Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Покупка
Основная коллекция
Артикул: 735065.03.01
К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
27
Рождественская, Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 179 с., [4] с. цв. ил. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016163-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1862657 (дата обращения: 29.03.2024). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
ГОСТЕПРИИМСТВО 

И СЕРВИС 

В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ

Л.Н. РОЖДЕСТВЕНСКАЯ 
С.И. ГЛАВЧЕВА
Л.Е. ЧЕРЕДНИЧЕНКО

Москва
ИНФРА-М

2022

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Рекомендовано Межрегиональным учебно-методическим советом 

профессионального образования в качестве учебного пособия  для учебных заведений, 

реализующих программу среднего профессионального образования по специальностям 
19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 

43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» 

(протокол № 6 от 06.04.2020) 


УДК 642(075.32)
ББК 65.431я723
 
Р62

Рождественская Л.Н.

Р62 
 
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / 

Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. — Москва : 
ИНФРА-М, 2022. — 179 с., [4] с. цв. ил. — (Среднее профессиональное 
образование).

ISBN 978-5-16-016163-1 (print)
ISBN 978-5-16-109105-0 (online)

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры 

и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится 
описание материально-технического оснащения процессов предоставления 
сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий 
питания и вопросы стандартизации.

Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, со
держит иллюстрации, таблицы и примеры.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обу
чающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

УДК 642(075.32)
ББК 65.431я723

А в т о р ы:

Рождественская Л.Н., кандидат экономических наук, доцент, заведующий 

кафедрой технологии и организации пищевых производств Новосибирского 
государственного технического университета;

Главчева С.И., кандидат экономических наук, профессор, профессор ка
федры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета;

Чередниченко Л.Е., кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры тех
нологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета

Р е ц е н з е н т ы:

Ходырева E.И., кандидат технических наук, доцент;
Глебова С.Ю., кандидат биологических наук, доцент

ISBN 978-5-16-016163-1 (print)
ISBN 978-5-16-109105-0 (online)

© Рождественская Л.Н., Главчева С.И., 

Чередниченко Л.Е., 2020

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти