Технология и техника переработки молока
Технология и техника переработки молока
Издательство:
ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Авторы:
Год издания
2016
|
Кол-во страниц
443
|
ISBN
978-5-16-010051-7
|
ISBN-онлайн
978-5-16-101751-7
|
Артикул
291300.01.01
|
Аннотация
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также полезна для магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока: Учебное пособие / Бредихин С.А. - 2-е изд., доп. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 443 с. (Высшее образование: Бакалавриат) ISBN 978-5-16-010051-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/468327 (дата обращения: 05.03.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Аффилиация авторов
Выпуски издания
Коллекции
Дополнительные материалы
Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №393 Вашего печатного экземпляра.
Ввести кодовое слово
ошибка
-
Доп. материалы
-
978-5-16-010051-7_облако.pdf
-