Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Организация производства на предприятиях общественного питания
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
Издательский Дом ФОРУМ
Автор:
Мрыхина Елена Борисовна
Год издания: 2017
Кол-во страниц: 416
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-8199-0670-5
ISBN-онлайн: 978-5-16-105420-8
Артикул: 631780.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности.
Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения.
Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 0: ОБЩИЙ РАЗДЕЛ
- 6: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНИКА. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
- 640: Типы коммунально-бытовых хозяйств
ГРНТИ:
Скопировать запись
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, 2023, 631780.10.01
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, 2022, 631780.09.01
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, 2021, 631780.06.01
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, 2020, 631780.05.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти