Приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микро- элементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200.62 - «Продукты питания животного происхождения», 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900.62 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Омаров, Р. С. Основы рационального питания : учебное пособие / Р. С. Омаров, О. В. Сычева. - Ставрополь : АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2014. - 80 с. - ISBN 978-5-9596-0991-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/514526 (дата обращения: 20.01.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 0908: Медикобиологические дисциплины
• 160702: Общественное питание

• 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария

• 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание
• 664: Пищевая промышленность

• 35.03.07: Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 76.33.35: Гигиена питания
• 65.01: Общие вопросы пищевой промышленности
• 65.09: Пищевое сырье и вспомогательные материалы
• 71.33: Общественное питание

• Основная коллекция ЭБС