Экология туризма и сервиса

     Л.И. Егоренков


ЭКОЛОГИЯ ТУРИЗМА И СЕРВИСА


Допущено Учебно-Методическим Объединением по классическому университетскому образованию РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по географическим и экологическим специальностям

ФИНАНСЫ И СТАТИСТИКА
МОСКВА


2023

УДК 338.484.6:502 (075.8)
ББК 65.433я73
      Е30





РЕЦЕНЗЕНТЫ:
Александрова А.Ю., доктор географических наук, профессор;
Голов В.П., доктор педагогических наук, профессор









      Егоренков Л.И.
Е30 Экология туризма и сервиса: учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2023. — Режим доступа: https://finstat.ru/ wp-content/uploads/2023/04/Egorenkov_Ekologiya-turizma-i-servisa.pdf, ограниченный. — Загл. с экрана. — 206 с.: ил.
          ISBN 978-5-00184-095-4
          Рассмотрены экосистемы основных ландшафтных зон земного шара, в том числе наиболее привлекательные для туристов природные ландшафты, показаны глобальные и региональные экологические проблемы. Акцентируется внимание на вопросах использования рекреационных ресурсов, экологической безопасности путешественников и туристов. Уделено внимание экологическому обеспечению гостиничного сервиса.
          Для студентов вузов, обучающихся по географическим и экологическим специальностям. Пособие может быть полезно и специалистам, работающим в сфере туризма и сервиса.

УДК 338.484.6:502 (075.8)
ББК 65.433я73


ISBN 978-5-00184-095-4

© Егоренков Л.И., 2003, 2023
          © ООО «Издательство «Финансы и статистика», 2023

    ОГЛАВЛЕНИЕ





Предисловие ..................................................5
Глава 1. ЭКОСИСТЕМЫ ОСНОВНЫХ ЛАНДШАФТНЫХ ЗОН (ФОРМАЦИЙ) ЗЕМНОГО ШАРА...................................7
         1.1. Экосистемы холодных арктических пустынь и тундр.7
         1.2. Экосистемы лесной зоны умеренных широт......15
         1.3. Экосистемы степей и прерий..................24
         1.4. Экосистемы пустынь..........................28
         1.5. Экосистемы саванн и редколесий..............37
         1.6. Экосистемы влажнотропических лесов..........39
         1.7. Экосистемы океанов и морей .................46
Глава 2. ГЛОБАЛЬНЫЕ И РЕГИОНАЛЬНЫЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ
         ПРОБЛЕМЫ И СИТУАЦИИ..................................53
         2.1. Основные глобальные проблемы....................53
         2.2. Порегиональный обзор состояния окружающей среды в мире..........................................59
         2.3. Экологическая ситуация в России.............63
         2.4. Экологическая политика государства..........68
Глава 3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕСУРСОВ РЕКРЕАЦИИ.................73
         3.1. Особо охраняемые природные территории как объекты туризма.........................................73
         3.2. Экологический туризм .......................77
         3.3. Экологические аспекты охотничье-рыболовного туризма..............................................86
         3.4. Рекреационная дигрессия и комплексное благоустройство рекреационных территорий.........93
         3.5. Социально-экономические аспекты развития туризма .... 97
Глава 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ПУТЕШЕСТВЕННИКА И ТУРИСТА В ПРИРОДЕ.......................................102
         4.1. Закаливание организма человека..................102
         4.2. Ориентирование во времени и в пространстве.104
         4.3. Факторы риска в природе....................113
         4.4. Соблюдение санитарно-эпидемиологических и гигиенических правил...........................133

3

Глава 5. ЗАБОТА ОБ ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТЕПРИИМСТВА И В ТУРИСТСКО-ЭКСКУРСИОННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ ...........................................138
         5.1. Экологический менеджмент и аудит в организациях и на предприятиях..............................138
         5.2. Экологическое обеспечение гостиничного сервиса.145
         5.3. Создание оптимальной воздушной среды......151
         5.4. Очистка питьевой воды.....................157
         5.5. Экологический дизайн .....................161
         5.6. Экологический маркетинг...................166
Глава 6. ТРАНСПОРТНЫЕ УСЛУГИ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТА...................................  170
         6.1. Автомобильный транспорт...................171
         6.2. Железнодорожный транспорт.................173
         6.3. Воздушный транспорт.......................174
         6.4. Водный транспорт..........................177
         6.5. Шумовое воздействие транспорта............179
Глава 7. ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ПРАВО............................182
         7.1. Правовое регулирование отношений в туристской деятельности...................................182
         7.2. Юридическая ответственность за экологические правонарушения.................................184
         7.3. Правовой режим особо охраняемых природных территорий..........................,..........186
         7.4. Основы международно-правовой охраны окружающей природной среды................................188
         7.5. Организация экологической деятельности за рубежом ... 190
Заключение..............................................200

Литература..............................................205

    ПРЕДИСЛОВИЕ





Урбанизация, индустриализация, возрастающий темп жизни обусловливают острую потребность в восстановлении физических и психологических сил человека. Поэтому все большим спросом начинают пользоваться различные виды туризма. Сама идея использования среды не нова. Еще К. Д. Ушинский, Н. И. Пирогов, а на Западе Д. Дьюн и П. Наторн учитывали значение среды и использовали ее возможности в сопровождении и развитии личности. Сегодня туризм играет важную роль в экономике многих стран, региональном развитии.
   Начало учению об активном отдыхе положил выдающийся русский ученый И.М. Сеченов. Было установлено, что решающим фактором в развитии здоровья является уровень двигательной активности. В достижении данного уровня могут помочь походы: тренировочные, оздоровительные, спортивные, краеведческие, прогулочные и т.д.
   По прогнозу ВТО, интерес общества к вопросам охраны окружающей среды неуклонно возрастает.
   Ожидаемое повышение спроса на путешествия уже повлияло на предприимчивость туристских центров в индустриально развитых странах, которые поняли необходимость создания национальных парков, заповедников, озеленения территорий отелей. Недопустимо, как это делалось ранее, использовать для туризма земли, не пригодные для других целей, размещать туристские объекты рядом с опасными производствами, например химическим и т.д.
   Особого внимания с экологических позиций требует самодеятельный туризм, осуществляемый на любительской основе.
   Развитие туризма и рекреация обычно увеличивают потребительский рынок услуг, способствуют развитию социальной инфраструктуры, в первую очередь гостиничного хозяйства, общественного питания, розничной торговли, а также индустрии развлечений. В то же время превращение туризма в одну из отраслей экономики позволяет рассматривать его в качестве сложной подсистемы территориально-хозяйственной системы. Сфера хозяй

5

ственной деятельности оказывает многообразное влияние на жизнь общества, в том числе и на природу. Это, в свою очередь, определяет необходимость изучения данного вида антропогенного воздействия на окружающую среду. Поэтому туризм как социально-экономическое явление стал объектом изучения многих наук, в том числе экологии и природопользования.
   Исследование экологических проблем туристско-рекреационного обслуживания населения имеет немаловажное значение. Туризм должен быть экологически ориентированным в долгосрочной перспективе, экономически жизнеспособным, а также отвечать этическим и социальным интересам местных сообществ. Необходимость развития экологически ориентированного туризма как одного из важнейших принципов устойчивого развития общества в целом получила подтверждение и на международном уровне.
   Учебное пособие подобного рода, рассчитанное на студентов, специализирующихся в области туризма и туристского сервиса, издано впервые и поэтому носит экспериментальный характер. Надеемся, что оно будет содействовать более успешной профессиональной подготовке кадров в сфере туризма и сервиса.
   Автор благодарит преподавателей Смоленского филиала Московского государственного университета сервиса В.Н. Баха-нова и И.С. Большакову за ценные советы и замечания, сделанные ими в процессе подготовки рукописи к изданию.

            Глава 1



        ЭКОСИСТЕМЫ ОСНОВНЫХ ЛАНДШАФТНЫХ ЗОН (ФОРМАЦИИ) ЗЕМНОГО ШАРА

С началом перестройки стал развиваться новый для России вид туризма, который в нашей стране ранее практически не существовал. Речь идет о международном туризме, о путешествиях в другие страны, о знакомстве с жизнью других народов, с природой континентов, об отдыхе в экзотических местах земного шара, о паломничестве к святым местам мира.
   В связи с этим читателям предлагается краткая характеристика наиболее существенных черт основных формаций земного шара (рис. 1.1), а также рассказывается о природных достопримечательностях ряда стран, пользующихся популярностью у туристов.

1.1. Экосистемы холодных арктических пустынь и тундр

Холодные арктические пустыни северного полушария занимают, главным образом, острова Северного Ледовитого океана. В пределах Евразии и Северной Америки эта зона захватывает также и узкую полосу по северным окраинам материков.
   Условия жизни отличаются крайней суровостью: среднегодовая температура ниже 0°С, осадков выпадает не более 200 мм в год, зима очень холодная и продолжительная с маломощным снеговым покровом. Это способствует глубокому промерзанию грунта, который в течение короткого полярного лета не успевает полностью оттаять, и поэтому здесь существует многолетняя мерзлота, которая располагается очень близко к поверхности почвы. Сильные ветры сдувают снег с открытых участков, он скапливается в низинах, трещинах и других защищенных от ветра местах.


7

Тундра L£i] Лес умеренного пояса Экваториальные леса Саванна (с деревьями и без них)
Тайга КШ Редколесье               1*2*2 Степь             LU Пустыня

Рис. 1.1. Основные ландшафтные зоны (формации) земного шара

Растения ютятся лишь в этих укрытиях. Несмотря на столь неподходящие условия, здесь существует группа высших цветковых растений (полярная крупка, маки, лютики, некоторые осоки и злаки), которые за короткое лето все же успевают полностью пройти цикл развития. Оказывается, краткость вегетационного периода здесь компенсируется длительностью освещения: летом солнце светит почти круглые сутки, поэтому растения успевают получить количество света и тепла, необходимое для завершения цикла развития.
   Скудная растительность, в составе которой преобладающее место занимают мхи и лишайники, покрывает не более 30% площади поверхности и развивает незначительную биомассу. Это обусловливает бедность животного мира. Практически все обитатели этого края так или иначе связаны с морем. Из крупных млекопитающих обычен белый медведь, житель морских льдов. Сейчас поголовье этого красивого зверя вследствие неумеренной охоты сильно сократилось, и он оказался в списке животных, требующих особой охраны. Белый медведь никогда не выходит за пределы зоны арктических пустынь и поэтому является эндемиком этой зоны¹. Основной пищей белого медведя являются тюлени. Тюлени обитают в морях по окраинам Арктического бассейна, основная их пища - крабы и рыба. На прибрежных мелководьях кормятся моржи, отыскивая в илистом грунте дна моллюсков, червей и т.д. Морж, как и белый медведь, является эндемиком зоны. В результате усиленной охоты численность моржей также сильно сократилась, и поэтому охота на них запрещена.
   Основная масса птиц Арктического бассейна также связана с морем. Многочисленны люрик, тупик, чайки (бургомистр, малая полярная, моевка, серебристая), гага и т.д. Часто из тундры сюда проникают птицы, не связанные с морем: пуночка, подорожник, а также млекопитающие - лемминги.
   Из насекомых наиболее распространены шмели. Они являются практически единственными опылителями бобовых растений и поэтому селятся только там, где есть эти растения.
   С юга к арктическим пустыням примыкает зона тундр. Тундровая зона относится уже не к Арктике, а к Субарктике и занимает северные окраины материков Евразии и Северной Америки.

    ¹ Эндемики - (от греч. endemos - местный) - виды растений и животных, свойственные относительно небольшой территории.

9

Экологические условия здесь сравнительно более благоприятны для существования, чем в соседней зоне арктических пустынь, однако все еще достаточно суровы. Вегетационный период длится не более 2-2 Уг месяцев, в любой летний день возможны температуры ниже 0°С. Средняя температура самого теплого месяца (июля) не превышает 4-14°С, количество осадков составляет 200-250 мм в год.
   Снеговой покров сдувается с поверхности, и достаточно мощный слой снега образуется только по понижениям рельефа. Многолетняя мерзлота и здесь еще довольно близка к поверхности почвы, хотя и оттаивает летом на большую глубину, чем в арктических пустынях. Она оказывает большое влияние на тундровые почвы. Например, именно это обусловливает широкое распространение в зоне тундр заболоченных почв: плотный мерзлый грунт не пропускает воду вглубь и она застаивается на поверхности. Кроме того, мерзлота понижает температуру почвы, и поэтому она не превышает даже в середине лета +8 - +10°С. Вследствие этого процессы разложения мертвых растительных остатков идут очень медленно и почвы содержат мало гумуса: как правило, гу-мусированность почв не превышает 1-3%.
   Как и в арктической зоне, сумму тепла и света, необходимую для прохождения цикла развития, растения получают за счет большой длительности освещения солнцем. Растительный мир значительно богаче, чем в Арктике. Вследствие того, что тундры занимают обширные территории с севера на юг, в этом направлении они неоднородны и делятся на подзоны арктических, моховолишайниковых, кустарниковых тундр и лесотундры. Во всех подзонах наиболее широко распространены лишайники и мхи, которые, как правило, занимают большую часть территории. Цветковые растения немногочисленны. Наиболее часто здесь встречаются вороника, брусника, куропаточья трава, кассиопе, альпийская толокнянка, голубика, багульник, водяника, морошка, осока, некоторые злаки, полярные маки и др. Из кустарников наиболее широко распространены ивы (круглолистная, полярная, травянистая, ледниковая и др.), кустарниковые формы березы, например карликовая березка. Наиболее широко кустарники встречаются в подзоне кустарниковой тундры, а также в лесотундре. Лесотундра характеризуется тем, что там встречаются редко разбросанные деревья, пространство между которыми занято зарослями кустарников, перемежающимися участками со сплошным ковром мхов и лишайников. На западе, в Скандина

