Культура повседневности

Екатеринбург

Издательство Уральского университета

2016

М. В. Капкан

КУЛЬТУРА

ПОВСЕДНЕВНОСТИ

Рекомендовано методическим советом УрФУ

в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся
по программе бакалавриата по направлению подготовки

51.03.01 «Культурология»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ ПЕРВОГО ПРЕЗИДЕНТА РОССИИ Б. Н. ЕЛЬЦИНА

ББК C526.2я73-1
        К202

Учебное пособие посвящено вопросам теории и методологии изучения

повседневной культуры. Рассматриваются наиболее репрезентативные фе-
номены культуры повседневности, такие как тело и телесность, вещь, пища,
сфера эмоций, и актуальные подходы к их исследованию, сложившиеся в оте-
чественной и зарубежной социально-гуманитарной науке. В конце каждой
главы приводятся творческие задания.

Для студентов, обучающихся по направлению «Культурология».

Капкан, М. В.

Культура повседневности : [учеб. пособие] / М. В. Кап-

кан ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. фе-
дер. ун-т. – Екатеринбург : Изд-во Урал. ун-та, 2016. – 110 с.

ISBN 978-5-7996-1852-0

К202

ISBN 978-5-7996-1852-0
© Уральский федеральный университет, 2016

Рецензенты:

кафедра культурологии

Уральского государственного педагогического университета

(заведующий кафедрой доктор культурологии,

профессор  И.  Я.  М у р з и н а);

Е.  В.  Б а ж е н о в а,  кандидат культурологии,

доцент кафедры философии

Уральского государственного лесотехнического университета

ББК С526.2я73-1

На обложке:

репродукция картины Анри Лебаска

«Марта и Ноно за шитьем в интерьере» (1910)

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие ................................................................................................ 5

Глава 1. ПОВСЕДНЕВНОСТЬ КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫХ НАУК ................................................ 8

Понятие повседневности ....................................................................... 8

Общая характеристика повседневности .......................................... 8
Культура повседневности ................................................................. 14

Основные подходы к изучению культуры повседневности .............. 18

Повседневность как предмет исторического исследования ........ 18
Социологические исследования повседневности ........................ 20
Культура повседневности и cultural studies .................................... 23

Глава 2. ХРОНОТОП ПОВСЕДНЕВНОСТИ .......................................... 26

Пространство повседневности ........................................................... 26

Пространство повседневности как физическое пространство ... 27
Пространство повседневности как социальное пространство .... 31

Время повседневности ........................................................................ 35

Общая характеристика времени повседневности ........................ 36
Время повседневное и неповседневное: проблема границ ......... 38
Структура времени повседневности ............................................. 40

Глава 3. ВЕЩНЫЙ МИР ПОВСЕДНЕВНОЙ КУЛЬТУРЫ .................... 45

Вещь как феномен культуры: функциональный аспект ..................... 45
Образ вещи ........................................................................................... 50
Человек и вещь: режимы взаимодействия ......................................... 52

Глава 4. ТЕЛЕСНОСТЬ И ТЕЛЕСНЫЕ ПРАКТИКИ
В КУЛЬТУРЕ ПОВСЕДНЕВНОСТИ ....................................................... 57

Тело как феномен культуры ................................................................ 57

Тело и телесность ........................................................................... 57
Тело как культурный конструкт ..................................................... 63

Одежда и костюм в культуре повседневности ................................... 67

Одежда как вещь: функциональный подход ................................. 68
Одежда как элемент телесности .................................................... 71
Одежда как язык: семиотический подход ..................................... 74

Глава 5. ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА ........................................79

Пищевой код культуры ........................................................................ 79
Гастрономическая культура: структура и функции ........................... 84

Глава 6. ЧУВСТВА И ЭМОЦИИ КАК ФЕНОМЕН
ПОВСЕДНЕВНОЙ КУЛЬТУРЫ ............................................................... 90

История изучения эмоций ................................................................... 90
Основные понятия истории эмоций ................................................... 95

Список рекомендуемой литературы ....................................................... 101

ПРЕДИСЛОВИЕ

Культура повседневности – одна из популярных областей совре-

менного гуманитарного знания. Неуклонный рост интереса к ней
свидетельствует и о стремлении науки о культуре освоить новые
сферы, и о доминировании в современной культуре именно повсе-
дневного пласта. При этом интерес представляет как исследова-
ние повседневности в качестве относительно автономного «мира
опыта» (А. Шюц), так и рассмотрение ее во взаимосвязи с другими
сферами культуры. Изучение повседневности позволяет создать
многомерную картину культуры в ее противоречивости и целост-
ности. Исследователь повседневности получает возможность уви-
деть отражение высокой культуры в зеркалах повседневного бы-
тия, в зеркалах, подчас открывающих новые черты известных и по-
нятных явлений. В равной степени и обыденная жизнь раскрывается
в своей нетривиальности и символичности. Современное знание
о культуре непредставимо без соположения специализированной
и повседневной ее сфер, а потому курс «Культура повседневности»
становится необходимым элементом профессиональной подготов-
ки бакалавра культурологии.

