Основы зоотехнии. Практикум

ОСНОВЫ ЗООТЕХНИИ

ПРАКТИКУМ

А.Г. АГЕЙКИН
Т.А. УДАЛОВА
А.А. НАГИБИНА

Москва
ИНФРА-М
2023

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Рекомендовано 
учебно-методическим советом федерального государственного 
образовательного учреждения высшего образования 
«Красноярский государственный аграрный университет» 
для внутривузовского использования в качестве учебного пособия 
для студентов, обучающихся по специальности 
35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства»

-
-

УДК 636(075.32)
ББК 45я723
 
А23

Агейкин А.Г.
А23  
Основы зоотехнии: практикум : учебное пособие / А.Г. Агейкин, 
Т.А. Удалова, А.А. Нагибина. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 285 с. — 
(Среднее профессиональное образование). 

ISBN 978-5-16-018344-2 (print)
ISBN 978-5-16-111362-2 (online)
Учебное пособие включает 3 главы и 17 тем. Первая глава рассматривает 
основы разведения сельскохозяйственных животных и птицы, вторая – основ-
ные корма и принципы нормированного кормления, третья – продуктивность 
и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях ры-
ночных отношений.
По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведе-
ны тесты для самоконтроля. Включает правила написания контрольной и само-
стоятельной работ, темы и примерные планы контрольных работ, краткий тер-
минологический словарь.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных 
стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.02.08 
«Электрификация и автоматизация сельского хозяйства».

УДК 636(075.32)
ББК 45я723

Р е ц е н з е н т ы:
Голубков А.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный на-
учный сотрудник Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого 
скота» Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела;
Шадрин С.В., кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный со-
трудник, генеральный директор ОАО «Красноярскагроплем»

А в т о р ы:
Агейкин А.Г., старший преподаватель кафедры зоотехнии и технологии пере-
работки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного 
университета;
Удалова Т.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры 
зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского 
государственного аграрного университета;
Нагибина А.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент ка-
федры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Крас-
ноярского государственного аграрного университета

ISBN 978-5-16-018344-2 (print)
ISBN 978-5-16-111362-2 (online)

© Агейкин А.Г., Удалова Т.А., 
Нагибина А.А., 2023
© ФГБОУ ВО «Красноярский 
государственный аграрный 
университет», 2023

Данная книга доступна в цветном исполнении 
в электронно-библиотечной системе Znanium

ВВЕДЕНИЕ 
 
Животноводство Российской Федерации в последние годы стре-
мительно наращивает темпы количественного и качественного разви-
тия отрасли. В структуре стоимости валовой продукции сельского хо-
зяйства на долю животноводства, включающего молочное и мясное 
скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодст-
во, кролиководство, пчеловодство и др., приходится более 55%. 
Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся 
основным источником протеина животного происхождения, а также 
сырья, для различных отраслей перерабатывающей промышленности, 
поставляя им молоко, мясо, шерсть, пух, овчины, кожевенное сырье и 
другие продукты.  
Важнейшей составляющей ведения отрасли животноводства в 
условиях рыночной экономики является повышение эффективности 
производства продукции. Разнообразие природных и экономических 
условий производства обуславливает различия в составе и соотноше-
нии различных видов скота на предприятии, в организации производ-
ства продукции.  
Для каждой природно-экономической зоны разработана система 
ведения животноводства – отраслевая структура и комплекс взаимо-
связанных мероприятий, обеспечивающих максимальное производст-
во продукции при минимальных затратах труда и средств, высокую 
рентабельность животноводства. При этом эффективность отрасли 
следует повышать совершенствованием животных с высоким генети-
ческим потенциалом, производством нетрадиционных кормовых 
средств по новым рецептам, повышением уровня механизации произ-
водственных процессов и внедрением научно обоснованных ресур-
сосберегающих технологий.  
Совершенствование технологии производства продуктов живот-
новодства должно быть осуществлено совместными усилиями зоо-
техников, агрономов, технологов, экономистов, механизаторов и 
электриков сельскохозяйственного производства, которые должны 
владеть комплексом биологических, экономических и инженерных 
знаний, позволяющих им при минимальных затратах материально-
денежных средств получать максимальное количество высококачест-
венной продукции в хозяйствах разных форм собственности. 
 

