Сервис Plus, 2022, том 16, № 3

ТОМ 16, 
№2 — 2022

Главный редактор:
Коновалова Е.Е. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.э.н., доцент
Заместитель главного редактора:
Бокарева Е.В. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.э.н., доцент
РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ
Председатель: Погребова Е.С. – Российский государственный 
университет туризма и сервиса (Россия, Москва), к.э.н., доцент
Члены редакционного совета:
Ананьева Т.Н. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), д.соц.н., профессор
Бокарева Е.В. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.э.н., доцент
Гаврилов А.Ю. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.экон.н.
Лапшин И. Е. – Российский университет дружбы народов (Россия, 
Москва), к.филос.н.
Алексеев М. – Индианский Университет (США, Блумингтон), 
профессор 
Янь Сюэтун – Университет Цинхуа (Китай, Пекин), профессор, 
директор Института международных отношений
Жолдасбеков А.А. – Южно-Казахстанский государственный 
университет им. М. Ауезова (Казахстан, Шимкент), д. пед.н, 
профессор 
Щеглова Л.В. – заведующая кафедрой философии, Волгоградский 
государственный социально-педагогический университет (Россия, 
Волгоград), д.ф.н., профессор 
Клименко М. – Школа экономики Технологического института 
Джорджия (США, Атланта), профессор 
Коновалова Е.Е. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.э.н., доцент
Лэнг Л. – филиал Оксфорд Брукс Университета (Венгрия, 
Будапешт), профессор 
Недкова А.С. – Университет им. профессора А. Златарова 
(Болгария, Бургас), доктор педагогики 
Олсен Ш. – Телемарк Университет Колледж (Норвегия, Тромсё), 
профессор
Родионов Е.И. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.пед.н., доцент
Саенко Н.Р. – Московский политехнический университет (Россия, 
Москва), д.филос.н., профессор 
Штремберг П. – Телемарк Университет Колледж (Норвегия, Бё), 
профессор
Эриксон Р. – Университет восточной Каролины (США, 
Гринвилл), профессор
Члены редакционной коллегии:
Аникеева О.А. – Российский государственный социальный 
университет (Россия, Москва). к.и.н., доцент
Архипова О.В. – Санкт-Петербургский государственный
экономический университет (Россия, Санкт-Петербург),
д.филос.н., профессор
Багдасарян В.Э. – Московский государственный областной 
университет, Московский государственный университет им. М.В. 
Ломоносова (Россия, Москва), д.и.н., профессор 
Дмитриев А.В. – Институт философии (Россия, Москва), 
д.филос.н., профессор, академик РАН 
Ежова Е.Н. – СевероКавказский федеральный университет 
(Россия, Ставрополь), д.фил.н., профессор
Заернюк В.М. – Российский государственный
геологоразведочный университет им. Серго Орджоникидзе 
(Россия, Москва), д.э.н., профессор
Королева О.В. – Саратовский национальный исследовательский 
государственный университет им. Н.Г. Чернышевского (Россия, 
Саратов), к.и.н., доцент
Лагусев Ю.М. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), д.пед.н., профессор 
Лысикова О.В. – Саратовский государственный технический 
университет им. Ю.А. Гагарина, (Россия, Саратов), к.и.н., д.соц.н., 
профессор
Мамедов Азер Агабала оглы – Государственный аграрный 
университет – МСХА имени К.А. Тимирязева (Россия, Москва), 
д.ф.н., профессор
Радина О.И. – Донской государственный технический 
университет (Россия, Ростов-на-Дону), д.э.н., профессор 
Харитонова Т.В. – Финансовый университет при Правительстве 
РФ (Россия, Москва), к.э.н., доцент
Чигрин В.А. – Крымский филиал Федерального научно-
исследовательского социологического центра Российской 
академии наук (Россия, Симферополь), д.соц.н., профессор 
Шалаева Н.В. – Саратовский государственный аграрный 
университет им. Н.И. Вавилова (Россия, Саратов), д.и.н., 
профессор
Юдина Е.В. – Российский государственный университет туризма 
и сервиса (Россия, Москва), к.соц.н., доцент
Ответственный секретарь:
Афанасьева А.В. – Российский государственный университет 
туризма и сервиса (Россия, Москва), к.геогр.н., доцент

СЕРВИСplus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ

Содержание:

ТУРИЗМ

Газилов М.Г. Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России на 
примере туристического центра Гуниб в Дагестане
3

Ден 
В.Г. 
Гастрономический 
туризм 
как 
форма 
репрезентации 

повседневной культуры питания населения дальнего востока (на примере 
Приморского края)
10

НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ

Груздева М.В., Логинова Н.Ю. Формирование и развитие гибких навыков на
занятиях по иностранному языку в неязыковомвузе
20

Кортунов В.В., Сафонова С.С. Социокультурные проблемы развития 
биологии
28

Немчинова Е.Е. Композиция товарного знака
44

Рыбак М.В., Крылова Т.В. Использование аутентичного аудио- и
видеоматериала в обучении студентов неязыкового вуза
52

Светличная И.В. Роль я-концепции в гармонизации персонального 
имиджа
60

Слинкова 
О.К., 
Тхоренко 
Д.А. 
Мотивация 
профессионального 

самоопределения студентов, обучающихся на сервисных направлениях
74

Тюфанова А.А., Шелаева М.И., Савкина Н.А., Баврина Ю.Н., Бадасян 
Р.А. Корректировка мотивационно-фоновых характеристик иностранных 
студентов в процессе адаптации в высшей школе
84

Тюфанова А.А., Шелаева М.И., Савкина Н.А., Мамонтова Ю.Ю. 
Трансформация подходов психолого-педагогического управления в 
условиях дистанционного обучения
93

КУЛЬТУРА И ЦИВИЛИЗАЦИЯ

Ермилова Д.Ю., Концепция арт-дизайна в дизайне одежды
102

Каменная Е.О. Ценностные ориентации молодежи в современной 
культуре (на примере студентов ВГУЭС)
114

Кепа Ю.Н. Дизайнерские концепции «Эко» интерьера и русской плетеной 
мебели
124

Оконникова Т.И., Берестова Е.М., Акатьева Л.В. Стрит-арт в культурном 
ландшафте Ижевска
136

Переводчик: Макарова А.И. - Российский государственный университет туризма 
и сервиса (Россия, Москва), к.фил.н.,доцент
Свидетельство о регистрации
ЭЛ ФС77-69428 от 14 апреля 2017 г. 

Точка зрения редакции не всегда совпадает с точкой зрения авторов
публикуемых 
статей.
Издательство
ФГБОУ
ВО
«Российский

государственный университет туризма и сервиса:
141221, Московская обл., Пушкинский р-н, дп. Черкизово, ул. Главная, д.
99, кор. 1.
Тел./факс: 8 (495) 940-83-63 доб. 395 www.RGUTS.ru
e-mail: redkollegiamgus@mail.ru

VOLUME 16, 
№2 — 2022

Editor-in-Chief: Konovalova Elena E. - Russian State 
University of Tourism and Service (Russian Federation, 
Moscow), PhD in Economics, Associate Professor
Deputy Editor-in-Chief: Bokareva Elena V. - Russian State 
University of Tourism and Service (Russian Federation, 
Moscow), PhD in Economics, Associate Professor
Editorial board: Pogrebova Elena S. -Russian State University of 
Tourism and Service (Russian Federation, Moscow), PhD in 
Economics, Associate Professor
Konovalova Elena E. - Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow), PhD in Economics, 
Associate Professor
Bokareva Elena V. - Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow), PhD in Economics, 
Associate Professor
Ananieva Tatiana N. - Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in 
Sociology, Professor
Gavrilov Andrey Yu. - Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow), PhD in Economics
Lapshin Ivan E. - Peoples Friendship University of Russia 
(Russian Federation, Moscow), PhD in Philosophy
Alexeev Michael - Indiana University (USA, Bloomington), PhD 
in Economics, Professor
Yan Xuetong - Tsinghua University (China, Beijing), Professor
Director of the Institute of International Relations.
Zholdasbekov Abdimanat A. - Abai Kazakh National Pedagogical 
University, (Almaty), PhD (Dr.Sc.) in Pedagogy
Shcheglova Lyudmila V. - Volgograd State Socio-Pedagogical 
University (Russian Federation, Volgograd), PhD in Philosophy, 
Professor
Klimenko Mikhail M. - Georgia Institute of Technology (USA, 
Atlanta), Professor 
Láng László - Oxford Brookes University (Budapest, Hungary), 
Professor 
Nedkova Antonina S. - UNIVERSITY PROF. D-R ASEN 
ZLATAROV, (Bulgaria, Burgas), PhD in Pedagogy
Olsen Kjell Ole Kjærland - UiT The Arctic University of Norway 
(Norway, Tromsø), Professor
Rodionov Eugene I. - Russian State University of Tourism and 
Service (Russia, Moscow), PhD in Pedagogy
Saenko Natalia R. - Moscow Polytechnic University (Russian 
Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in Philosophy
Strömberg Per - University of South-Eastern Norway (Norway, 
Boeuf), Associate Professor
Ericson Richard E. - East Carolina University (USA, Greenville), 
Professor 
Members of Editorial Staff:
Anikeeva Olga A. - Russian State Social University (Russian 
Federation, Moscow). PhD in Sociology, Associate Professor
Arkhipova Olga V. - Saint Petersburg State University of 
Economics (Russian Federation, Saint Petersburg), PhD in
Philosophy, Professor
Vardan E. Bagdasaryan – Moscow State University (Russian 
Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in History
Anatoliy V. Dmitriyev – Institute of Philosophy (Russian 
Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in Philosophy, Professor, 
member of Russian Academy of Sciences.
Yezhova Elena N. - North Caucasus Federal University (Russian
Federation, Stavropol), PhD (Dr.Sc.) in Philology, Professor
Zaernyuk Viktor M. – Russian State Geological Prospecting University
(Russian Federation, Moscow), phD (Dr.Sc.) in Economics
Koroleva Oksana V. - Saratov State University (Russian 
Federation, Saratov), PhD in History, Associate Professor
Lagusev Yuriy M. – Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in Pedagogy
Lysikova Olga V. - Yuri Gagarin State Technical University of 
Saratov, (Russian Federation, Saratov), PhD in History, PhD 
(Dr.Sc.) in Sociology, Professor
Mamedov Azer A. - Russian State Agrarian University-Moscow 
Agricultural Academy named after K.A. Timiryazev (Russian
Federation, Moscow), PhD (Dr.Sc.) in Philosophy, Professor
Radina Oksana I. – Don State Technical Universyty (Russian
Federation, Rostov-on-Don), PhD (Dr.Sc.) in Economics, Professor
Kharitonova Tatiana V. – Finance University under the Government 
of the Russian Federation (Russian Federation, Moscow), PhD in 
Economics, Associate Professor
Chigrin Viktor A. - V.I. Vernadsky Crimean Federal University, 
(Russian Federation, Simferopol), PhD (Dr.Sc.) in Sociology, Professor
Shalaeva Nadezhda V. - Saratov State Agrarian University Named 
After N.I. Vavilov, (Russian Federation, Saratov), PhD (Dr.Sc.) in 
History, Professor
Yudina E.V. - Russian State University of Tourism and Service 
(Russian Federation, Moscow), PhD in Sociology, Associate Professor
Executive secretary: Afanasieva Alexandra V. – Russian State 
University of Tourism and Service (Russian Federation, 
Moscow), PhD in Geography, Associate Professor
Translator: Alexandra I. Makarova –
Russian State University of Tourism and 
Service (Russian Federation, Moscow)

SERVICEplus

SCIENTIFIC JOURNAL

Content:

TOURISM

Magomed G. GAZILOV Problems and ways of development of domestic 
tourism in Russia on the example of the Gunib tourist center in Dagestan
3

Valeria G. DEN Gastronomic tourism as a form of representation of everyday 
food culture of the population of the far east (by the example of Primorsky krai)
10

SCIENCE AND EDUCATION

Maria V. GRUZDEVA, Natalya Yu. LOGINOVA Soft skill formation and development
in foreign language classes at nonlin-guistic university
20

Vadim V. KORTUNOV, Stanislava S. SAFONOVA Sociocultural problems of 
biology development
33

Elena E. NEMTCHINOVA Trademark composition
44

Marina V. RYBAK, Tatiana V. KRYLOVA The use of authentic audio and video
materials in teaching students of a non-linguietic university
52

Irina V. SVETLICHNAYA The role of the self-concept in the harmonization of
personal image
60

Olga K. SLINKOVA, Daria A. TKHORENKO Motivation of professional self-
determination of students studying in service directions
74

Anna A. TUFANOVA, Maria I. SHELAEVA, Natalia A. SAVKINA, Julia N. 
BAVRINA, Ritta A. BADASIAN Adjustment of motivational and background 
characteristics of international students in the process of adaptation in higher 
education
84

Anna A. TUFANOVA, Maria I. SHELAEVA, Natalia A. SAVKINA., Julia Ju. 
MAMONTOVA. Transformation of psychological and pedagogical management 
approaches in distance learning conditions
93

CULTURE AND CIVILIZATION

Daria Yu. ERMILOVA. The concept of art design in fashion design
102

Elena O. KAMENNAYA. Value orientations of youth in modern culture (on the 
example of students of VSUES)
114

Yuri N. KEPA Designer concepts of eco interior and Russian wicker furniture
124

Tatiana I. OKONNIKOVA, Ekaterina M. BERESTOVA, Larisa V. AKATIEVA 
Street art in the cultural landscape of Izhevsk
136

Т.16 №3 с. 3–9
Газилов М.Г.

Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России 
на примере туристического центра Гуниб в Дагестане 

2022 Том 16 №3
СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
3

ТУРИЗМ / TOURISM

УДК 338.487
DOI: 10.5281/zenodo.7378105

ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РАЗВИТИЯ ВНУТРЕННЕГО ТУРИЗМА 

В РОССИИ НА ПРИМЕРЕ ТУРИСТИЧЕСКОГО 

ЦЕНТРА ГУНИБ В ДАГЕСТАНЕ

ГАЗИЛОВ Магомед Газилович
Российский государственный университет туризма и сервиса (Москва, РФ); 
Доктор филологических наук, профессор; e-mail: mag.wizard@yandex.ru

Аннотация. В работе анализируются актуальные тенденции и ближайшие перспективы развития регио-

нального туризма в Российской Федерации на примере Гунибского района Дагестана. В последние годы процент 
соотечественников, которые интересуются туристскими аттракциями страны и предпочитают путешествовать 
самостоятельно внутри России, в частности по Дагестану, вырос в несколько раз. Однако темпы развития внут-
реннего туризма в регионе далеки от желаемых. Горный край на берегу южного моря обладает уникальным ре-
креационным и природным ресурсом для активного отдыха туристов, но богатый потенциал солнечного Дагеста-
на до сих пор не используется должным образом. Цель исследования – определить проблемы и пути развития 
внутреннего туризма, который становится очень актуальным в эпоху конца неолиберальной глобализации, новой 
мировой дезинтеграции и вирусного кризиса. Автор выделяет основные препятствия, с которыми сталкивается 
индустрия туризма и гостеприимства в самом южном регионе России, исследует механизмы и меры по стимули-
рованию комплексного развития региональной туристской инфраструктуры и приходит к выводу, что развитие 
дагестанских туристских центров и рекреационных ресурсов, связанных в том числе и с ростом интереса к этно-
культурному наследию автохтонных народов, может стать мощным катализатором социально-экономического 
развития местного региона в наше непростое время; мира без границ и искусственных ограничений. 

Ключевые слова: внутренний туризм, туристические базы Гуниба, село Хиндах, туризм в Дагестане, Ла-

гуна Голхин.

Для цитирования: Газилов М.Г. Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России на примере ту-

ристического центра Гуниб в Дагестане. // Сервис plus. 2022. Т.16. №3. С. 3-9. DOI: 10.5281/zenodo.7378105

Статья поступила в редакцию: 19.09.2022.
Статья принята к публикации: 07.10.2022.

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL
2022 Vol. 16 Iss. 3
4

2022, 16(3), 3—9
Gazilov M.G.

Problems and ways of development of domestic tourism in Russia 

on the example of the Gunib tourist center in Dagestan

PROBLEMS AND WAYS OF DEVELOPMENT OF DOMESTIC 

TOURISM IN RUSSIA ON THE EXAMPLE OF THE GUNIB 

TOURIST CENTER IN DAGESTAN 

Magomed G. GAZILOV
Russian State University of Tourism and Service (Moscow, Russia); 
Doctor of Philology, Professor; e-mail: mag.wizard@yandex.ru

Abstract. The present article contains the analysis of current trends and near-term prospects for development of 

regional tourism in the Russian Federation based on the example of Gunibsky district of Dagestan. In the last few years, 
the number of Russian citizens who are interested in the country’s tourist attractions and prefer to travel independently 
within Russia, in particular in Dagestan, has grown several times. However, the pace of domestic tourism development is 
far from the desired. With its significant natural and recreational potential, Dagestan as the region of mountains, canyons 
and dunes, located on the seashore, still occupies a modest place in the Russian domestic tourist market. This research 
aims to identify the problems and ways of developing domestic tourism which is becoming very relevant in the era of the 
end of neoliberal globalization, new world disintegration and virus crisis. The author examines the mechanisms and 
measures to stimulate the integrated development of regional tourism infrastructure and concludes that the development 
of Dagestan tourist centers and recreational resources, including those associated with the growing interest in the eth-
nocultural heritage of autochthonous peoples, can become a powerful catalyst for the socio-economic development of the 
local region in our difficult oxymoronic time, world without borders and artificial restrictions.

Keywords: domestic tourism, Gunib tourist centers, tourism in Dagestan, Gunibsky district, Laguna Golhin.

For citation: Gazilov M.G. (2022). Problems and ways of development of domestic tourism in Russia on the 

example of the Gunib tourist center in Dagestan. Service plus, 16(3), Pp.3-9. DOI: 10.5281/zenodo.7378105 (In Russ.).

Submitted: 2022/09/19.
Accepted: 2022/10/07.

Т.16 №3 с. 3–9
Газилов М.Г.

Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России 
на примере туристического центра Гуниб в Дагестане 

2022 Том 16 №3
СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
5

Воздух там чист, как молитва ребенка;

И люди как вольные птицы… 

М. Ю. Лермонтов 

В мировой экономике туризм считается се-

годня одной из самых перспективных и динамич-
но развивающихся отраслей, многие признают его 
даже экономическим феноменом нашего столе-
тия. Во многих странах туризм является основой 
экономики как, например, в Таиланде, на Мальте 
или на Мальдивах.

В последние годы в силу объективных при-

чин Россия в эпоху постглобализации, огромных 
скоростей, а также и ограничений стала больше 
внимания уделять внутреннему туризму, который 
становится одним из перспективных направлений 
развития и современной российской экономики. 
Введенная политика санкционных мер против 
России со стороны европейских стран, нанесла 
ощутимый удар и по российскому туризму, сокра-
тились туристские потоки в Европу, ухудшился 
имидж России как страны, благоприятной для 
въездного туризма [14, с. 112]. 

Особенно во время коронавирусного пери-

ода начался подъем внутреннего активного ту-
ризма, резко вырос в этот период интерес граж-
дан России к туристским ресурсам страны, к па-
мятникам культуры и истории. Однако в большин-
стве случаев российские регионы, в частности 
бизнес и местные власти, оказались не совсем 
готовы к такому наплыву внутренних туристов.

Актуальность исследования связана с ре-

шением следующих задач: во-первых, оценить 
готовность региона (бизнеса, властей, а также 
местного населения) к развитию внутреннего ту-
ризма; во-вторых, исследовать потенциал рекре-
ационных ресурсов региона, в частности Гуниба; 
в-третьих, определить основные препятствия для 
развития потенциала локальных рекреационных 
ресурсов.

Как уже отмечалась, в силу многих объек-

тивных причин отдых внутри России сегодня ста-
новится весьма актуальным. В частности, наби-
рает обороты активный отдых на Северном Кав-
казе с его заповедными лесами, хрустально чи-
стым воздухом и белоснежными вершинами, ко-
торые манят туристов со всей России и даже из-

за рубежа. Особое место занимает здесь Даге-
стан (с тюркского даг «гора», персидского стан 
«земля, страна»). Географически выгодно распо-
ложившись, страна гор служит «мостом», связы-
вающим Азию с Европой, Север с Югом. С древ-
нейших времен здесь пролегали крупные торго-
вые пути. И сегодня самая южная республика 
Российской Федерации привлекает к себе огром-
ное внимание своими морскими пляжами, горны-
ми пейзажами и древней культурой автохтонных 
этносов. Индустрия отдыха и развлечения в Даге-
стане только начинает развиваться, но уже сотни 
тысяч россиян выбирают этот край гор, каньонов 
и дюн для путешествий и активного отдыха. 

Дагестанский город Каспийск, возникший в 

начале двадцатого века как производственно-
рабочий поселок Двигательстрой [11, c. 36] для 
строительства завода двигателей – сегодня са-
мый южный порт страны (и главная база Каспий-
ской флотилии Военно - Морского Флота Россий-
ской Федерации). Сулакский каньон – один из 
самых глубоких каньонов в мире и самый глубо-
кий в восточном полушарии (около 2000 метров), 
глубже самого Гранд-Каньона в США и Каньона 
реки Тара [1, с. 23; 2, с. 8]. Живописный каньон, 
расположенный в долине реки Сулак в централь-
ной части солнечной республики, является одной 
из самых популярных достопримечательностей 
Дагестана. Ежегодно его посещают сотни тысяч 
туристов из разных уголков России и со всего 
света. Дербент (с персидского دنبرد[drband] «за-
твор на воротах»), основанный персидской дина-
стией Сасанидов, – самый древний российский 
город. Первое упоминание об «Узких (связанных) 
Каспийских воротах» относится к IV веку до н.э. и 
встречается у известного древнегреческого географа 
Гекатея Милетского [7, c.16; 15, c. 23].

В самом древнем городе Российской Федерации 
находится и самая древняя мечеть России 
Джума и одна из первых в мире (VIII век). Таких 
мечетей, сохранившихся и действующих, в мире 
всего несколько [11, с. 47; 16, с. 10]. Крупнейший 
песчаный бархан в Европе расположен 18 километрах 
от столицы Дагестана. Сарыкум (или Сары-
кум, с тюрского «желтые пески») – одна из 
крупнейших и старых песчаных дюн Евразии. 
Именно здесь проходили съемки культового со-

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL
2022 Vol. 16 Iss. 3
6

2022, 16(3), 3—9
Gazilov M.G.

Problems and ways of development of domestic tourism in Russia 

on the example of the Gunib tourist center in Dagestan

ветского фильма «Белое солнце пустыни» [3, 
с.161; 10, с. 238].

Следует отметить также уникальный Са-

мурский национальный парк, созданный постановлением 
Правительства Российской Федерации 
от 25 декабря 2019 года на юге Дагестана, общая 
площадь которого составляет 48273 га. Парк уникален: 
охватывает самые высокие горные массивы 
Восточного Кавказа и включает единственный 
в России сохранившийся до наших дней широколиственный 
лиановый лес.

Таким образом, Дагестан имеет огромный 

природный и рекреационный ресурс, который, к 
сожалению, не полностью используется и все еще 
ждет своего часа. Перспективы развития туризма, 
а также пути решения проблем, с которыми сталкиваются 
дагестанские туристские центры и рекреационные 
ресурсы, требуют более тщательного 
анализа и изучения. Рассмотрим более детально 
данный аспект на примере одного из популярных 
в последние годы среди россиян туристических 
центров Дагестана – Гуниба и его 
окрестностей. Относительная стабильность, а 
также возросший интерес к внутреннему туризму 
способствует сегодня развитию активного туризма 
в этом прекрасном регионе с хрустально чистым 
горным воздухом.

