Менеджмент качества и основы бережливого производства
Покупка
Тематика:
Управление качеством. Квалиметрия
Издательство:
Поволжский государственный технологический университет
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 178
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-8158-2163-7
Артикул: 786482.01.99
Доступ онлайн
В корзину
В учебном пособии даны основные понятия менеджмента качества, представлена характеристика средств и методов управления качеством, изложены основы концепции «бережливое производство». Рассмотрены принципы, методы и инструменты бережливого производства.
Для студентов направлений подготовки 27.03.02 и 27.04.02 «Управление качеством», изучающих дисциплины «Средства и методы управления качеством», «Основы бережливого производства», «Менеджмент качества и основы бережливого производства».
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 27.03.02: Управление качеством
- ВО - Магистратура
- 27.04.02: Управление качеством
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
В. Б. ЕЛАГИНА Г. Р. ЦАРЕВА МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И ОСНОВЫ БЕРЕЖЛИВОГО ПРОИЗВОДСТВА Учебное пособие Йошкар-Ола 2019
УДК 338.2:005.6(075.8) ББК 65.291.2я73 Е 47 Рецензенты: главный инженер АО «Завод полупроводниковых приборов» Д. В. Лабутин; зав. кафедрой управления качеством и конкурентоспособностью Чувашского государственного университета имени И. Н. Ульянова, д-р экон. наук, доцент В. Н. Чайников Печатается по решению редакционно-издательского совета ПГТУ Елагина, В. Б. Е 47 Менеджмент качества и основы бережливого производства: учебное пособие / В. Б. Елагина, Г. Р. Царева. – Йошкар-Ола: Поволжский государственный технологический университет, 2019. – 178 с. ISBN 978-5-8158-2163-7 В учебном пособии даны основные понятия менеджмента качества, представлена характеристика средств и методов управления качеством, изложены основы концепции «бережливое производство». Рассмотрены принципы, методы и инструменты бережливого производства. Для студентов направлений подготовки 27.03.02 и 27.04.02 «Управление качеством», изучающих дисциплины «Средства и методы управления каче- ством», «Основы бережливого производства», «Менеджмент качества и основы бережливого производства». УДК 338.2:005.6(075.8) ББК 65.291.2я73 ISBN 978-5-8158-2163-7 © Елагина В. Б., Царева Г. Р., 2019 © Поволжский государственный технологический университет, 2019
ОГЛАВЛЕНИЕ Список сокращений и обозначений ............................................................ 5 Введение ........................................................................................................ 7 Глава 1. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА .... 9 1.1. Основные понятия менеджмента качества .................................... 9 1.2. Основные этапы развития менеджмента качества ...................... 14 1.3. Стандарты серии ИСО 9000 и принципы менеджмента качества .......................................................................... 18 Контрольные задания ........................................................................... 22 Глава 2. СРЕДСТВА И МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ....... 25 2.1. Классификация средств и методов управления качеством ........ 25 2.2. Организационно-распорядительные и инженерно- технологические методы ...................................................................... 28 2.3. Экономические и социально-психологические методы ............. 32 2.4. Экспертные методы ....................................................................... 37 Контрольные задания ........................................................................... 41 Глава 3. ОСНОВНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ..... 42 3.1. Контрольный листок ...................................................................... 44 3.2. Гистограмма.................................................................................... 47 3.3. Диаграмма Парето и АВС-анализ ................................................. 49 3.4. Стратификация ............................................................................... 53 3.5. Причинно-следственная диаграмма Исикавы ............................. 56 3.6. Диаграмма разброса ....................................................................... 59 3.7. Контрольные карты ........................................................................ 60 Контрольные задания ........................................................................... 66 Глава 4. НОВЕЙШИЕ ИНСТРУМЕНТЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ..... 69 4.1. «Мозговая атака» («штурм, осада») и «атака разносом» ............ 70 4.2. Диаграмма сродства ....................................................................... 72 4.3. Диаграмма связей ........................................................................... 73 4.4. Древовидная диаграмма ................................................................ 76 4.5. Матричная диаграмма (таблица качества) ................................... 77 4.6. Стрелочная диаграмма ................................................................... 79 4.7. Матрица приоритетов и диаграмма процесса осуществления программы ............................................................................................. 81 Контрольные задания ........................................................................... 84 Глава 5. МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ....................... 85 5.1. QFD-анализ, или «Дом качества» ................................................. 85
5.2. FMEA-анализ .................................................................................. 91 5.3. Методология «Шесть сигм» .......................................................... 95 Контрольные задания ........................................................................ 100 Глава 6. СУЩНОСТЬ КОНЦЕПЦИИ БЕРЕЖЛИВОГО ПРОИЗВОДСТВА.................................................................................... 101 6.1. Основные понятия бережливого производства ........................ 101 6.2. Принципы, методы и инструменты бережливого производства ................................................................ 106 6.3. Система непрерывного совершенствования ............................. 109 6.4. Алгоритм внедрения бережливого производства ..................... 111 Контрольные задания ........................................................................ 112 Глава 7. КАРТИРОВАНИЕ ПОТОКА СОЗДАНИЯ ЦЕННОСТИ ............................................................................................ 113 7.1. Шаги управления потоком создания ценности ....................... 113 7.2. Карта потока создания ценности ............................................... 115 Контрольные задания ........................................................................ 123 Глава 8. СИСТЕМА JIT, 5S И ВИЗУАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ .......... 125 8.1. Системы управления материальными потоками ...................... 125 8.2. Система JIТ и канбан .................................................................. 127 8.3. Система 5S и визуальное управление........................................ 132 Контрольные задания ........................................................................ 140 Глава 9. СИСТЕМЫ ТРМ и SMED ........................................................ 146 9.1. Общие сведения и определения TPM ........................................ 146 9.2. Направления развертывания системы ТРМ .............................. 151 9.3. Этапы развертывания системы ТРМ ......................................... 154 9.4. Система быстрой переналадки ................................................... 155 Контрольные задания ........................................................................ 159 Глава 10. СИСТЕМА БЕЗДЕФЕКТНОГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ................................................ 160 10.1. Бездефектное изготовление продукции в системе бережливого производства ................................................................ 160 10.2. Стандартизация как способ устранения потерь ..................... 168 Контрольные задания ........................................................................ 172 Заключение ............................................................................................... 173 Библиографический список .................................................................... 174
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ CL (Center Line) – средняя или центральная линия. FMEA (Failure Modes and Effects Analysis) анализ видов и последствий потенциальных отказов. JIT (Just-in-Time) система «точно вовремя». LCL (Lower Control Limit) – нижняя контрольная (доверительная) граница. PDPC (Process Decision Program Chart) диаграмма процесса осуществления программы. QC-circles – методы Тагути. QFD (Quality Function Deployment) развертывание функции качества, « Дом качества». SMED (Single Minute Exchange of Dies) система быстрой переналадки оборудования. SPQ (Statistical Process Control) – статистическое управление процессами. SQC (Statistical Quality Control) – статистические методы контроля качества. TPM (Total Productive Maintenancе) система всеобщего производительного обслуживания оборудования. TPS (Toyota Production System) – производственная система Тойота. TQM (Total Quality Management) всеобщее управление качеством. UCL (Upper Control Limit) – верхняя контрольная (доверительная) граница. VSM (Value Stream Management) управление потоком создания ценности. ZD (Zero Defect) – система «ноль дефектов». 5S, 5С система организации рабочего места. БИП – бездефектное изготовление продукции. БП (Lean Production, Lean-концепция) бережливое производство. ГОСТ государственный стандарт, который формулирует требова- ния государства к качеству продукции, работ и услуг, имеющих межот- раслевое значение. ЕСГУКП Единая система государственного управления качеством продукции. ИСО (International Organization for Standardization (ISO)) – Междуна- родная организация по стандартизации.
Кайдзен (kaizen) система непрерывного совершенствования. КС УКП комплексная система управления качеством продукции. Львовская СБТ – Львовская система бездефектного труда. МК менеджмент качества. МС международный стандарт. ОЕЕ (Overall Equipment Effectiveness) коэффициент общей эффек- тивности оборудования. Пока-ёкэ (Poka-Yoke) защита от непреднамеренных ошибок. Система КАНАРСПИ – качество, надежность, ресурс с первых изде- лий. Система НОРМ научная организация работ по увеличению мото- ресурса. СМК система менеджмента качества. СООО система самостоятельного обслуживания оборудования операторами. ТОС (Theory of Constraints) «теория ограничений».