10

вии и на Кольском полуострове лесотундра образована березой извилистой, восточнее, до Урала - елью сибирской, за Уралом -лиственницей сибирской и лиственницей даурской.
   Тундровые животные имеют ряд приспособлений, помогающих им бороться с холодом: толстый слой подкожного жира, густой мех и т.д. Из крупных млекопитающих широко распространены северный олень (в Северной Америке - олень-карибу, близкородственный вид северному оленю) и полярный волк. Олени известны как типичные растительноядные животные. Однако мало кто знает, что они включают в свой рацион и животную пищу: охотно поедают мелких грызунов, птиц, птичьи яйца, рыбу, кухонные отбросы и т.д. Причина этого заключается в следующем. Природные воды и почвы в зоне тундр очень бедны растворенными минеральными веществами, поэтому и растения, особенно мхи и лишайники, содержат их мало. Олени, основу питания которых составляют лишайники, получают вследствие этого значительно меньше минеральных соединений, чем требуется их организму, и испытывают минеральное голодание. Дефицит минеральных веществ они восполняют столь необычным для растительноядных животных способом.
   Северные олени являются главным объектом охоты полярного волка. Многочисленные стада диких оленей, круглый год кочующих по бескрайней тундре, постоянно сопровождают стаи волков. Специальными исследованиями зоологов было установлено, что волки в экосистемах тундр играют, в общем, полезную роль, если их численность не очень велика. Во-первых, питаясь оленями, хищники ограничивают их численность, что в условиях тундры имеет немаловажное значение, поскольку рост поголовья диких оленей привел бы к уничтожению и без того скудной растительности - основной кормовой базы. За этим неотвратимо последовала бы гибель от голода большого количества животных. Кроме того, вследствие того, что лишайниковый покров восстанавливается крайне медленно (стравленный животными покров лишайников полностью восстанавливается только через несколько десятков лет), кормовая база была бы подорвана на многие годы вперед. Во-вторых, волки (как, впрочем, вообще все хищники) в первую очередь уничтожают больных и слабых животных, значит, способствуют отбору крепких и выносливых особей, т.е. способствуют улучшению вида. Такова роль волков в экосистемах, слабо освоенных человеком. Однако в густонаселенных районах с развитым животноводством они наносят ог

11

ромный урон сельскому хозяйству. Поэтому в нашей стране волк признан вредным животным и его численность подлежит регулированию. Однако речь идет не о полном уничтожении волка как биологического вида, а о сокращении его численности настолько, чтобы вред, наносимый им народному хозяйству, был минимальным.
   В Канаде, на островах Канадского архипелага и на севере Гренландии встречается другое крупное млекопитающее - овцебык, или мускусный бык. Это животное надежно защищено от жестоких морозов густым плотным мехом, от волков - крепкими рогами, может найти себе корм в любом, казалось бы, самом бес-кормном месте. Небольшие стада овцебыков завезены на полуостров Таймыр, остров Шпицберген и хорошо там прижились.
   Овцебыки - стадные животные. Они не убегают от опасности, а занимают «круговую оборону»: самки с телятами сбиваются в кучу, а самцы выстраиваются в круг, выставив в сторону врага крепкие рога. Самки и детеныши оказываются надежно защищенными от нападения волков. Но не от человека. На них охотятся ради вкусного мяса и ценнейшего меха, точнее шерсти. Привычка овцебыков не убегать от нападающего врага, а встречать его рогами сослужила им на этот раз плохую службу. Вооруженный винтовкой человек может подойти к стаду вплотную и в упор расстреливать животных. Один человек может уничтожить все стадо, хватило бы патронов, благо ни одно животное так и не попытается убежать. Поэтому овцебыки так стремительно исчезают с лица Земли.
   Сильная заболоченность и близость «вечной» мерзлоты неблагоприятны для существования роющих животных, и потому их здесь мало, в частности, грызунов. Наиболее замечательные грызуны в тундрах - это лемминги. Три вида этого небольшого зверька, внешним обликом напоминающего хомячка, распространены по всей тундровой зоне Северной Америки, Гренландии и Евразии. Живет он, прорывая ходы в толще неглубокого снега, а также выкапывая норы в самом верхнем слое почвы. Рацион леммингов очень разнообразен: пищей им служат практически все растения, произрастающие в тундре, - лишайники, грибы, побеги трав и кустарников. Сами лемминги являются основным источником пищи почти всех хищников тундры - песца, полярной совы, и даже волк при случае не побрезгует ими. Однако основной «потребитель» леммингов - это песец.

12