Федеральный государственный образовательный стандарт сред-
него профессионального образования по специальности 35.02.08 
«Электрификация и автоматизация сельского хозяйства» отводит на 
освоение предмета «Основы зоотехнии» 54 часа, из которых 32 явля-
ются контактной работой, 22 часа – самостоятельная работа студента.  
В связи с этим возникла необходимость оптимизации и повыше-
ния роли и значения самостоятельной работы студентов. Важно, что-
бы будущие выпускники получали нужный объем теоретических зна-
ний и практических навыков в сфере эффективного использования 
животных; могли осуществлять производственный контроль за тех-
нологическими процессами; владеть основами разведения сельскохо-
зяйственных животных и птицы; принципами нормированного корм-
ления; осуществлять производственный контроль за технологически-
ми процессами производства продукции животноводства в скотовод-
стве, свиноводстве, овцеводстве, птицеводстве, коневодстве; приме-
нять государственные стандарты на производимую продукцию.  
Эти требования положены в основу данного учебного пособия, 
разработанного с учетом квалификационной характеристики – тех-
ник-электрик. 
Учебное пособие по дисциплине «Основы зоотехнии» подготов-
лено в соответствии с федеральным государственным образователь-
ным стандартом среднего профессионального образования по специ-
альности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хо-
зяйства». Предназначено для работы во время практических занятий 
и самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обуче-
ния. 
В практикуме представлено 3 главы и 17 тем. Первая глава под-
робно рассматривает классификацию пород, конституционально-
экстерьерные особенности животных разных видов, методы их оцен-
ки, способы учета роста и развития животных. Вторая посвящена ос-
новам кормления сельскохозяйственных животных, характеристике 
основных кормов, используемых в животноводстве, и освещает 
принципы нормированного кормления. В третьей главе рассматрива-
ется продуктивность и требования к продукции основных отраслей 
животноводства в условиях рыночных отношений. 
По всем темам разработаны контрольные вопросы, в конце глав 
приведены тесты для самоконтроля, самостоятельная работа включа-
ет написание контрольных работ, составлен краткий терминологиче-

ский словарь в соответствии с требованиями ГОСТов по частной зоо-
технии. 

Настоящее учебное пособие написано с использованием послед-

них достижений зоотехнической науки, передового опыта животно-
водческих хозяйств, а также с учетом практики преподавания данной 
дисциплины.  

Авторы признательны рецензентам: главному научному сотруд-

нику Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого ско-
та» Всероссийского научно-исследовательского института племенно-
го дела, профессору, доктору сельскохозяйственных наук А.И. Го-
лубкову, генеральному директору ОАО «Красноярскагроплем», кан-
дидату сельскохозяйственных наук С.В. Шадрину за все критические 
замечания, которые способствовали, в конечном счете, улучшению 
учебного пособия, цель которого – всемерно содействовать всесто-
роннему улучшению производства продукции животноводства – мо-
лока, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, овчин, шкурок, пу-
ха и другой продукции в хозяйствах разных форм собственности. 

Авторы будут признательны всем, кто выскажет свои замечания, 

пожелания и сделает аргументированные предложения по дальней-
шему улучшению пособия. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 
1. 
Основы 
разведения 
сельскохозяйственных               
животных и птицы 
 
Тема 1. Конституция и экстерьер  
 
Цель занятия. Ознакомиться с типами конституции, кондиция-
ми, особенностями экстерьера сельскохозяйственных животных и 
птицы разных видов, статями телосложения.  
Содержание занятия. Конституция – это общее телосложение 
организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностя-
ми строения, наследственными факторами и выражающееся в харак-
тере продуктивности животного и его реагировании на влияние фак-
торов внешней среды.  
Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли рабо-
ты выдающихся русских ученых: И.П. Павлова, П.Н. Кулешова, Е.А. 
Богданова, Е.Ф. Лискуна и М.Ф. Иванова. П.Н. Кулешов выделил че-
тыре типа конституции животных, различая грубую, нежную, плот-
ную и рыхлую. 
Принято также различать промежуточные (смешанные) типы 
конституции: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, неж-
ная рыхлая и т. д. Такие типы конституции чаще всего встречаются у 
животных с ярко выраженной узкой специализацией.  
При описании типов конституции в большинстве случаев указы-
вают типы нервной деятельности исходя из силы возбудительного и 
тормозного процесса. Согласно классификации, предложенной И.П. 
Павловым, различают:  
– сильный-уравновешенный-живой тип;  
– сильный-уравновешенный-спокойный;  
– сильный-неуравновешенный-безудержный; 
– слабый тип.  
Тип нервной деятельности определяет темперамент1, который име-
ет большое значение для организации правильной эксплуатации живот-

                                                           
1 
(лат. temperamentum – надлежащее соотношение частей) – это степень чувст-
вительности, возбудимости нервной системы, а также степень, объем и глубина реакции на 
известные внутренние или внешние раздражения, поражающие тело животного. С этой точ-
ки зрения, Кремер обозначает словом «темперамент» как «организацию животных в смысле 
их чувствительной способности». Ученый-зоотехник Кронахер (1922) говорил о темперамен-
те, что «это внешнее выражение всего состояния нервной системы, наследственного и благо-
приобретенного, в связи с окружающими жизненными условиями, в особенности эхо-
выражение возбудимости нервной системы». 

ных. Общеизвестно, например, что свиньи (особенно хряки), обладаю-
щие повышенной возбудимостью, очень нервны, много двигаются, 
имеют пониженный аппетит, плохо держат тело. А животные тормозно-
го (слабого) типа обычно бывают вялыми, малоактивными, нередко сла-
быми, с пониженными репродуктивными способностями. Свиньи ука-
занных типов малопригодны для промышленной технологии. 
Особенно большое значение имеет оценка нервной деятельности 
животных в молочном животноводстве и спортивном коневодстве. 
Лошади верховых пород и крупный рогатый скот молочного на-
правления продуктивности в большинстве случаев обладают живым, 
энергичным темпераментом, а лошади тяжелых пород и мясной скот, 
наоборот, имеют спокойный, флегматичный темперамент. 
Однако для всех видов сельскохозяйственных животных наиболее 
желательным является уравновешенный тип нервной деятельности. 
Методика и особенности определения типов нервной деятельно-
сти сельскохозяйственных животных подробно излагаются в учебных 
пособиях и руководствах по частной зоотехнии. 
Поскольку конституция животных формируется в течение всего 
периода их роста и развития, то типы конституции полностью прояв-
ляются только по окончании формирования организма. Именно по-
этому оценка конституции, как и экстерьера, проводится периодиче-
ски до полного окончания роста животного. Так, например, при бони-
тировке крупного рогатого скота оценка конституции и экстерьера у 
молочных коров проводится после первого и третьего отелов, у бы-
ков-производителей – ежегодно до пятилетнего возраста. 
В производственных условиях результаты оценки типа консти-
туции фиксируются в соответствующих зоотехнических документах 
и прежде всего в племенных (заводских) карточках.  
Грубый тип – животные отличаются грубым костяком и муску-
латурой, толстой кожей, общей массивностью форм. Обладают высо-
кой выносливостью. К нему относят рабочий скот, грубошерстных 
овец и т. д.  
Грубый тип конституции у крупного рогатого скота характе-
ризуется большой тяжелой головой с массивными рогами и грубым 
массивным костяком, плотной мускулатурой со слабо развитой жи-
ровой тканью и крепкими сухожилиями, толстой, недостаточно эла-
стичной кожей, покрытой жестким волосом, который часто неравно-
мерно распределяется по частям тела.  