«Кто не видел Гуниб, тот не видел Дагестан», – 
так говорят местные. Гунибское плато 
имеет форму седла, высота его достигает до 2350 
м над уровнем моря. На крутом склоне горного 
плато в виде античного амфитеатра располагается 
и само знаменитое село Гуниб (с аварского 
«куча» или «стог»). Туристско-рекреационный 
потенциал Гунибского региона огромен. Изучить 
его можно по кратчайшему пути: дорога начина-
ется на равнинной части республики и поднима-
ется высоко в горы. От города Махачкала до села 
Гуниб всего140 км. Однако местные гиды совету-
ют удлинить немного маршрут и проехать через 
Гимры и Ирганайское водохранилище, а также по 
дороге еще завернуть к Сулакскому каньону. Эта 
дорога очень живописна. Красив и сам высоко-
горный Гуниб в любое время года: здесь леса и 
альпийские луга, пещеры и водопады, а также 
всегда много солнца. 

Дагестан, расположенный на Кавказе, на 

стыке Азии и Европы, славится еще и как уни-
кальный в этноязыковом отношении регион. Еще 
у арабских средневековых географов Дагестан 
был известен не только как «страна гор», но и как 
«гора языков» где встречается около 50 языков. 
Существует красивая притча: Бог после сотворе-
ния мира возвращался, когда его мешок с языка-
ми зацепился за вершину одной из многочислен-
ных гор Дагестана, и все оставшиеся после раз-
дачи языки высыпались на дагестанскую землю... 
[5, с. 628]. Возможно, и поэтому почти у каждого 
села в Гунибском районе свой неповторимый 
диалект (а иногда даже свой собственный язык...). 

Гунибские горы имеют богатую историю. 

Именно здесь был разгромлен иранский предво-
дитель Надир Шах в 1741 году. Именно здесь 
закончилась почти полувековая Кавказская война 
XIX века. Прежде аварский аул Гуниб располагал-
ся в верхней части склона, и добраться туда было 
непросто. Недаром легендарный имам Шамиль во 
время Кавказской войны выбрал этот высокогор-
ный аул, ставшим последним прибежищем има-
ма. Впоследствии по приказу русского царя здесь 
построили казармы, почтовую станцию, разме-
стили гарнизон. Так писал Расул Гамзатов о Гу-
нибе: 

«Здесь белая береза, гостья с севера,
И серебристый тополь коренной
У валуна щербатого и серого
Сплелись навек корнями под землей» [13, с. 

114].

Гуниб можно разделить на три уровня: ниж-

ний Гуниб, верхний Гуниб и природный парк. Эти 
части разделены скальными ступенями. Между 
нижним и верхним Гунибом стоят ворота Баря-
тинского, между верхним Гунибом и парком – во-
рота Шамиля и крепостные стены времен Кавказ-
ской войны. Место встречи Барятинского и Шами-
ля отмечено ротондой (на туристической карте 
это место, как правило, обозначается как Беседка 
Шамиля). В ста метрах выше беседки находится 
так называемая Царская поляна, на которой 11 
сентября 1872 года происходил торжественный 
обед в честь прибывшего в Гуниб императора 
Александра II. Царский стол стоял на возвышен-

Т.16 №3 с. 3–9
Газилов М.Г.

Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России 
на примере туристического центра Гуниб в Дагестане 

2022 Том 16 №3
СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
7

ности, а для приглашенных офицеров на поляне 
были вырыты траншеи, в которых поставили ска-
мейки. Дело в том, что столов и стульев на не-
сколько сот человек ни в крепости, ни в близле-
жащих аулах не смогли найти, тогда один из гене-
ралов предложил «выкопать» столы. Столами 
служило нетронутое ровное пространство, т.е. 
борта траншей. Следы тех траншей до сих пор 
заметны [8, с. 10]. 

Здесь же расположен филиал научного

центра Российской академии наук, в ведении ко-
торого находится уникальный ботанический сад, 
где произрастает более 600 видов растений. Рус-
ский врач и ученый Николай Иванович Пирогов, 
который впервые в мировой практике в полевых 
условиях применил наркоз в окрестностях Гуниба, 
также первым в качестве курорта оценил идеаль-
но чистый горный воздух Гуниба. Сын императора 
Великий князь Павел Александрович Романов в 
детстве часто болел, отчего знаменитый хирург 
посоветовал царю сменить ребенку климат и от-
править его в Гуниб. В 1867 г. здесь был построен 
большой двухэтажный белокаменный дом на ев-
ропейский манер (мебель и посуда были достав-
лены прямо из Петербурга). Дом-дворец, где не-
которое время жил Великий князь Павел Алек-
сандрович, наслаждаясь величественными гор-
ными пейзажами окрестностей Гуниба, сохранил-
ся до наших дней. Именно в селе Гуниб в семье 
коменданта Гунибского гарнизона генерала Д. В. 
Комарова родилась и известная писательница, 
драматург Орга Форш, тетя поэтессы Нины Хаби-
ас [8, с. 6].

Недалеко от Гуниба на противоположном 

берегу реки Каракойсу находится подземный 
Салтинский водопад, а рядом с ним – дагестан-
ские пирамиды – зеленые холмы почти идеаль-
ной конусообразной формы, и Кегерское плато 
(именно с Кегерского плато И. К. Айвазовский в 
1869 году написал свою картину «Аул Гуниб в 
Дагестане», Государственный Русский музей) [7, 
с. 14]. Если же от села Гуниб подняться выше по 
ущелью, то через 20 км мы попадаем в забро-
шенный аул-призрак Гамсутль, его часто сравни-
вают с Мачу-Пикчу. 

А к северу в пяти километрах от Гуниба 

раскинулось небольшое живописное село Хиндах, 

которое в туристический сезон утопает в садах. 
Хиндах издревле славился своими знаменитыми 
фруктовыми садами, особенно абрикосовыми, 
которых воспевал в своем стихотворении сам 
Расул Гамзатов. Интересна для туристов и ста-
ринная часть Хиндаха; еще кое-где сохранились 
руины неприступного аула-крепости, возвышав-
шегося над пропастью, под которой мирно течет 
горная река Каракойсу (название переводится с 
тюркского как «черная овечья вода», что говорит 
о ее мутном состоянии во время паводков). Не-
много ниже на противоположном берегу реки рас-
полагается новый современный туристический 
комплекс Лагуна Голхин (Laguna Golhin), распах-
нувший радушно свои двери в 2021 году. Именно 
отсюда открывается прекрасный вид на величе-
ственные горы и на изумрудную гладь водохра-
нилища Гунибского ГЭС.

Гуниб славится многочисленными памятни-

ками: крепостными стенами времен Кавказской 
войны XIX века, Карадахской тесниной (или «Воротами 
чудес»), древним византийским Датунским 
храмом IV – VI веков, расположенным выше села 
Карадах, а также многочисленными пещерами и 
водопадами. 
Как 
мы 
видим, 
туристско-

рекреационный потенциал Гунибского региона 
уникален. Район имеет также наилучшие условия 
для развития санаторно-курортного хозяйства и 
многих видов отдыха и туризма. Это связано, как 
уже отмечалось, с благоприятными природными 
условиями и их разнообразием. Только в 2021 
году в этот небольшой высокогорный район, по 
неофициальным данным, приехало около полу-
миллиона туристов. К такому наплыву туристов 
Гуниб не совсем был готов, к числу отрицательных 
причин можно отнести нехватку гостиниц с 
комфортными условиями проживания. Здесь, как 
и в некоторых других областях России, остро стоит 
проблема развития туристической инфраструктуры; 
невысокий уровень сервиса, недостаток 
квалифицированных кадров [4, с. 16]; отсутствие 
рекламы. Кроме того, местные власти не всегда 
стремятся помочь частному бизнесу, который 
вкладывает свои инвестиции в сферу туризма, не 
совсем понимая, что частные инвестиции в сфере 
туризма и гостеприимства способствуют налого-
вым отчислениям и пополняют местный бюджет, 

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL
2022 Vol. 16 Iss. 3
8

2022, 16(3), 3—9
Gazilov M.G.

Problems and ways of development of domestic tourism in Russia 

on the example of the Gunib tourist center in Dagestan

создают новые рабочие места, способствуют раз-
витию местной экономики, одним словом, подни-
мают уровень жизни местного населения.

Результаты проведенного анализа позво-

ляют выделить следующие основные препят-
ствия, с которыми сталкивается индустрия туриз-
ма и гостеприимства сегодня в данном горном 
регионе:

1) отсутствие квалифицированных кадров;
2) нехватка гостиниц и неблагоприятный 

инвестиционный климат (региональные админи-
стративные барьеры, отсутствие реальных нало-
говых и других льгот для туристической отрасли);

3) при взаимодействии с региональными и 

местными властями в сфере туризма предприни-
матели отмечают, что поддержка осуществляется 
чаще всего на словах;

4) помимо медленно растущего качества 

туристических услуг, существует также проблема 
негативной пропаганды в СМИ. Россия как 
турнаправление имеет, к сожалению, не очень 
положительный имидж не только у иностранцев, 
но иногда и у самих россиян [4, c. 16].

Все это не может не тормозить развитие 

туристической отрасли в целом в данном регионе. 
Но несмотря на существующие определенные 
проблемы в развитии внутреннего туризма, в по-
следние время в этой сфере видны и положи-
тельные сдвиги. Так, например, активно строятся 
частные мини-отели и кафе в самом Гунибе и в 
его окрестностях, в частности в Чохе, Согратле и 
Хиндахе. Как уже отмечалось, совсем недавно 
построена современная туристическая база Лагу-

на Голхин с комфортными условиями высокого 
уровня, с гостиницей и рестораном, расположен-
ные на берегу водохранилища недалеко от Гуни-
ба. 

Что касается подготовки профессиональ-

ных кадров, то и здесь намечается прогресс: в 
стенах ведущего профильного университета РГУ-
ТИС в Подмосковье учатся сегодня 6 студентов из 
Гунибского района, сотрудничество также наме-
чается и с дагестанским филиалом РГУТИС в 
Махачкале, в частности в области проведения 
курсов повышения квалификации для местных 
сотрудников, работающих в туриндустрии Гуниба 
(в частности, для Лагуна Голхин). Такая подготов-
ка кадров в сфере туризма – очень важный аспект 
в развитии регионального туризма и гостеприим-
ства, ибо качество предоставляемых услуг 
напрямую зависит от квалификации местных кад-
ров, а удовлетворение гостей в сфере обслужи-
вания достигается, как известно, компетентно-
стью именно местного персонала. Надеемся, что 
данное сотрудничество будет очень плодотвор-
ным; Дагестану и в частности Гунибу сегодня 
очень нужны высококвалифицированные специа-
листы в области туризма и гостеприимства.

В заключении также хотелось бы отметить, 

что развитие активного туризма, связанного в том 
числе и с ростом интереса к этнокультурному 
наследию автохтонных народов, создает, кроме 
всего, дополнительные (и так необходимые) ра-
бочие места, решая одну из важнейших проблем 
высокогорного края – безработицу.

Список источников

1.
Атаев Д. М. Путеводитель по Дагестану. Махачкала, 1999. 144 с. 

2.
Ахмедханов К.Э. Путешествие по Дагестану: практическое руководство. Москва. Физкультура и 

спорт.1998. 272 с.

3.
Костров А.В. Белое солнце геополитики // Новый исторический вестник. Москва. РГГУ. 2017. № 1 (51). 

С.152–165.

4.
Газилов М. Г. Имидж туристической России: проблемы и пути решения // Сервис plus. 2020. Т.14 № 2. 

С. 13–17.

5.
Газилов М. Г. К вопросу о компаративном исследовании неродственных языков (на материале французского 
и аварского языков) // Мир науки, культуры, образования. 2020. № 6 (85). С. 628–630.

6.
Гусейнов Г.-Б. Я. Краткая энциклопедия города Дербента. Махачкала. Юпитер. 2005. 127 с.

7.
Гордеева М. В. Иван Константинович Айвазовский (1817–1900). Юбилейный выпуск. Комсомольская 

правда. 2016. 61 с.

Т.16 №3 с. 3–9
Газилов М.Г.

Проблемы и пути развития внутреннего туризма в России 
на примере туристического центра Гуниб в Дагестане 

2022 Том 16 №3
СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
9

8.
Ершов М.А. Дагестан. Гуниб. Москва. 2018. 25 с.

9.
Лермонтов М.Ю. Собрание сочинений в четырех томах. А.Н. СССР.1958. Т. 1. 755 с. 

10. Осипов Ю.С. Большая российская энциклопедия// Дагестанский заповедник. 2007. С. 238.
11. Османов А.И. История Дагестана с древнейших времен до наших дней. Москва.  Мамонт.Т.2. 162 с.
12.
Поспелов Е.М. Географические названия России. Топонимический словарь. Астрель. АСТ. 2008. 253 с.

13. Гамзатов Р.Г. Очаг мой, Дагестан. Махачкала, 2010. 229 с.
14. Gozalova, M.R., Gazilov, M.G. The Tourist image of Russia in Europe// Turismo-Estudos E Practicas, 

(UERN), Cadermo Suplementar, N 03, 2020 (ISSN 2316-1493-Brazil-Wos). P. 110–118.

15. Minorsky V. History of Sharvan and Darband in the 10th – 11th  centuries.Cambridge, 1958. P. 23-29.
16. Parham E. La ville «iranienne» de Derbent, la plus vieille ville de la Fédération de Russie // La revue de 

Téhéran. 2021. № 175. P. 13–18.

References

1.
Atayev D. M. (1999). Putevoditel po Dagestanu [Dagestan Travel Guide]. Makhachkala, 144. (In Russ.).

2.
Ahmedhanov K.E. (1998). Puteshestvie po Dagestanu: prakticheskoe rukovodstvo [Travel to Dagestan: a 

practical guide]. Physical education and sports. Moscow, 272. (In Russ.).

3.
Kostrov A.V. (2017). Beloe solnce geopolitiki [The White sun of geopolitics // New Historical Bulletin]. Mos-

cow. 1 (51), 152–165. (In Russ.).

4.
Gazilov M.G. (2020). Imidzh turisticheskoy Rossii: problemy i puti resheniya [Image of tourist Russia: prob-

lems and solutions]. The plus service. V. 14. № 2, 13–17. (In Russ.).

5.
Gazilov M.G. (2020). K voprosu o komparativnom issledovanii nerodstvennykh yazykov (na materiale 

frantsuzskogo i avarskogo yazykov) [On the question of comparative study of unrelated languages (based on the mate-
rial of French and Avar languages)]. World of Science, Culture, education, 6 (85), 628–630. (In Russ.).

6.
Gusejnov G.-B. Y. (2005). Kratkaya enciklopediya goroda Derbenta [A brief encyclopedia of the city of Der-

bent]. Makhachkala. Jupiter, 127. (In Russ.).

7.
Gordeyeva M. V. (2016). Ivan Konstantinovich Aivazovsky (1817-1900). Anniversary issue. Komso-

molskaya Pravda, 61. (In Russ.).

8.
Ershov M.A. (2018). Dagestan. Gunib. Moscow, 25. (In Russ.).

9.
Lermontov M.Y. (1958). Sobraniye sochineniy v chetyrekh tomakh. A.N. SSSR [Collected works in four vol-

umes USSR]. V. 755. (In Russ.). 

10.
Osipov Y.S. (2007). Bol'shaya rossijskaya enciklopediya// Dagestanskij zapovednik [The Great Russian 

Encyclopedia // Dagestan Nature Reserve]. 238. (In Russ.).

11.
Оsmanov A.I. (2001). Istoriya Dagestana s drevnejshih vremen do nashih dnej [The history of Dagestan 

from ancient times to the present day]. Moscow. Mammoth. V.2, 162. (In Russ.).

12.
Pospelov E.M. (2008). Geograficheskie nazvaniya Rossii. Toponimicheskij slovar' [Geographical names of 

Russia. Toponymic dictionary]. AST, 253. (In Russ.).

13.
Gamzatov R.G. (2010). Ochag moy, Dagestan [My hearth, Dagestan]. Makhachkala, 229. (In Russ.).

14.
Gozalova, M.R., Gazilov, M.G. (2020). The Tourist image of Russia in Europe// Turismo-Estudos E Practi-

cas, (UERN), Cadermo Suplementar, 03, (ISSN 2316-1493-Brazil-Wos), 110–118. 

15.
Minorsky V. (1958). History of Sharvan and Darband in the 10th – 11th centuries. Cambridge, 23-29.

16.
Parham E. (2021). La ville “iranienne” de Derbent, la plus vieille ville de la Fédération de Russie.  Téhéran.  

175, 13–18. 

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL
2022 Vol. 16 Iss. 3
10

2022, 16(3), 10—19
Den V.G.

Gastronomic tourism as a form of representation of everyday food culture 

of the population of the far east (by the example of Primorsky krai) 

ТУРИЗМ / TOURISM

УДК 008
DOI: 10.5281/zenodo.7378255

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ КАК ФОРМА РЕПРЕЗЕНТАЦИИ 
ПОВСЕДНЕВНОЙ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ДАЛЬНЕГО 

ВОСТОКА (НА ПРИМЕРЕ ПРИМОРСКОГО КРАЯ)

ДЕН Валерия Гихоевна
Владивостокский государственный университет экономики и сервиса (Владивосток, РФ); 
Ассистент; e-mail: valeradenla@gmail.com

Аннотация. В статье рассматривается гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной 

культуры питания. Актуальность осуществленного исследования обусловлена тем, что до настоящего времени в 
науке в исследовании туристской деятельности эмпирический прагматический уровень познания превалировал 
над теоретическим, что ограничивало теоретико-методологическое обоснование ее сущности, тормозило разви-
тие, снижало эффективность и перспективность. Гастрономический туризм, в свою очередь, является специфи-
ческой формой освоения культурного наследия других народов. Цель исследования – установить теоретические 
подходы и выявить специфику гастрономического туризма как формы репрезентации повседневной культуры 
питания жителей Дальневосточного региона (на примере Приморского края). В рамках данной статьи была вы-
делена теоретико-методологическая основа, отражающая специфику научной проблемы. Научная новизна ис-
следования заключается в определении сущностных характеристик гастрономического туризма, выявлении его 
функций; выявлены специфические особенности повседневной культуры питания жителей Приморского края.

Ключевые слова: гастрономический туризм; повседневная культура питания; питание жителей Дальнего 

Востока; повседневность; функции гастротуризма.

Для цитирования: Ден В.Г. Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры 

питания населения дальнего востока (на примере Приморского края). // Сервис plus. 2022. Т.16. №3. С. 10-19.
DOI: 10.5281/zenodo.7378255

Статья поступила в редакцию: 14.09.2022.
Статья принята к публикации: 30.09.2022.

Т.16 №3 с. 10–19
Ден В.Г.

Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры 
питания населения дальнего востока (на примере Приморского края)

2022 Том 16 №3
СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
11

GASTRONOMIC TOURISM AS A FORM OF REPRESENTATION OF 
EVERYDAY FOOD CULTURE OF THE POPULATION OF THE FAR 

EAST (BY THE EXAMPLE OF PRIMORSKY KRAI) 

Valeria G. DEN 
Vladivostok State University of Economics and Service (Vladivostok, Russia); 
Assistant; e-mail: valeradenla@gmail.com

Abstract. The article considers gastronomic tourism as a form of representation of everyday food culture. The 

relevance of the study is due to the fact that until now in science in the study of tourism activities, the empirical pragmatic 
level of knowledge prevailed over the theoretical one, which limited the theoretical and methodological justification of its 
essence, hindered development, reduced efficiency and prospects. Gastronomic tourism, in turn, is a specific form of 
mastering the cultural heritage of other peoples. The purpose of the study is to establish theoretical approaches and 
identify the specifics of gastronomic tourism as a form of representation of the everyday food culture of the inhabitants of 
the Far East region (on the example of Primorsky Krai). Within the framework of this article, a theoretical and methodo-
logical basis was singled out, reflecting the specifics of the scientific problem. The scientific novelty of the study lies in 
determining the essential characteristics of gastronomic tourism, identifying its functions; the specific features of the eve-
ryday food culture of the inhabitants of Primorsky Krai were revealed.

Keywords: gastronomic tourism; daily food culture; nutrition of residents of the Far East; everyday life; functions of 

gastrotourism.

For citation: Den V.G. (2022). Gastronomic tourism as a form of representation of everyday food culture of the 

population of the far east (by the example of Primorsky krai).
Service
plus, 16(3), Pp.10-19. DOI

10.5281/zenodo.7378255 (In Russ.).

Submitted: 2022/09/14.
Accepted: 2022/09/30.

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL
2022 Vol. 16 Iss. 3
12

2022, 16(3), 10—19
Den V.G.

Gastronomic tourism as a form of representation of everyday food culture 

of the population of the far east (by the example of Primorsky krai) 

Введение

В современной российской культуре активизировалась 
туристская деятельность как способ 
не только организации отдыха и досуга, но и как 
специфическая форма освоения культурного 
наследия других народов. Причем изначально эта 
сфера деятельности рассматривалась как организация 
поездок и путешествий преимущественно с 
целью получения образования, лечения или отдыха.


Лишь в ХIХ, в большей степени в конце ХХ 

вв. актуализируются российские научные исследования 
сферы повседневной культуры. Глобализация 
мирового пространства, в свою очередь, 
способствовала 
значительному 
расширению 

обыденной жизни людей и росту их потребностей 
в познании окружающего мира и других культур. 

К тенденциям современной культуры, в 

полной мере отражающим повседневные процес-
сы человеческого бытия, относятся рост интереса 
к сфере питания, поскольку длительное время 
повседневную культуру в основном рассматрива-
ли в аспекте описательных исследований быта, в 
частности, жилища, одежды, принципов домове-
дения, организации торговли, досуга, традицион-
ных поведенческих норм. Интерес к пище как со-
ставляющей повседневной культуры носил в ис-
следованиях вспомогательный характер и не рас-
сматривался во взаимосвязи с возможностями 
развития туризма.

На наш взгляд, исследования повседневной 

культуры питания позволят под другим углом 
взглянуть на различные аспекты жизнедеятель-
ности человека, в том числе организацию турист-
ской деятельности и развитие такого ее вида, как 
гастрономический туризм. 

Таким образом, объектом настоящего ис-

следования является повседневная культура пи-
тания.

Предметом выступает гастрономический 

туризм как форма репрезентации повседневной 
культуры питания населения Дальнего Востока 
(на примере жителей Приморского края).

Методологическую основу исследования 

составляют принципы информационного, культу-
рологического, культурно-географического, си-

стемного подходов. Информационный подход в 
исследовании культуры Приморского края был 
направлен на рассмотрение территории, сложив-
шейся в ней культуры питания как формы хране-
ния, закрепления и передачи информации. При-
чем этот подход достаточно четко продемонстри-
рован в информационной теории этноса (С.А. 
Арутюнов и Н.Н. Чебоксаров), согласно которой в 
основе существования этносов лежат интенсив-
ные информационные языковые, культурные свя-
зи, что позволило рассмотреть истоки элементов 
питания дальневосточных этносов, сформиро-
вавшихся в результате контактов аборигенных 
жителей территории Приморского края, инород-
цев и переселенцев, и обосновать структурную 
модель бренда «Дальневосточная кухня». Куль-
турно-географический подход позволил обосно-
вать связь культуры питания со спецификой гео-
графии региона, его климатическими условиями и 
рассмотреть Приморский край как пространствен-
ный фронтир, в котором взаимодействуют и осу-
ществляют культурные взаимообмены ряд этно-
сов. Системный подход позволил рассмотреть 
гастрономический туризм как актуализированную 
в современной культуре культурную и экономиче-
скую форму. 

Сравнительно-сопоставительный 
метод 

позволил осуществить сопоставление кулинарных 
обычаев, традиций, употребляемых продуктов и 
т.д и выявить общее и специфическое в культуре 
питания народов, населяющих Приморский край. 
Метод анкетирования позволил собрать данные 
для последующей их систематизации и выявле-
ния специфики дальневосточной гастрономиче-
ской культуры и мнений о возможностях развития 
гастрономического туризма в Приморском крае. 
Структурно-функциональный метод был исполь-
зован для обоснования структурных элементов и 
функций повседневности; гастрономического ту-
ризма как целостной структуры. Семиотический 
метод, теория языка пищи Р. Барта и результаты, 
полученные с помощью интервьюирования (нар-
ративный метод) и анкетирования, позволили
обосновать специфические проявления пищевого 
кода Дальневосточной гастрокультуры. Для до-