Полноценное кормление высокопродуктивных коров

УДК 636.2.084:614.876.084

Полноценное кормление высокопродуктивных коров /  
А. Ф. Кар пенко [и др.] ; Национальная академия наук Беларуси, 
Институт радиобиологии. – Минск : Беларуская навука, 2021. – 
430, [2] с. – ISBN 978-985-08-2815-6.

В монографии рассмотрены физиологические основы рубцового пищеварения, обмен веществ и роль печени в обменных процессах у жвачных, особенности кормления нетелей, сухостойных и дойных коров по периодам лактации. Представлены биохимические критерии оценки полноценности кормления и его влияние на качество молока, а также эффективность использования 
кормосмесей, пути повышения рентабельности молока и совершенствование  
кормовой базы. Отражены вопросы производства молока на загрязненной радионуклидами территории и профи лактики алиментарных болезней у коров.
Предназначена для научных работников, аспирантов, магистрантов, студентов, специалистов сельского хозяйства и всех, кто интересуется вопросами 
промышленного животноводства. 
Табл. 23. Ил. 3. Библиогр.: 235 назв.

А в т о р ы:
А. Ф. Карпенко, Н. П. Разумовский, 
Д. Т. Соболев, А. А. Царенок

Р е ц е н з е н т ы:
доктор ветеринарных наук профессор В. С. Прудников,
доктор сельскохозяйственных наук доцент А. А. Хоченков

ISBN 978-985-08-2815-6
© ГНУ «Институт радиобиологии 
НАН Беларуси», 2021
© Оформление. РУП «Издательский дом
«Беларуская навука», 2021

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ............................................................................................................... 
5

1. Физиологические основы рубцового пищеварения ............................... 10

2. Особенности обмена веществ у коров ....................................................... 23

2.1. Белковый обмен ..................................................................................... 23
2.2. Обмен углеводов ................................................................................... 30
2.3. Обмен липидов у жвачных животных ............................................... 38
2.4. Особенности энергетического обмена ............................................... 57
2.5. Витаминный обмен ............................................................................... 67
2.6. Обмен макроэлементов ........................................................................ 83
2.7. Обмен микроэлементов ........................................................................ 112
2.8. Обмен воды ............................................................................................ 129
2.9. Кислотно-щелочное равновесие внутренней среды организма 
у коров ........................................................................................................... 132

3. Роль печени в обменных процессах ........................................................... 147

3.1. Роль печени в интеграции обмена веществ ....................................... 148
3.2. Другие функции печени....................................................................... 152
3.3. Функциональная недостаточность печени у коров, ее последствия и оценка метаболической функции ................................................ 155

4. Особенности кормления нетелей ............................................................... 159

5. Основные аспекты кормления первотелок ............................................. 171

6. Кормление стельных сухостойных коров ................................................ 180

7. Организация кормления дойных коров по периодам лактации ........ 205

8. Использование кормосмесей ....................................................................... 247

9. Биохимическая оценка полноценности кормления высокопродуктивных коров ...................................................................................................... 256

9.1. Критерии и условия биохимического контроля полноценности 
кормления ..................................................................................................... 256
9.2. Анализ показателей крови ................................................................... 262
9.3. Биохимический контроль показателей молока ................................. 272
9.4. Контроль биохимических показателей мочи .................................... 281

10. Влияние кормления коров на качество молока ................................... 290

11. Производство молока на загрязненной радионуклидами территории  301

11.1. О системе ведения кормопроизводства и животноводства ............ 301
11.2. Накопление радионуклидов в продукции крупного рогатого 
скота ............................................................................................................... 305
11.3. Производство молока и говядины ..................................................... 311
11.4. Сорбенты цезия-137 в кормлении животных .................................. 315

12. Профилактика алиментарных болезней у коров ................................. 326

12.1. Ацидоз рубца ....................................................................................... 327
12.2. Ламинит ............................................................................................... 337
12.3. Кетоз ..................................................................................................... 339
12.4. Послеродовый (родильный) парез .................................................... 352
12.5. Ожирение коров и жировая дистрофия печени .............................. 357

13. Пути повышения рентабельности молока ............................................ 369

14. Совершенствование кормовой базы молочного скотоводства .......... 380

Заключение ......................................................................................................... 409

Литература и источники ................................................................................. 413