Животные грубой конституции, как правило, малопродуктивны, 
весьма флегматичны. Грубая конституция наиболее свойственна ра-
бочему скоту, но нередко животные с такой конституцией встречают-
ся и у других производственных типов, особенно если молодняк вы-
ращивается в неблагоприятных условиях кормления и содержания. 
Д.И. Старцев указывает, что животные грубой конституции наи-
более распространены у крупного рогатого скота комбинированного 
направления продуктивности, особенно у симментальской и венгер-
ской пород. 
На рисунке 1.1 показаны корова и бык-производитель симмен-
тальской породы грубой конституции. На этих фотографиях особенно 
хорошо видна как общая грубость телосложения, так и недостаточная 
выраженность полового диморфизма у коровы грубой конституции. 
 

1 

2 
 
Рисунок 1.1 – Корова (1) и бык-производитель (2) симментальской породы  
с грубым типом конституции 

Грубый тип конституции у свиней присущ главным образом 
примитивным позднеспелым свиньям. Нередко животные грубой 
конституции встречаются среди свиней брейтовской и некоторых 
других пород мясо-сального направления. Появление грубой консти-
туции у этих свиней является следствием плохих условий содержания 
и недостаточно строгого отбора для племенных целей. 
Свиньи грубой конституции имеют тяжелый костяк; большую и 
длинную голову; плоское, недостаточно развитое туловище; дряблую 
сырую мускулатуру; толстые конечности со слабо выраженными сус-
тавами; толстую грубую кожу с жесткой щетиной; большие, но не-
достаточно крепкие копыта (рис. 1.2).  
 

 
 
Рисунок 1.2 – Свиноматка брейтовской породы с грубым типом конституции 
 
Такие животные достаточно выносливы, но малопродуктивны, а 
поэтому не представляют интереса для племенного разведения в со-
временных условиях. 
Грубая плотная конституция. Свиньи грубой плотной консти-
туции характеризуются грубыми формами телосложения и довольно 
тяжелым, но крепким костяком. Они имеют крепкие сухие конечно-
сти; хорошо развитую, сухую, ясно очерченную мускулатуру и сухо-
жилия; относительно большую тяжелую голову с толстыми грубыми 
ушами; грубую толстую кожу со слабо развитой подкожной соедини-
тельной тканью; грубую густую щетину, которая на шее и холке об-
разует подобие гривы. Свиньи грубой плотной конституции энергич-
ны, отличаются большой выносливостью и неприхотливостью, но 
позднеспелы и плохо оплачивают корма приростами, а при убое дают 
довольно низкий выход полезной продукции. 
Грубая рыхлая конституция. Свиньи этого типа конституции 
имеют грубые формы телосложения, но характеризуются рыхлым 

костяком; сырой, плохо очерченной рыхлой мускулатурой; толстой 
рыхлой кожей, на ногах и боках собранной в глубокие складки; сла-
быми бабками; непрочным, часто трескающимся копытным рогом.  
Животные грубой рыхлой конституции флегматичны, малопод-
вижны и легко подвержены различного рода заболеваниям; при убое 
они дают сравнительно мало полезной продукции. 
Грубый плотный и грубый рыхлый тип конституции наиболее 
часто встречается у свиней при различных нарушениях технологии 
выращивания молодняка (рис. 1.3). 
 

1 

2 

 
Рисунок 1.3 – Хряки брейтовской породы с грубой плотной (1) и грубой рыхлой 
(2) типами конституции 
 
Грубый тип конституции у овец. Овцы грубой конституции ха-
рактеризуются тяжелым костяком, объемистой мускулатурой, сильно 
развитой толстой кожей, слабым развитием соединительной и жиро-
вой ткани (рис. 1.4). Эти животные отличаются крепким здоровьем, 
но имеют пониженную продуктивность и плодовитость. У овец гру-