ВВЕДЕНИЕ Любая деятельность предприятия в условиях рыночной системы хозяйствования предполагает участие в конкурентной борьбе, что в свою очередь вынуждает производителя совершенствовать и обнов- лять свою продукцию, обеспечивая ее качество в целях удовлетво- рения запросов потребителей, сокращая производственные и реали- зационные затраты. Поэтому современным производственно-технологическим систе- мам в целях сохранения своей рыночной ниши необходимо изыски- вать и приводить в действие как новые, так и нераскрытые внутрен- ние резервы эффективной организации управления всеми процесса- ми, способствующими обеспечению, поддержанию и повышению необходимого уровня качества продукции и услуг. Осуществление такого рода мероприятий предполагает развитие и реализацию на предприятии системы менеджмента качества и концепции бережливого производства. Решению этих задач может помочь опыт освоения передовых методов управления качеством развитых промышленных стран, основанный на соблюдении между- народных стандартов качества и применении ресурсосберегающих подходов в рамках бережливого производства. Бережливое производство это подход к менеджменту и управ- лению качеством, включающий в себя оптимизацию производствен- ных процессов, ориентированную на требования потребителя, улуч- шение качества продукции, сокращение издержек. Данный подход сегодня повсеместно признается как наиболее эффективный, надежный и малозатратный путь компаний к выходу из кризиса и повышению конкурентоспособности в глобальном масштабе. Его методы позволяют без капитальных затрат значи- тельно повысить производительность, значительно улучшить каче- ство продукции или услуг, сократить издержки, время производ- ственного цикла. В нашей стране разработано целое семейство национальных стандартов в области бережливого производства, выступающее ори- ентиром для руководителей и работников предприятий всех секто-
ров экономики. Актуальность применения данной концепции под- черкивается как на федеральном, так и региональном уровнях путем разработки соответствующих программ внедрения в социально- значимые сферы и производственные комплексы. Целью данного учебного пособия является ознакомление студен- тов с методологическими и практическими аспектами применения методов и инструментов менеджмента качества и принципов бережливого производства в деятельности предприятий с целью повышения уровня конкурентоспособности и качества продукции или услуг. В книге рассмотрены категориальный аппарат и методы управления качеством, изложены порядок применения статистических методов в регулировании технологических процессов производства и контроле продукции, алгоритмы использования методов анализа и оценки качества продукции и услуг, позволяющие обучающимся сформировать системное представление о современной концепции менеджмента качества и применить свои знания на практике. Учебное пособие построено таким образом, что позволяет перейти от общих сведений по менеджменту качества и его принципов к анализу систем управления качеством на основе средств и инструментов контроля качества, выбору эффективных методов управления качеством при выявлении «проблемных» мест и разработке рекомендаций по преодолению или минимизации потерь на предприятиях, выступающих в качестве объектов баз производственной и преддипломной практик. Учебное пособие состоит из десяти глав, последовательно рас- крывающих сущность, принципы и направления современного этапа развития менеджмента качества и методику реализации бережливого производства. Практикоориентированные контрольные вопросы и задания, представленные в конце каждой главы, позволят студентам самостоятельно оценить уровень освоения изложенного материала.
Глава 1. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА Основные понятия менеджмента качества. Основные этапы развития менеджмента качества. Стандарты серии ИСО 9000 и принципы менеджмента качества. 1.1. Основные понятия менеджмента качества Проблема качества в условиях конкурентного рынка имеет не только экономический, но еще и коммерческий и социальный аспек- ты. Коммерческий аспект ставки на качество предполагает форми- рование и поддержание на должной высоте имиджа предприятия как надежного партнера, способного обеспечить необходимое заказчи- кам и потребителям качество товаров и услуг, полностью в срок вы- полнить все свои обязательства. Что касается социального аспекта, то исследования показали, что удовлетворенный потребитель сообщает о хорошем качестве товара или услуги восьми своим знакомым, а неудовлетворенный – двадца- ти трем. Исходя из анализа литературы, посвященной проблемам каче- ства, можно выделить несколько подходов к определению сущности понятия «качество»: философский подход (Аристотель, И. Кант, Г. Гегель, К. Маркс, В. И. Даль, А. И. Субетто и т.д.). Под качеством понимается свой- ство или принадлежность, т.е. все, что составляет сущность (бытие) лица или предмета; подход на основе измеримости качества (Ф. Кросби, Г. Тагути, Дж. Ван Эттингер, Дж. Ситтиг и др.), например, на основе оценива- ния денежных потерь от несоответствия; субъективно-объективный подход (У. Шухарт, Дж. Джуран, А. Фейгенбаум, А. В. Гличев, В. Огвоздин, А. Аристов и др.), пред- полагающий определение качества, с одной стороны, на основе со- вокупности присущих характеристик, а с другой степени удовле- творения запросов потребителей в отношении товара или услуги.
Иными словами, качество подразумевает не только наличие в нем тех или иных свойств, которые обеспечивают ему отличное вы- полнение возложенных на него функций, но и наличие в товаре свойств и характеристик, максимально удовлетворяющих потребно- сти и запросы потребителей. При этом ключевым моментом в опре- делении качества товара или услуги выступает именно удовлетворе- ние потребностей, в связи с чем именно данная субъективно- объективная концепция понимания качества отвечает современным реалиям. Качество продукции и услуг организации определяется способ- ностью удовлетворять потребителей и преднамеренным или непред- намеренным влиянием на соответствующие заинтересованные сто- роны (ГОСТ Р ИСО 9000:2015). Параметры продукции могут строго соответствовать норматив- ной и технической документации, но изменяются требования потре- бителей и качество при неизменных параметрах ухудшается или те- ряется вовсе. Поэтому возникла необходимость развития такого направления как менеджмент качества. Менеджмент качества (МК) – скоординированная деятель- ность по руководству и управлению организацией применительно к качеству. Система менеджмента для руководства и управления организа- цией применительно к качеству, предполагающая установление политики качества, целей качества, представляет собой систему менеджмента качества (СМК). Политика качества включает основные направления и цели организации, связанные с качеством, официально сформулированные высшим руководством. Она должна согласовываться с общей политикой и целями и предусматривать основные положения, необходимые для установления целей качества. Принципы менеджмента качества могут создавать базу для установления политики качества. Цели качества организации формируются исходя из политики качества организации, и их достижение должно быть проверено. Детализация целей качества на оперативном уровне должна быть количественной.
Планирование качества часть менеджмента качества, сфокусированная на установление и интерпретацию политики качества, целей качества и требований качества, специфицирующихся (детально определяющих) на том, как это будет достигнуто. Система управления качеством представляет собой согласованную структуру, действующую на предприятии и включающую эффективные технические, управленческие и организационные методы, обеспечивающие наилучшее и наиболее полное взаимодействие всех подсистем предприятия, в том числе людей, машин и информации с целью удовлетворения требований потребителей, предъявляемых к качеству продукции, а также экономии расходов на качество. Система управления качеством включает в себя три ключевых направления, обеспечивающих менеджмент качества: 1) обеспечение качества; 2) управление качеством; 3) улучшение качества. Рассмотрим их более подробно. Под обеспечением качества понимаются все планируемые и систематически осуществляемые виды деятельности в рамках менеджмента качества, а также действия по предоставлению доказательств качества, необходимые для создания у потребителя достаточной уверенности в том, что поставщик будет выполнять требования к качеству. К систематически проводимым мероприятиям обеспечения качества могут относиться работы по контролю качества продукции или услуги, организация труда персонала, направленная на повышение качества и т.д. Обеспечение качества реализует как внутренние, так и внешние цели обеспечения качества. Внутренние цели обеспече- ния качества в рамках организации создают уверенность у руковод- ства в том, что требования заказчиков будут выполнены. Внешние цели обеспечения качества заключается в создании в контрактных или других ситуациях уверенности у потребителей или других лиц, что требования контракта будут выполнены. Управление качеством продукции или услуги – это целена- правленный процесс воздействия на объекты управления, осу-
ществляемый при создании и использовании продукции (услуги), в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого ее уровня качества, удовлетворяющего требованиям потребителей и общества в целом. Управление качеством включает методы и виды деятельности, направленные как на контролирование процесса, так и на устранение причин неудовлетворительного функционирования подразделений предприятия на всех стадиях жизненного цикла продукции для до- стижения экономической эффективности. Механизм управления ка- чеством продукции в условиях современной экономики должен учи- тывать давление рынка на производителя; жесткую конкуренцию; активность организованного потребителя, его защищенность от не- качественных товаров и услуг; наличие финансово-кредитной и налоговой системы; активное использование достижений стандарти- зации и сертификации продукции (услуг). Улучшение качества это постоянная деятельность, направлен- ная на повышение технического уровня продукции, качества ее из- готовления, совершенствование системы управления предприятия и производства, а также системы качества. Объектом процесса улучшения качества может стать любой эле- мент производства или системы управления предприятием. Идеоло- гия постоянного улучшения качества прямо связана и вытекает из тенденции повышения конкурентоспособности такой продукции, которая обладает высоким уровнем качества при более низкой цене. Действие указанных трех основных принципов, заложенных в си- стему качества, проиллюстрировано на рисунке 1. Первоначальный уровень развития предприятия в состоянии обеспечить качество выпускаемой продукции или оказываемых услуг с достаточно высоким уровнем потерь (низкого уровня каче- ства). Технологии производства и управления на предприятия не позволяют гарантировать качество более высокого уровня. В ре- зультате улучшения процессов предприятие в состоянии обеспечи- вать качество выпускаемой продукции/услуг на более высоком уровне, значительно сократив потери.
Доступ онлайн
В корзину