Кобелева Ирина Борисовна
Год издания: 2015
Кол-во страниц: 672
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-98879-196-6
Артикул: 045017.05.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 18.03.01: Химическая технология
- 19.03.01: Биотехнология
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти