Особенности анализа в отдельных отраслях

ФГБОУ ВПО СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 

М. Г. Лещева, Т. Н. Стеклова 

ОСОБЕННОСТИ АНАЛИЗА  
В ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЯХ 

УЧЕБНИК 

Ставрополь 

2014 

УДК 658.012.12(075.8) 
ББК 65.290-24 или 65.053.5я73 

Л54 

Рецензент 

доктор экономических наук, профессор,  

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» 

Л. Ю. Питерская 

Авторы: 

доктор экономических наук, профессор 

М. Г. Лещева 

кандидат экономических наук, доцент 

Т. Н. Стеклова 

Лещева, М. Г. 

Л54  
Особенности анализа в отдельных отраслях : учебник / М. Г. Леще
ва, Т. Н. Стеклова ; Ставропольский гос. аграрный ун-т. − Ставрополь, 
2014. – 176 с. 

Анализ представляет собой один из важнейших разделов анализа деятельности коммерческой организации. В настоящее время происходит постепенное внедрение отдельных его элементов на производственных предприятиях. Вместе с тем именно управленческий анализ дает реальное представление 
руководству предприятия о понесенных затратах, полученных результатах, позволяет избавляться от необоснованных затрат, а главное – выбирать оптимальные варианты управленческих решений. 

Книга раскрывает сущность отраслевого анализа, который позволяет по
нять структуру и динамику отдельных отраслей, характерные для них возможности и существующие угрозы, определить ключевые факторы успеха и на этой 
основе разрабатывать стратегию поведения предприятия на рынке. 

Для магистров направления «Экономика». 

УДК 658.012.12(075.8) 
ББК 65.290-24 или 65.053.5я73 

© ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный 
аграрный университет, 2014 

СОДЕРЖАНИЕ 
Введение
5
1.
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА
6 
1.1. Понятие, сущность, цели и задачи экономического анализа 
6 
1.2. Роль экономического анализа в управлении
11
1.3. Информационное обеспечение экономического анализа
15
Тесты по теме
23 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
26 
2.
АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
27 
2.1. Анализ трудовых ресурсов организации
27
2.2. Анализ производства продукции растениеводства
28
2.3. Анализ производства продукции животноводства
36
2.4. Анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции
43
2.5. Анализ резервов увеличения выхода сельскохозяйственной продукции
46
Тесты по теме
50 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
52 
3.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
53 
3.1. Анализ розничного товарооборота
53
3.2. Анализ оптового товарооборота
61
3.3. Анализ обеспеченности, рациональности использования
товарных запасов и товарооборачиваемости
66
3.4. Анализ издержек обращения в торговле
72
Тесты по теме
81 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
86 
4.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
87 
4.1. Особенности деятельности предприятий общественного питания 
87
4.2. Цель, задачи,  источники информации и направления анализа
деятельности предприятий общественного питания
95
4.3. Анализ выполнения плана и динамики выпуска собственной
продукции и товарооборота
99
4.4. Анализ влияния факторов на развитие товарооборота и выпуска
собственной продукции
103
Тесты по теме
105 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
106 
5.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ФУНКЦИОНАЛЬНО-СТОИМОСТНОЙ АНАЛИЗ
107 
5.1. Анализ организационно-технического уровня
107
5.2. Анализ материальных затрат в себестоимости продукции 
108 
5.3. Анализ расходов на оплату труда
111
5.4. Анализ расходов на обслуживание производства и управление 
113
5.5. Анализ коммерческих расходов
115
5.6. Анализ потерь от брака
116

5.7. Понятие и сущность функционально-стоимостного анализа 
117 
Тесты по теме 
123 
Перечень вопросов для самопроверки по теме 
123 
6.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТРОИТЕЛЬНЫХ
 ОРГАНИЗАЦИЙ 
124 
 
6.1. Значение, задачи анализа и источники информации
124
 
6.2. Анализ выполнения плана капитальных вложений
130
 
6.3. Выполнение плана по вводу в действие производственных 
мощностей и основных фондов
133
 
6.4. Анализ финансового состояния строительной организации 
135 
Тесты по теме 
136 
Перечень вопросов для самопроверки по теме 
138 
7.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ
ТРАНСПОРТНОЙ ОТРАСЛИ
139 
7.1. Особенности деятельности предприятий транспорта и основные
направления ее анализа
139
7.2. Анализ выполнения плана и динамики объема перевозок
142
7.3. Анализ обеспечивающего производства (технической службы) 
145
7.4. Анализ организации материально-технического обеспечения и
использования материальных ресурсов
147
7.5. Анализ охраны природы и использования природных ресурсов 
148
Тесты по теме
150 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
152 
8.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
СВЯЗИ
153 
8.1. Особенности функционирования предприятий отрасли связи и
основные направления анализа их деятельности
153
8.2. Анализ в системе маркетинга
155
8.3. Анализ продукции предприятий связи
157
8.4. Анализ и управление затратами и себестоимостью продукции
связи
159
Тесты по теме
161 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
162 
9.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИСТКОЙ
ОТРАСЛИ И СФЕРЫ УСЛУГ
163 
9.1. Сфера услуг как вид экономической деятельности
163
9.2. Особенности деятельности туристических фирм и основные направления ее анализа
164
9.3. Анализ операций с клиентами туристической фирмы
167
9.4. Анализ выбора туроператором собственной или арендованной
площади, собственного или привлеченного транспорта
168 
9.5. Показатели функционирования и развития организаций туризма 
169
Тесты по теме
171 
Перечень вопросов для самопроверки по теме
172 
Литература
173 

Введение 

Характерными особенностями современных экономических отношений 
являются быстрая смена условий хозяйствования, появление новых форм эффективности, расширяющиеся масштабы бизнеса, стремление к максимизации 
прибыли, как наиболее надежного источника благосостояния и самой организации, и ее собственников. 
В этих условиях возрастает роль и приоритетность отраслевого анализа 
как необходимого элемента управления, основным содержанием которого является комплексное и системное исследование механизма коммерческой деятельности, поддержание стабильности, обеспечение финансовой безопасности организаций отдельных отраслей.  
Целью отраслевого анализа является определение привлекательности отрасли и ее отдельных товарных рынков. Такой анализ позволяет понять структуру и динамику отрасли, характерные для нее возможности и существующие 
угрозы, определить ключевые факторы успеха и на этой основе разрабатывать 
стратегию поведения предприятия на рынке. 
При проведении отраслевого анализа основным объектом исследования 
служит хозяйственная отрасль. Экономические характеристики отрасли важны, 
так как они налагают ограничения на разнообразие стратегических подходов, 
которые компания может использовать в данной отрасли.  
Отраслевой анализ выявляет те черты внешней среды компании, которые 
наиболее значимо влияют на стратегическое видение и возможности компании. 
Внимание при этом концентрируется на получении четких ответов на хорошо 
определенный ряд вопросов по стратегии. Затем эти ответы используются для 
формирования четкой картины стратегической ситуации компании и определения альтернатив ее стратегических действий. 
Таким образом, отраслевой анализ - отправная точка процесса формирования стратегического плана. Отрасли сильно различаются между собою, и 
данный анализ позволяет успешно ориентироваться организации в каждой из 
них. Также при анализе отрасли и конкурентной среды необходимо определение доминирующих в отрасли экономических характеристик. :Процесс производства занимает центральное место в деятельности организации и представляет собой совокупность технологических операций, связанных с созданием готовой продукции, выполнением работ, оказанием услуг. В связи с этим каждая 
организация несет определенные затраты, которые необходимо не только вносить в бухгалтерском учете и контролировать, но и проводить анализ для установления возможных способов экономии, а также для определения эффективного и целесообразного управления предприятием.  
При реальном функционировании рыночных механизмов обязательно появляется необходимость совершенствования и создания ясной системы контроля и анализа затрат на производство. Предприятия, пользующиеся хозяйственной самостоятельностью, должны иметь четкое представление об окупаемости 
различных видов готовых изделий, эффективности каждого принимаемого решения и их влияние на финансовые результаты, а также на величину затрат. 

Экономический анализ затрат на производство продукции характеризует 
эффективность использования имеющихся у предприятия материальных, трудовых, экономических и технических ресурсов и выявления возможных способов их экономии. Создание любого вида продукции непременно требует определенных вложений, поэтому затраты является неотъемлемой частью любого 
производственного процесса. Снижение издержек за счет рационального использования ресурсов – основной путь повышения эффективности производства. 
Учебное пособие позволяет сформировать элементы следующих компетенций: 
•
способность самостоятельно приобретать (в том числе с помощью
информационных технологий) и использовать в практической деятельности новые знания и умения, включая новые области знаний, непосредственно не связанных со сферой деятельности; 
•
способность проводить самостоятельные исследования в соответствии с разработанной программой; 
•
способностью разрабатывать стратегии поведения экономических
агентов на различных рынках; 
•
анализировать и использовать различные источники информации
для проведения экономических расчетов; 
•
способность применять прогрессивные методы и методики финансового анализа. 

Глава 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА 

1.1. Понятие, сущность, цели и задачи экономического анализа 

Современное состояние экономики России в сложных условиях неста
бильной экономической ситуации, жесткой конкуренции со стороны отечественных и иностранных конкурентов, быстроменяющихся конъюнктуры и потребностей рынка, ставит на первый план необходимость повышения эффективности управления всеми видами ресурсов коммерческих организации и 
предприятия, более взвешенного подхода к планированию производственнохозяйственной деятельности, управления затратами и финансовыми результатами субъектов хозяйствования.  

Результативность финансово-хозяйственной деятельности становится за
висимой от качества и эффективности проведения грамотного экономического 
анализа, так как нельзя управлять предприятием, не зная какими ресурсами и в 
каком количестве располагает организация, насколько она платежеспособна и 
финансово-устойчива, насколько доходы и расходы фирмы обеспечены реальными денежными потоками и как получить необходимую величину прибыли, 
служащей основой для исчисления дивидендов, при заданной величине затрат 
организации. 

Сегодня коммерческие организации сталкиваются с огромным числом 

проблем, которые максимально эффективно можно решить, оперируя логическим мышлением, способностью анализировать, применяя методики экономического анализа. К их числу следует отнести проблемы, рано или поздно возникающие у руководителей: до каких пределов расширять производство; в какой 
момент следует расширять материально-техническую базу производства, когда 
фирмы начнет получать прибыль, и как обеспечить ее конкретный размер, следует ли принимать предложение о дополнительном производстве.  

Эти и многие другие проблемы сегодня решаются руководством органи
заций и предприятий, однако, успех принятия управленческих решений во многом зависит от результатов деятельности аналитических служб, роль которых 
заключается в информационном обеспечении руководителя и обосновании 
управленческого решения.  

Таким образом, основным фундаментом принятия конкретных управлен
ческих решений в финансово-экономической деятельности коммерческой организации являются результаты учетно-аналитической деятельности финансовоэкономической службы.  

Развитие учетно-аналитической деятельности на предприятиях современ
ной России идет своим эволюционным путем, характерным для российских условий хозяйствования, российского менталитета и характера ведения бизнеса.   

Экономический анализ — специальная отрасль знаний, становление которой 

как науки обусловливалось объективными требованиями и условиями, свойственными появлению любой новой отрасли научных знаний.  

Первое из них -  практическая потребность. Профессиональная маркетинговая 

деятельность, рыночные отношения при их полной коммерциализации, изучение 

внутренних и внешних факторов, определяющих конечные финансовые результаты, 
- все это требования, обусловливающие необходимость последующих, текущих и 
перспективных аналитических разработок. 

Второе условие связано с развитием самой науки в целом и ее отдельных от
раслей. По мере развития науки происходила и дифференциация ее отраслей. Экономический анализ сформировался в результате дифференциации общественных наук. Прежде отдельные формы экономического анализа были присущи преимущественно учетным наукам: балансоведению, бухгалтерскому учету, статистике. Но по 
мере углубления экономической работы на предприятиях возникла необходимость в выделении анализа как обособленной системы знаний, поскольку учетные 
дисциплины уже не способны были ответить на все требования практики. 

Дифференциация наук сопровождалась и определенными недостатками. Их 

суть сводилась к чрезмерной специализации наук, к излишнему дроблению, к утрате взаимосвязей. Положительным на этом фоне следует считать процесс интеграции 
наук, диалектически связанный с их дифференциацией. Сформировавшись в самостоятельную науку, экономический анализ комплексно, системно использует данные, а в ряде случаев способы и приемы исследования, присущие статистике, планированию, бухгалтерскому учету, математике и другим непосредственно связанным с ним наукам. 

Взаимосвязь экономических наук можно изобразить в виде следующей схе
мы. 

Конкретно-экономические науки 

Экономика отраслей  

Экономика предприятий Эконо
мика стран и т.д.

Экономика особых экономических форм и организаций 

Общая экономическая 

теория 

(политэкономия) 

Информационно
аналитические науки 

Финансы 
Кредит 

Маркетинг 

Экономика природопользо
вания 
и др. 

Экономико
математические методы 

Статистика 

Анализ хозяйственной 

деятельности 

Бухгалтерский учет  

Аудит 

Историко-экономические науки 

История экономической мысли 
История народного хозяйства

Рисунок 1.1 -  Взаимосвязь экономических наук 

Анализ в буквальном смысле означает расчленение, разложение изучаемого объекта на части, элементы, на внутренние присущие этому объекту составляющие. 

Под наукой в широком смысле слова понимается совокупность знаний о 
природе, обществе и мышлении. Эта совокупность отражает достигнутое на 
каждом историческом этапе и соответствует степени осознания объективных 
законов развития природы и общества. 
Экономический анализ как наука представляет собой систему специальных знаний, которая занимается: 
а) исследованием экономических процессов в их взаимосвязи, складывающихся под воздействием различных экономических законов и факторов; 
б) научным обоснованием бизнес-планов и объективной оценкой их выполнения; 
в) выявлением положительных и отрицательных факторов и количественным измерением их действия; 
г) определением экономической эффективности использования всех видов ресурсов отдельно и в совокупности; 
д) раскрытием тенденций и пропорций хозяйственного развития, определением неиспользованных внутрихозяйственных резервов; 
е) обобщением передового опыта, принятием оптимальных управленческих решений. 
 В ходе экономического анализа хозяйственные процессы изучаются в их 
взаимосвязи, взаимозависимости и взаимообусловленности. Установление взаимосвязи, взаимозависимости и взаимообусловленности – наиболее важный момент анализа. Причинная связь опосредует все хозяйственные факты и явления. 
Содержание анализа хозяйственной деятельности как научной дисциплины вытекает из функций, которые он выполняет в системе других прикладных 
экономических наук: 
1) изучение характера действия экономических законов в конкретных условиях предприятия. 
2) научное обоснование текущих и перспективных планов.  
3) контроль за выполнением планов и управленческих решений, за экономным использованием ресурсов. 
4) поиск резервов повышения эффективности производства на основе 
изучения передового опыта и достижений науки и техники. 
5) оценка результатов деятельности предприятия. 
6) разработка мероприятий по использованию выявленных резервов. 
Под предметом экономического анализа понимаются хозяйственные 
процессы предприятий, объединений, ассоциаций, социально-экономическая 
эффективность и конечные финансовые результаты их деятельности, складывающиеся под воздействием объективных и субъективных факторов, получающих отражение через систему экономической информации. 
Объектом экономического анализа деятельности предприятия является 
предприятие в целом, его структурные подразделения (цеха, бригады, участки). 
Субъектами могут выступать как  аналитические службы самого предприятия, так и органы государственной власти, научно-исследовательские институты, фонды, центры, общественные организации, средства массовой информации. 

Хозяйственные процессы представляют собой логическое единство соответствующих операций, которые свойственны производству, снабжению, 
сбыту, финансированию. Они осуществляются в условиях, формирующихся 
конкретными факторами этих видов деятельности.  
Значением, содержанием и предметом экономического анализа определяются и стоящие перед ним задачи. К числу важнейших из них следует отнести: 
1. Повышение научно-экономической обоснованности бизнес-планов и
нормативов (в процессе их разработки). Это достигается в первую очередь 
осуществлением обстоятельного ретроспективного анализа хозяйственной деятельности. Построение временных рядов за значительный период позволяет установить определенные экономические закономерности  в хозяйственном развитии.  
Особое внимание обращается на анализ хозяйственной деятельности за 
текущий период, который является в тоже время и предплановым. Выводы ретроспективного анализа совмещаются с текущими наблюдениями и в обобщенном виде используются в плановых расчетах. 
2. Объективное и всестороннее изучение  по данным учета и отчетности
выполнения установленных бизнес-планов и соблюдения нормативов по количеству структуре и качеству выпущенной продукции , выполненных работ и 
услуг. 
3. Определение экономической эффективности использования трудовых
материальных и финансовых ресурсов. В сельском хозяйстве и в некоторых отраслях промышленности анализ использования ресурсов непосредственно увязывается с анализом использования природных богатств, со строгим соблюдением определенных  экологических требований. 
4. Контроль за осуществлением требований коммерческого расчета и
оценка конечных финансовых результатов. Вся производственная деятельность 
предприятий и финансовые результаты зависят прежде всего от соблюдения 
коммерческого расчета  
5. Выявление и измерение внутренних резервов на всех стадиях производственного процесса. В процессе экономического анализа выявление резервов исходит путем сравнительного изучения выполненного плана внутренними 
подразделениями предприятия, однородными предприятиями.  
6. Испытания оптимальности управленческих решений. Успех хозяйственной деятельности на всех ступенях управленческой иерархии непосредственно зависит и от уровня руководства. Принять правильное управленческое 
решение, выявить его рациональность и эффективность можно лишь на основе 
предварительно экономического анализа. 
Аналитическое исследование, его результаты и их использование в 
управлении производством должны соответствовать определенным требованиям, которые должны выполняться при организации, проведении и практическом использовании результатов анализа.  
Кратко остановимся на важнейших принципах анализа. 

1. 
Анализ должен базироваться на государственном подходе при оценке экономических явлений, процессов, результатов хозяйствования, т.е. нужно 
учитывать их соответствие государственному, экономическому, социальному, 
экологическому, трудовому и др. видам законодательств, международным актам. 
2. 
Анализ должен носить научный характер, т.е. базироваться на положениях диалектической теории познания, учитывать требования экономических законов развития производства, использовать достижения НТП и передового опыта, новейшие методы экономических исследований. 
3. 
Анализ должен быть комплексным, т.е. должен охватывать все звенья и все стороны деятельности предприятия и всесторонне изучать причинные 
зависимости. 
4. 
Обеспечение системного подхода, когда каждый изучаемый объект 
рассматривается как сложная динамичная система, состоящая из ряда элементов, определенным образом связанных между собой и внешней средой. 
5. 
АХД должен быть объективным, конкретным и точным. Он должен 
базироваться на достоверной проверенной информации, реально отражающей 
действительность, а выводы его должны обосновываться точными аналитическими расчетами. 
6. 
Анализ должен быть действенным, т.е. активно воздействовать на 
ход производства и его результаты, своевременно выявляя резервы, недостатки, 
просчеты, упущения в работе и информируя об этом руководство предприятия. 
7. 
Анализ должен проводиться по плану, систематически, а не от случая к случаю. 
8. 
Анализ должен быть оперативным, т.е. необходимо быстро и четко 
проводить анализ, принимать управленческие решения и претворять их в 
жизнь. 
9. 
Анализ должен быть демократичным, т.к. участие в проведении анализа специалистов тех отраслей, анализ которых проводится, обеспечивает более полное выявление передового опыта и использование имеющихся внутрихозяйственных резервов. 
10.  Анализ должен быть эффективным, т.е. затраты на его проведение 
должны давать многократный эффект. 

