Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Организация, технология и проектирование предприятий

Покупка
Новинка
Основная коллекция
Учебно-методическое пособие для практических занятий и курсовой работы по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» разработаны для студентов в качестве практикума по дисциплине и для помощи преподавателям при подготовке к проведению практических и семинарских занятий со студентами и выполнения курсовой работы. Данные учебно-методическое пособие для практических занятий помогут в изучении дисциплины, «соединяя теорию с практикой». Их цель - максимально обеспечить практическую направленность изучаемого курса. В учебно-методическое пособие для практических занятий включены тематика и вопросы семинарских занятий, практические и индивидуальные занятия, Индивидуальное сквозное задание (курсовая работа) и методические указания по его выполнению, контрольные работы. Учебно-методическое пособие для практических занятий по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» предназначены для студентов для студентов бакалавриата направления «Торговое дело».
Евдокимов, О. Г. Организация, технология и проектирование предприятий : учебно-методическое пособие для практических занятий / О. Г. Евдокимов. - Москва : РУТ (МИИТ), 2018. - 47 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1896350 (дата обращения: 27.11.2022). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТРАНСПОРТА (МИИТ)»

Кафедра «Экономика и управление на транспорте»

О.Г.ЕВДОКИМОВ

ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ 

ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

И КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Москва – 2018
МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ 

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТРАНСПОРТА (МИИТ)»

Кафедра «Экономика и управление на транспорте»

О.Г.ЕВДОКИМОВ

ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ

Учебно-методическое пособие

для студентов бакалавриата направления «Торговое дело»

Москва – 2018
УДК 658.6
Е-15

Евдокимов О.Г. Организация, технология и проектирование 
предприятий: Учебно-методическое пособие для практических 
занятий. – М.: РУТ (МИИТ), 2018. – 47 с.

Учебно-методическое пособие для практических занятий 

и курсовой работы по дисциплине «Организация, технология и 
проектирование предприятий» разработаны для студентов в качестве 
практикума по дисциплине и для помощи преподавателям 
при подготовке к проведению практических и семинарских занятий 
со студентами и выполнения курсовой работы.

Данные учебно-методическое пособие для практических 

занятий помогут в изучении дисциплины, «соединяя теорию с 
практикой». Их цель – максимально обеспечить практическую 
направленность изучаемого курса.

В учебно-методическое пособие для практических занятий 
включены тематика и вопросы семинарских занятий, практические 
и индивидуальные занятия, Индивидуальное сквозное задание (
курсовая работа) и методические указания по его выполнению, 
контрольные работы. 

Учебно-методическое пособие для практических занятий 

по дисциплине «Организация, технология и проектирование 
предприятий» предназначены для студентов для студентов бака-
лавриата направления «Торговое дело».

Рецензент Профессор кафедры «Финансы и кредит» РУТ (МИИТ), д.э.н. 
А.В. Резер.

РУТ (МИИТ), 2018
ОГЛАВЛЕНИЕ

1.  ТЕМАТИКА И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ ..........6

2.  ПРАКТИЧЕСКИЕ И ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАНЯТИЯ ...........12

2.1.  Индивидуальное сквозное задание ........................................12

2.2. Методические указания к выполнению индивидуального 
задания..............................................................................................16

2.1.1.Методические указания к выполнению задания 1 ............... 16

2.2.2.  Методические указания по выполнению задания 2........... 22

2.2.3.  Методические указания к решению задания 3 ................... 24

2.2.4.  Методические указания к выполнению задания 4 ............. 25

2.2.5.  Методические указания к выполнению задания 5 ............. 26

2.2.6.  Методические указания по выполнению задания 6........... 27

3.САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ..........................29

3.1. Контрольная работа №1 .............................................................29

3.2.  Контрольная работа №2 ............................................................32

4.  БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ...........................................38

5.ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................40

Характеристика оборудования для хранения товаров и
оснащения магазина........................................................................40

Объемная масса некоторых грузов ................................................41

Нормативная распределенная поверхностная нагрузка на 1 м2

площади складирования при высоте укладки 1 м, ПА (тс/м2) при 
хранении...........................................................................................44

Некоторые параметры транспортных средств..............................45

Примерная схема расположения торгово-технологического 
оборудования в складе-магазине УБМС-4....................................46

3
ВВЕДЕНИЕ

Учебно-методическое пособие предназначено для проведения 
семинарских, практических, индивидуальных занятий и самостоятельной 
работы по курсу "Организация, технология и проектирование 
предприятия" составлено в соответствии с учебным 
планом и рабочей программой курса, разработанной на кафедре 
"Экономика и управление на транспорте".

Главной задачей практических и индивидуальных занятий 
является знакомство с организацией торгово-технологического 
процесса на предприятиях оптовой и розничной торговли, 
с организацией труда и управлением торгово-технологическим 
процессом, с технической оснащенностью торговых предприятий, 
техникой безопасности и охраной труда на предприятиях 
торговли, с организацией товародвижения и современными 
направлениями проектирования торговых предприятий.

Необходимым условием усвоения курса является самостоятельная 
работа студентов с нормативно-технической документацией, 
с конспектами лекций, специальной литературой, 
непосредственное знакомство с деятельностью оптовых и розничных 
предприятий, а также индивидуальная работа преподавателя 
со студентами по консультированию при выполнении индивидуального 
сквозного задания, текущих контрольных работ, 
итоговой контрольной работы по курсу, курсовой работы.

Практические занятия предполагают решение сквозного 

задания по индивидуальным вариантам по расчету потребности в 
поддонах, стеллажах, прилавках, витринах, горках, необходимых 
площадях торговых залов и других зон. На практических занятиях 
проводятся четыре контрольные работы по расчету технологического 
оборудования и площадей, потребности в подъёмно-
транспортном оборудовании, основных показателей деятельности, 
выдается индивидуальное сквозное задание, определяются 

4
направления его решения, проверяется теоретическая подготовка 
студентов к занятиям.

Индивидуальная работа предполагает собеседование с 

каждым студентом после выполнения индивидуального задания 
по разбору ошибок контрольных работ, по итоговой контрольной 
работе и т.д.

Самостоятельная работа студентов включает изучение 

основной, дополнительной, периодической литературы, выполнение 
сквозного задания и итоговой контрольной работы.
1.  ТЕМАТИКА И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ 

ЗАНЯТИЙ

Тема 1. Коммерческие предприятия, их виды и функции. Место 
и роль предприятий оптовой и розничной торговли и торгово-посреднических 
структур в товародвижении
1. Сущность процесса товародвижения.
2. Факторы, влияющие на товародвижение.
3. Виды и типы коммерческих предприятий, участвующих в процессе 
товародвижения.
4. Роль предприятий розничной торговли в товародвижении.
5. Роль предприятий оптовой торговли в товародвижении.
6. Функции предприятий оптовой торговли по отношению к поставщикам 
и оптовым покупателям.
7. Назначение и функции складов предприятий оптовой торговли.
8. Классификация складов предприятий оптовой торговли и их 
роль в процессе товародвижения.
9. Торгово-посреднические структуры в товародвижении.
Литература: 2, 3, 8, 9, 14, 17, 18, 20.

Тема 2. Виды и типы предприятий оптовой и розничной торговли
1. Понятие оптовой торговли и ее функции, формы организации.
2. Классификация предприятий оптовой торговли.
3. Размещение предприятий оптовой торговли.
4. Значение и классификация розничных торговых предприятий.
5. Виды и типы розничных предприятий.
6. Принципы размещения розничной торговой сети.
Литература: 2, 3, 8, 9, 17, 18.

Тема 3. Торгово-технологический процесс и особенности его организации 
на предприятиях оптовой и розничной торговли
1. Принципы организации торгово-технологического процесса на 
предприятии торговли.
2. Основные операции торгово-технологического процесса на 
оптовом и розничном торговом предприятии.
3. Организация  и технология операций по поступлению и приемке 
в оптовом торговом предприятии.
4. Организация  и технология операций по поступлению и приемке 
в розничном торговом предприятии.
5. Организация и технология хранения товаров, их подготовка к 
продаже в оптовом торговом предприятии.
6. Технологические операции по подготовке и отпуску товаров со 
складов оптовых торговых предприятий.
7. Операции по подготовке товаров к продаже и доставке в торговый 
зал.
8. Основные принципы выкладки товаров на торговом оборудовании.

9. Способы продажи товаров.
10. Услуги, оказываемые покупателям магазинами.
11. Внемагазинные формы обслуживания.
Литература: 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 12.

Тема 4. Значение отдельных составляющих торгово-технологического 
процесса  в организации и проектировании предприятий 
оптовой торговли
1. Требования к устройству складов предприятий оптовой торговли.

2. Основные конструктивные элементы складских зданий и требования 
к ним.
1.
Планировка склада. Складские зоны и их размещение.

2.
Нормативы ширины проездов и проходов в складе.

3.
Виды складских помещений на предприятиях оптовой торговли.


4.
Методы расчета общей площади склада.

5.
Методы расчета грузовой площади.

6.
Эффективность использования складских помещений.

7.
Определение железнодорожного и автомобильного фронтов.

Литература: 2, 3, 4, 6, 9, 10, 14, 15, 17.
Тема 5. Значение отдельных составляющих торгово-технологического 
процесса  в организации и проектировании предприятий 
розничной торговли
1. Требования к устройству предприятий розничной торговли.
2. Состав и взаимосвязь помещений розничного торгового предприятия.

3. Основные варианты технологических планировок торговых залов.

4. Необходимые проходы в торговом зале.
5. Требования к схеме технологической планировки магазина.
6. Расчет площади торгового зала и площади выкладки.
7.
Определение коэффициента установочной площади и коэффициента 
использования площади торгового зала под выкладку.


8.
Расчет площади рабочего места продавца.

9.
Расчет зоны расчетного узла.

Литература: 2, 3, 4, 6, 9, 10, 14, 15.

Тема 6. Организация товароснабжения предприятий торговли
1.
Товароснабжение предприятий оптовой торговли.

2.
Методы оптовых закупок.

3.
Критерии выбора поставщика.

4.
Требования, предъявляемые к организации товароснабжения 
розничных торговых предприятий.

5.
Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную 
торговую сеть.

6.
Организация и технология завоза товаров в розничные торговые 
предприятия.

Литература: 2, 3, 9, 10.

Тема 7. Техническая оснащенность предприятий оптовой и розничной 
торговли
1.
Значение комплексной механизации складских работ в оптовой 
торговле.
2.
Технологическая система машин и оборудования для комплексной 
механизации погрузочно-разгрузочных работ.

3.
Назначение и характеристики поддонов.

4.
Расчет общей потребности в поддонах.

5.
Классификация и характеристика стеллажей.

6.
Расчет потребности в стеллажах.

7.
Характеристика оборудования для хранения сыпучих и 
наливных грузов.

8.
Классификация и характеристика подъемно-транспортного 
оборудования (ПТО).

9.
Расчет производительности ПТО и потребности в нем.

10. Показатели эффективности внедрения механизации и их расчет.


11. Техническая оснащенность предприятий розничной торговли.


12. Основные направления механизации торговых процессов.
13. Технические средства для размещения, выкладки, продажи и 

хранения       товаров.

14. Расчет потребности в прилавках, горках, витринах.
15. Расчет потребности в весоизмерительном и фасовочном оборудовании.


16. Расчет потребности в холодильном оборудовании.
17. Расчет потребности в контрольно-кассовом оборудовании.
Литература: 1, 2, 3, 4, 6, 9, 10, 11, 14, 19.

Тема 8. Организация труда на предприятиях торговли
1.
Организация труда на складах оптовой торговли.

2.
Структура и функции персонала склада оптового предприятия.


3.
Организация труда работников предприятия розничной торговли.


4.
Структура и функции персонала предприятия розничной торговли.


5.
Режим работы в розничном торговом предприятии.
6.
Организация материальной ответственности на предприятиях 
оптовой и розничной торговли.

Литература: 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 20.

Тема 9.   Управление  торгово-технологическим   процессом   на  
предприятиях 
оптовой и розничной торговли. Технико-экономические и организационно-
технологические показатели предприятий оптовой и 
розничной торговли
1.
Понятие и цель управления технологическим процессом на 
складе.

2.
Задачи и средства управления торгово-технологическим 
процессом на предприятиях оптовой торговли.

3.
Содержание процесса управления на оптовом предприятии.

4.
Организация управления торгово-технологическим процессом 
в розничном торговом предприятии.

5.
Управление товарными запасами и ассортиментом.

6.
Управление товарными и покупательскими потоками  и процессом 
обслуживания покупателей.

7.
Система показателей работы складов предприятий оптовой 
торговли. Объемные показатели.

8.
Показатели эффективности использования складских помещений, 
ПТО, рабочей силы.

9.
Расчетные показатели.

10. Показатели запасов и товарных потерь в торговле.
11. Организационно-технологические показатели торговли.
Литература: 2, 3, 4, 9, 10, 14.

Тема 10. Правила эксплуатации, нормы безопасности, производственная 
санитария и охрана труда в торговле
1.
Понятие и организация эксплуатации оборудования.

2.
Технические системы защиты товаров от хищения.

3.
Техника безопасности труда на предприятиях торговли.
  • document_id: 415904
  • product_id: 1896350
  • ins_time: 2022-06-25 01:06:51
  • upd_time: 2022-06-25 01:06:51
  • upp_upd_date: 2022-06-24
  • Full PDF: WARN Путь не доступен (не определен) /mnt/znanium_fullpdf/booksfull/done/1896/1896350.pdf
  • PDF pages: WARN Количество страниц документа (47) не соответствует физическому наличию (48). Путь /mnt/resources/resources/1896/1896350/pdf
  • XML pages: WARN Количество страниц документа (47) не соответствует физическому наличию (48). Путь: /mnt/resources/resources/1896/1896350/xml
  • text *.idx: OK
  • Full text: OK /mnt/resources/resources/1896/1896350/txt/1896350.txt
  • Оглавления: OK Путь /mnt/resources/resources/1896/1896350/txt/1896350.toc.txt