Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Организация производства на предприятиях общественного питания

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
1 806 Р
Купить

Организация производства на предприятиях общественного питания

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ФОРУМ
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2017
Кол-во страниц
416
ISBN
978-5-8199-0670-5
ISBN-онлайн
978-5-16-105420-8
Артикул
631780.01.01
Аннотация
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.
Библиографическая запись Скопировать запись
Мрыхина, Е. Б. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / Е.Б. Мрыхина. — Москва : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2017. — 416 с. — (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-8199-0670-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/752579 (дата обращения: 22.01.2021). – Режим доступа: по подписке.