1.2.  Роль экономического анализа в управлении 
 
Все процессы, протекающие в современном мире, подлежат управлению 
со стороны человека. Сегодня человек способен управлять производством, 
людьми, политикой, государством и даже природными явлениями. Применительно к изучаемой дисциплине следует отметить управление экономикой и 
экономическими процессами. Искусство экономического управления заключается в умении предвидеть хозяйственную и коммерческую ситуацию, своевременно принять меры по оптимизации соотношения «затраты - результат» и, тем 

самым, достичь поставленной цели, получив желаемую прибыль. Управленческий анализ является механизмом этого искусства. 
Следует отметить, что исторически роль учета и анализа в системе управления неправомерно принижалась. Зачастую в классификационных группировках функций управления выделялись такие функции, как планирование, организация, регулирование, координация, стимулирование, контроль, а учет и анализ включались в состав контрольной функции. Однако, уяснив важность и истинное значение учетно-аналитической информации в процессе принятия 
управленческих решений, отдельные специалисты старались исправить сложившееся положение. 
Правильно отметив несовершенство классификационных группировок 
функций управления, А.С. Бородкин предложил включить в состав управления 
в качестве самостоятельных функций учет и экономический анализ, подчеркивая их важность и отмечая более широкий диапазон содержания и функционирования экономического анализа по сравнению с функцией контроля. 
В настоящее время в условиях рыночных отношений роль учета и анализа затрат в управлении хозяйственной деятельностью объективно повышается, 
поскольку учетно-аналитическая информация обеспечивает систему управления необходимыми данными и позволяет принять эффективные управленческие 
решения в области затрат. 
Большая роль отводится анализу в деле определения и использования резервов повышения эффективности производства. Он содействует экономическому использованию ресурсов, выявлению и внедрению передового опыта, 
научной организации труда, новой техники, технологии производства и т.д. В 
результате этого повышается эффективность производства. 
Роль анализа как средства управления производством в последнее время 
все возрастает, что обусловлено разными обстоятельствами. Прежде всего, необходимостью повышения эффективности производства в связи с ростом дефицита и стоимости сырья, повышением науко- и капиталоемкости производства; 
переходом к рыночным отношениям; созданием новых форм хозяйствования. В 
данных условиях управленческие решения должны быть основаны на точных 
расчетах, глубоком и всестороннем экономическом анализе. 
Управленческий анализ направлен на выявление внутренних ресурсов и 
возможностей предприятия, на оценку текущего состояния бизнеса, выявление 
стратегических проблем. Необходимость проведения управленческого анализа 
определяется следующими факторами: 


во-первых, он необходим при разработке стратегии развития предприятия
и в целом для реализации эффективного менеджмента, поскольку является важным этапом управленческого цикла;


во-вторых, он необходим для оценки привлекательности предприятия, с
точки зрения внешнего инвестора, определения позиции предприятия в
национальных и иных рейтингах;


в-третьих, управленческий анализ позволяет выявить резервы и возможности предприятия, определить направления адаптации внутренних возможностей предприятия к изменениям условий внешней среды. В резуль