Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Основы микробиологии

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
1 572 Р
Купить

Основы микробиологии

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ФОРУМ
Вид издания: Учебник
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2015
Кол-во страниц
384
ISBN
978-5-8199-0616-3
ISBN-онлайн
978-5-16-102211-5
Артикул
089600.06.01
Аннотация
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 100800 "Товароведение", а также для аспирантов, преподавателей и практических работников.
Библиографическая запись Скопировать запись
Мудрецова-Висс, К. А. Основы микробиологии: Учебник / Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В., - 5-е изд., испр. и доп. - Москва :ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 384 с. (Высшее образование) ISBN 978-5-8199-0616-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/480589 (дата обращения: 30.11.2020). – Режим доступа: по подписке.