Сложившись как самостоятельное научное направление в шес-

тидесятые годы прошлого века, история повседневности стреми-
тельно развивалась как междисциплинарное поле исследований.
За прошедшие десятилетия эта научная область обогатилась разно-
образными концепциями и методами, раскрывающими различ-
ные грани обыденной жизни человека во взаимосвязи с социально-
культурными процессами и явлениями. В поле внимания иссле-
дователей оказались не только вопросы исторической эволюции
повседневности, но и актуальные проблемы современной культу-
ры, проявляющиеся в том числе на уровне повседневных практик.
В научный оборот были введены новые, порой очень неординар-
ные объекты изучения – пища, нижнее белье, елочные игрушки,

коммунальные квартиры, шопинг… Все это сделало культуру по-
вседневности притягательной сферой исследований.

Однако кажущаяся очевидность повседневных явлений и про-

цессов зачастую таит опасность подмены научного анализа зарисов-
ками из истории быта, а применительно к современности – наив-
ным описанием личного опыта. Вместе с тем современный этап
развития культурологии характеризуется стремлением к концеп-
туализации повседневности, а значит, предполагает преодоление
инерции обыденного мышления и «остраненный» взгляд на при-
вычные вещи. Повседневность требует особого языка описания
и специфических исследовательских процедур, не менее строгих,
нежели те, которые применяются к объектам высокой, профессио-
нальной культуры.

Эта проблема актуальна и применительно к учебным пособи-

ям. Если история повседневной культуры комплексно отражена
во многих учебниках1, то вопросы теории и методологии ее изуче-
ния попадают в учебную литературу значительно реже2. Как пра-
вило, теоретико-методологическая составляющая курса сводится
к общей характеристике мира повседневности, либо изложение
теоретических вопросов подменяется авторской трактовкой повсе-
дневности, возможно, оригинальной и убедительной, но все же
неизбежно односторонней. Тем самым анализ процессов смысло-
образования повседневной культуры уступает место изучению кор-
пуса фактов, намечающих логику ее исторической эволюции.

Предлагаемое учебное пособие опирается на альтернативную

концепцию изучения повседневной культуры, предполагающую
рассмотрение не столько истории, сколько теории повседневнос-
ти. Основная цель данного пособия – снабдить студента теоретико-
методологическим инструментарием, позволяющим анализи-
ровать различные феномены повседневной культуры с учетом

1 См., напр.: Козьякова М. И. История. Культура. Повседневность: Западная

Европа: от античности до 20 века. М. : Весь Мир, 2002; Георгиева Т. С. Культура
повседневности : в 3 кн. М. : Высш. шк., 2005–2007.

2 Одним из немногих исключений является учебное пособие Н. Л. Новико-

вой «Культура повседневности. Теоретический аспект» (Саранск, 2004).

современного состояния гуманитарного знания. Подобный подход
вовсе не отменяет важности изучения исторической динамики
повседневности, а потому пособие связано отношениями взаимо-
дополнения с учебниками по истории повседневности (наиболее
фундаментальные из них приведены в списке литературы в конце
пособия). Однако конечной целью изучения дисциплины «Куль-
тура повседневности» все же является формирование у студента
способности анализировать основные артефакты повседневной
культуры, что во многом обусловлено переходом российского обра-
зования от парадигмы, ориентированной на передачу знаний, к ком-
петентностной модели, призванной вырабатывать умения и навыки
профессиональной деятельности. Достижение данного результата
требует рассмотрения исследовательского поля культуры повсе-
дневности как диалога различных подходов и точек зрения, кото-
рые в совокупности формируют современное знание об этой важ-
нейшей сфере человеческого бытия.

Избранная цель определила структуру предлагаемого пособия,

построенного по тематическому принципу. Оно открывается рас-
смотрением общих вопросов теории повседневности, истории ее
изучения, специфики пространственно-временной организации.
В дальнейших главах выявляются особенности наиболее репрезен-
тативных феноменов повседневной культуры, таких как тело и те-
лесность, вещь, пища, сфера эмоций. В конце каждой главы приво-
дятся творческие задания, выполнение которых позволяет приме-
нить рассмотренные концепции и методы к анализу конкретного
материала повседневной культуры, а также список литературы,
включающий как классические, так и современные работы по дан-
ной теме. Итоговый список рекомендуемой литературы содержит
исследовательские тексты теоретической и исторической направ-
ленности и призван сориентировать студента в дальнейших углуб-
ленных исследованиях культуры повседневности.

Глава 1

ПОВСЕДНЕВНОСТЬ

КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫХ НАУК

Понятие повседневности

Хотя повседневность редко становится предметом поэзии, раз-

говор о ней лишен терминологической определенности и очень час-
то сбивается на метафоры. Повседневная жизнь настолько очевидна
и привычна, что попытки «остранить» ее в научном дискурсе тер-
пят поражение. Такова природа этой альфы и омеги нашей жизни,
что попытки найти к ней ключ нечасто могут увенчаться успехом.

Каждая наука обнаруживает повседневность в чем-то своем.

Лингвистический интерес к повседневности выражается в изуче-
нии разговорного языка и просторечия. Для антрополога повсе-
дневность предстает как типичные действия и ежедневные ритуа-
лы. Культурология повседневности сосредоточивается на ценнос-
тях и смыслах неспециализированных сфер культуры. Все это,
безусловно, части повседневности. Но взятая как особая реаль-
ность, а не объект научного исследования, повседневность целост-
на и соединяет в себе различные аспекты – публичное и частное,
высокое и низкое, физическое и интеллектуальное. Споры о сущ-
ности и границах повседневности далеки от завершения, и мы мо-
жем только наметить контуры решения проблемы, но не дать окон-
чательный ответ.

Общая характеристика повседневности
В самом общем виде повседневность описывается через наи-

более очевидные ее характеристики, одновременно объективные
и субъективные. Повседневное – это рутинное, упорядоченное,

привычное, типичное, субъективное, близкое. Повседневность обя-
зательна, неотменима для человека. Однако эти характеристики
в равной степени как очевидны и понятны, так и слишком размы-
ты, чтобы по ним можно было составить представление о специ-
фике повседневности.

Также повседневность можно охарактеризовать как особую

сферу жизни человека. В этом случае она включает «всю жизнен-
ную среду человека, сферу непосредственного потребления, удов-
летворения материальных и духовных потребностей, связанные
с этим обычаи, ритуалы, формы поведения, привычки сознания»3.
В этом случае повседневность охватывает достаточно разнородный
круг феноменов: привычную трудовую деятельность, этикетные
формулы поведения, техники решения профессиональных и до-
машних проблем, сегмент развлечений (как частный случай потреб-
ления), стереотипы и предрассудки, которыми мы руководствуем-
ся в своей деятельности.

Наиболее подробная характеристика повседневности принад-

лежит социологу Альфреду Шюцу, который ставит повседневность
в один ряд с религией, игрой, научным теоретизированием, и т. д.
А. Шюц выделяет шесть признаков повседневности:

1) активная трудовая деятельность, направленная на преоб-

разование внешнего мира. Суть повседневной жизни заключается
в решении практических задач, требующих преимущественно фи-
зических усилий и имеющих целью достижение максимального
личного комфорта. Человек в повседневности не столько размышля-
ет, сколько действует на основании неосознанных установок. По-
вседневная жизнь не предполагает интенсивной рефлексии. Это
не означает, что обыденная деятельность лишена интеллектуально-
го начала, но оно специфично. Повседневность не рациональна в том
смысле, в котором рациональна наука. Ее логика – это ситуативная
логика здравого смысла, нацеленная преимущественно на поиск
оптимального способа существования в предлагаемых условиях;

3 Ястребицкая А. Л. Повседневность и материальная культура средневековья

в отечественной медиевистике // Одиссей: Человек в истории. 1991. М. : Наука,
1991. С. 95.

2) естественность установки. Повседневность не позволяет

человеку сомневаться в том, что мир существует и он именно таков,
каким человек его представляет. Эта убежденность подкрепляется
тем, что повседневную жизнь мы всегда разделяем с другими людь-
ми, которые ведут себя и мыслят так же, как мы, и в соответствии
с нашими ожиданиями. Даже если время от времени происходят
события, которые противоречат устоявшимся представлениям, че-
ловек, как правило, стремится разрешить это противоречие, выво-
дя нестандартные ситуации за пределы повседневности и объяс-
няя нарушения как розыгрыш, эксперимент или следствие нездо-
ровья. Естественность установки – залог успешного существования
в повседневном мире и устойчивости самой повседневности;

3) напряженное отношение к жизни. И природное, и соци-

альное окружение человека динамично, а потому чревато возмож-
ностью неожиданного поворота событий, внезапно принимаемых
решений, незапланированных действий. Человек в повседневной
жизни постоянно оказывается в различных ситуациях, которые тре-
буют от него быстрых и адекватных ответов, заставляют его дей-
ствовать. Это подразумевает постоянное напряжение сознания
и активную вовлеченность в происходящее (в отличие, например,
от состояния сна);

4) специфическое восприятие времени. Время повседневнос-

ти – это циклическое время трудовых будней. Повседневность зиж-
дется на ощущении «и завтра то же, что вчера», которое в опреде-
ленных ситуациях может рождать скуку или усталость, но при этом
является наиболее привычным для человека, не позволяя разру-
шать уже упомянутую естественность установки. Это профанный
вариант «вечного возвращения», в котором каждый рабочий день
служит своего рода микромоделью жизни в целом;

5) личностная определенность индивида. В отличие от других

миров опыта, в которых востребованы лишь отдельные социаль-
ные роли индивида, в повседневности человек участвует всей пол-
нотой личности. Именно здесь, в процессе деятельности, происхо-
дит совмещение всех социальных ролей индивида и «собирание»
его в целостную личность;

6) особая форма социальности – типизированный мир. Повсе-

дневная реальность упорядочивается через отнесение ее объектов
к определенным типам (или стереотипам). Именно они позволяют
свободно ориентироваться и успешно действовать в мире повсе-
дневности. При встрече с незнакомым человеком мы стремимся
соотнести его с уже известным нам типажом (мужчина, пожилой,
иностранец и т. п.) и вести себя с ним в соответствии с подходя-
щим алгоритмом. Эти типы и стереотипы не изобретаются инди-
видуально, а заимствуются из коллективного знания – ведь мир
повседневности интерсубъективен, т. е. создается и поддерживает-
ся людьми в процессе их взаимодействия. Источником типизаций
служит язык – прежде всего, естественный язык, но также и язык
жестов, знаков, символов и т. д. Осваивая язык, человек усваивает
и содержащиеся в нем смысловые модели реальности. Каждый
из участников вступает во взаимодействие, вооруженный комплек-
сом неосознанных установок-предположений, среди которых одно
из важнейших мест принадлежит предположению о взаимности
перспектив: «Я принимаю на веру – и предполагаю, что другой
поступает также, – что если я поменяюсь с ним местами так, что
его «здесь» станет моим, то я буду видеть предметы на таком же
расстоянии и так же типично, как он сам и они будут для меня
доступны, как и для него (и наоборот)»4. Иначе говоря, речь идет
о том, что точки зрения двух взаимодействующих субъектов схо-
жи и принципиально взаимозаменяемы (без учета второстепенных
для данной ситуации деталей). Если другой окажется на моем мес-
те, он будет воспринимать ситуацию так же, как я. В повседневном
общении мы подтверждаем эту взаимность перспектив выражени-
ями «войдите в мое положение», «встаньте на мое место». При этом
ни у кого не вызывает сомнения, что на «моем» месте другой по-
ступил бы точно так же.

Весь повседневный мир строится на идее повторяемости и пред-

сказуемости, что позволяет экономить усилия. Соответственно, чем

4 Цит. по: Лелеко В. Д. Пространство повседневности в европейской культу-

ре. СПб. : С.-Петерб. гос. ун-т культуры и искусств, 2002. С. 160.

более предсказуемым является поведение индивида, поведение
окружающих нас людей, тем более комфортно мы чувствуем себя
в мире, тем проще нам поддерживать социальный порядок и отыс-
кивать свое место в нем.

Выявленные А. Шюцем характеристики повседневности

неоднократно подвергались критике. Оппоненты указывали, что
многие из признаков повседневной реальности, которые Шюц
считал универсальными, присущи только тому типу повседневнос-
ти, в котором живет сам исследователь, но не повседневному бы-
тию в целом. Однако, при всей справедливости высказанных за-
мечаний, они не умаляют значения предложенной концепции.
Как минимум естественность установки и особую форму социаль-
ности действительно можно считать универсальными свойствами
повседневного мира.

Однако повседневность невозможно описать как что-то ста-

бильное и неизменное. Это особенно заметно при сопоставлении
быта различных эпох, но и более короткие временные отрезки об-
наруживают постоянные изменения в повседневной жизни. Она
формируется в результате двух процессов, которые немецкий фило-
соф Б. Вальденфельс назвал оповседневниванием и расповседнев-
ниванием. Привычное становится таковым в результате многократ-
ного повторения, а некогда обязательные элементы повседневности
в силу их постепенного забвения утрачивают связь с обыденной
жизнью. Еще пару десятилетий назад использование мобильного
телефона в обыденной практике рассматривалось как нечто неор-
динарное и для отдельного человека, и для российского общества
в целом. Для современного россиянина постоянная мобильная
связь – неотъемлемый элемент повседневной жизни. Таким обра-
зом, границы повседневности постоянно пересматриваются. Что-
то становится привычным, обыденным, а что-то, наоборот, начина-
ет восприниматься как выход за границы повседневного существо-
вания. Это в равной мере верно и для отдельного человека (по мере
взросления все больше событий, казавшихся в детстве заниматель-
ными приключениями, становятся частью рутины), и для социума
в целом.