ВВЕДЕНИЕ

Молоко – удивительное изобретение природы. С ним связано возникновение и развитие высших форм жизни на нашей 
планете. Человек уже давно оценил пищевые достоинства и уникальные целебные свойства молока, причем не только научился 
использовать этот природный патент, но и значительно усовершенствовал его [43, 59].
Все принимаемые государственные программы в области 
развития молочного скотоводства в Беларуси предусматривают 
значительное увеличение производства молока. Такое внимание 
к молочному скотоводству как ведущей отрасли животноводства является не случайным. Ее развитию способствуют природные условия, позволяющие производить продукцию с максимальным использованием наиболее дешевых травяных кормов, 
составляющих основу рационов для жвачных животных [3, 70].
Молоко нередко называют нашим «белым золотом», так как 
оно обеспечивает самую высокую рентабельность среди отраслей животноводства и является для хозяйств источником постоянных финансовых поступлений. Перед молочной отраслью Беларуси поставлена задача – повысить эффективность на основе 
производства конкурентоспособной продукции, обеспечивать 
перерабатывающую промышленность сырьем, стабильно снабжать население высококачественными молочными продуктами 
и значительно увеличить к 2025 г. экспортные поставки молочной продукции. Для выхода на запланированные показатели 
необходимо повышение продуктивности молочного скота до 
6500 кг на корову в год в среднем по республике [3, 43].

Опыт получения высоких удоев в хозяйствах уже имеется. 
Так, в СПК им. Деньщикова Гродненского района в 2020 г. на 
корову получено более 11 т молока, в СПК «Лариновка» Оршанского района Витебской области годовые удои коров составили 11,4 т. Однако в значительном числе хозяйств годовые удои 
практически в 2 раза ниже. Поэтому особенно актуальной является задача создания в каждом хозяйстве прочной кормовой 
базы, а также организация на этой основе биологически полноценного кормления и правильного содержания животных. 
Ведь, согласно данным отечественных и зарубежных ученых, 
уровень молочной продуктивности на 50–60 % определяется 
кормлением, на 15–20 % – условиями содержания животных, на 
20–25 % – генетическими факторами. С повышением продуктивности коров значительно возрастают требования и к полноценности их кормления. Ведь у таких животных более напряженный обмен веществ, а иммунитет, как правило, понижен [6, 
25, 36, 111]. Поэтому последствия несбалансированных рационов 
у них сказываются быстро и в более тяжелой форме. Средний 
срок продуктивного использования коров составляет менее трех 
лактаций, тогда как наивысшая продуктивность обычно приходится на 4–5-ю лактацию. Главными причинами преждевременного выбытия (около 70 %) являются бесплодие, заболевания 
вымени, внутренних органов, копытец, которые чаще являются 
следствием неполноценного кормления и нарушений условий 
содержания животных [31, 129, 131].
За последние годы в науке и практике кормления молочного скота появилось много инноваций. Например, исследования 
в области рубцового пищеварения потребовали новых подходов 
к организации нормированного питания с учетом концентрации 
обменной энергии в сухом веществе рационов, расщепляемости 
протеина, доступности разных форм углеводов, уточнения норм 
минерального и витаминного питания.
Отечественной и зарубежной практикой доказана высокая 
эффективность полнорационных кормосмесей, составленных 
для разных технологических групп с учетом физиологического 
состояния, периода лактации, продуктивности. Достижение вы

сокой продуктивности при сохранении здоровья коров и получении от них молока высокого качества возможно только при использовании высококачественных кормов. Исследования кормов 
в хозяйствах республики показывают, что во многих случаях 
в травяных кормах в расчете на 1 кг сухого вещества приходится только 8,5–9,0 МДж обменной энергии, 9–11 % сырого протеина, а сырой клетчатки – 29–31 %, что во многом сдерживает 
рост продуктивности животных [126, 127]. По зоотехническим 
требованиям для высокопродуктивных животных необходимы 
энергонасыщенные объемистые корма, содержащие в 1 кг сухого вещества не менее 10,5 МДж обменной энергии и 16–17 % 
сырого протеина, при уровне сырой клечатки не более 22–23 %. 
Следовательно, чтобы идти в ногу с современными мировыми 
достижениями, в молочном скотоводстве необходимы дополнительные усилия в совершенствовании кормовой базы животноводства, повышении качества и полноценности кормов.
Молочная отрасль в Беларуси является одним из главных поставщиков на внутренний и внешний рынок молока и молочных 
продуктов. Молочные продукты в удельном весе экспорта сельскохозяйственной продукции играют ведущую роль [3, 102]. Основной объем экспортных поставок приходится на Российскую 
Федерацию. До 2014 г. Россия зависела от импорта молока из 
Европы и Беларуси. Вместе с тем ситуация в последние годы существенным образом меняется. Торговое эмбарго привело к значительному расширению производства и переработки коммерческого молока в России.
Это произошло благодаря обширным государственным инвестиционным программам, которые были направлены на то, 
чтобы к 2020 г. страна стала независимой от импорта. Россиянам это пока не совсем удалось: импорт все еще значительный, 
особенно из Беларуси, – но рост продолжается. Общий объем 
молока, производимого всеми предприятиями, т. е. крупными промышленными фермами и небольшими подсобными хозяйствами, с 2000 г. оставался почти стабильным – от 30 млн 
до 31 млн т. В то же время объем поставки молока на молочные заводы и переработку увеличился почти вдвое и составил 

22,1 млн т. За последние 4 года прирост поставок молока на молочные заводы составлял от 300 тыс. до примерно 1 млн т/год. 
В целом, около 70 % производимого молока в настоящее время 
перерабатывается промышленным способом в молочные продукты или свежее молоко – по сравнению с 45 % 20 лет назад.
С 2000 г. средний надой молока увеличился вдвое и составил 4700 кг/год, и есть еще много возможностей для улучшения. 
На крупных молочных фермах в среднем производится более 
5500 кг молока на корову.
В настоящее время на крупных товарных молочных фермах – около 8000 компаний – содержится чуть менее половины 
всех молочных коров России. В 2018 г. Минсельхоз России объявил, что построит еще 800 крупных ферм. В то же время хотят 
увеличить удой молока в коммерческом секторе до 6000 кг на 
корову в год.
Крупные компании, такие как «ЭкоНива» и «Молвест», являются движущей силой профессионализации молочного сектора России. Ежегодно эти компании вкладывают деньги в новые 
фермы, где содержатся тысячи коров. В 2017 г. «ЭкоНива» произвела более 300 тыс. т молока от 50 тыс. голов коров. Группа 
компаний Ekoniva, принадлежащая немецкой холдинговой компании Ekosem-Agar GmbH, в начале 2018 г. установила новый рекорд производства молока. На тот момент компания превысила 
отметку в 1000 т/день, что сделало ее крупнейшим производителем молока в России.
Вьетнамская TH Group недавно инвестировала 2,8 млрд 
долл. США в полный фермерский и производственный комплекс в Московской области площадью 50 тыс. га. На комплексе содержится около 45 тыс. коров, и ожидается, что они будут 
производить около 234 тыс. т молока в год. К этому следует добавить, что наличие кормов из очень крупных в последние годы 
урожаев зерновых в России также положительно влияет на развитие рынка молока и молочных продуктов [234].
Из приведенных данных видно, что недалек тот час, когда 
Россия уйдет от импорта молока и молочных продуктов и будет 
переходить к их экспорту. В соответствии с рыночными отно

шениями конкуренция на рынке молока и молочных продуктов 
увеличится. Удержатся на плаву только те производители, которые смогут поставлять конкурентноспособную продукцию. Поэтому для ее получения необходимо стремиться к внедрению самых перспективных технологий и использованию высокоудойных животных. В этой связи следует помнить, что молочная 
корова – это своеобразная биологическая «машина», которую 
необходимо не только досконально знать, но и обеспечивать ей 
достойный уход и содержание с тем, чтобы она давала конкурентное молоко и сама себя воспроизводила.

1. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  
РУБЦОВОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

Для молочных коров характер и интенсивность процессов, 
происходящих в рубце, чрезвычайно важны. Продуктивность 
коров, их здоровье, обмен веществ, воспроизводительные способности во многом зависят от характера рубцового пищеварения. Многие заболевания – кетозы, ацидозы, эндометриты, ламиниты, поражения внутренних органов – развиваются вследствие нарушений жизнедеятельности рубцовой микрофлоры [35, 
38, 40, 49].
В последнее время с изменением структуры рационов в пользу силоса и концентратов число этих болезней у коров значительно увеличилось. Поэтому очень важно учитывать особенности 
рубцового пищеварения для предупреждения заболеваний животных, их преждевременной выбраковки и выбытия. Канадцы 
говорят: «Мы кормим не корову, а микробов». И это справедливо. Микробы перерабатывают до 80 % сухого вещества рациона, 
обеспечивают до 70 % потребности коров в незаменимых аминокислотах и до 70–80 % энергии за счет летучих жирных кислот. 
От правильной функции рубца зависят потребление корма и его 
использование, состав и качество молока. Нарушения функции 
рубца вызывают ряд негативных последствий: снижение продуктивности, количества жира и белка в молоке; дисфункции 
пищеварительной системы; снижение аппетита; возникновение кетоза и ацидоза; развитие эрозии стенок рубца; абсцессы в печени, заболевания копыт; проблемы в воспроизводстве; 
сокращение продуктивной жизни коров до 2–3 лактаций [71,  
74, 76].

Отличительной особенностью пищеварения у крупного рогатого скота, как и других жвачных животных, является наличие четырехкамерного желудка, в котором происходят сложные 
микробиальные процессы. Благодаря микрофлоре преджелудков, 
жвачные обладают уникальной способностью использовать в своем питании грубые растительные корма, богатые клетчаткой.
В ротовой полости коров корм подвергается кратковременной механической обработке, смачивается слюной и по пищеводу поступает в рубец. Затем в перерыве между приемами корма в процессе жвачки корм опять поступает в ротовую полость 
и тщательно пережевывается. В течение суток время потребления корма составляет от 6 до 10 ч, периоды жвачки длятся до 
8 ч. В течение суток у коров наблюдается от 5 до 8 жвачных периодов продолжительностью от 30 до 50 мин [78].
Продолжительность потребления и пережевывания корма 
у коров зависит от вида корма, его измельчения, состава рациона, вкусовых характеристик кормов. При даче грубых кормов 
периоды потребления и пережевывания корма более продолжительные, чем при поедании концентратов и тонко измельченных 
кормов.
Для обеспечения хорошего здоровья коровы и нормализации 
процессов рубцового пищеварения важно достаточное выделение слюны, которая обеспечивает поддержание оптимальной величины рН в рубцовом содержимом, нейтрализуя избыточную 
кислотность за счет содержащихся в ней бикарбонатов и фосфатов, тем самым предупреждая ацидоз рубца. Слюна содержит 
необходимые микроорганизмам мочевину, а также фосфор, натрий, хлор, магний, отдельные микроэлементы. Интенсивность 
выделения слюны у коров составляет до 120 мл/мин во время 
потребления корма, до 150 мл/мин при пережевывании корма. 
Качество выделенной слюны зависит от вида корма и его вкусовых характеристик. Так, на 1 кг сухого вещества силосного 
рациона выделяется: слюны – около 14 л, травы – 32, сенажноконцентратного рациона – 30 л. С увеличением структурных волокон в рационе происходит усиление секреции слюны, что связано с возрастанием числа жвачных периодов.

Влажность корма существенно влияет на интенсивность 
слюноотделения. С увеличением влажности кормосмеси с 50 до 
80 % количество выделяемой слюны резко снижается, что создает проблемы с кислотностью содержимого рубца. Резко снижается слюноотделение при ослаблении моторики рубца [35, 39, 
85, 197, 210].
Наличие жвачки у коров является признаком хорошего здоровья и нормального обмена веществ. В здоровом стаде из числа 
коров, отдыхающих в стойлах, не менее 60 % должны пережевывать корм, меньшее их число указывает на возможные нарушения рубцового пищеварения: ацидоз, кетоз рубца и другие 
заболевания. Здоровые коровы выполняют до 45–50 тыс. жевательных движений в течение суток [40, 73, 74].
В преджелудках коров протекают сложные микробиологические и биохимические процессы, существенно отличающиеся 
от характера пищеварения у моногастричных животных. Корм 
в рубце переваривается под действием микроорганизмов – бактерий, простейших и грибков. Преобразуя питательные вещества кормов в структуры собственного тела, микроорганизмы 
после гибели и прохождения в сычуг и кишечник, сами служат 
для организма животного важнейшим источником питания. 
В сутки коровы за счет микроорганизмов могут получать до 
800–900 г полноценного белка и удовлетворять свою суточную 
потребность в нем на 40–50 %. Кроме того, макроорганизмы используют в своем питании промежуточные и конечные продукты бактериальной ферментации [23, 36, 43, 111].
Под действием микроорганизмов в преджелудках расщепляется до 95 % сахаров и крахмала, до 70 % клетчатки и 60–80 % 
протеина. В рубце жвачных создана почти идеальная среда для 
размножения микрофлоры и микрофауны. Постоянно поступающая слюна (до 150 л/сут) содержит необходимые для их роста 
и развития бикарбонаты, натрий, калий, фосфаты, мочевину, 
аскорбиновую кислоту. Поддерживается постоянная температура (39–40 °С) и газовый состав. Реакция содержимого рубца 
у здоровых животных при сбалансированном кормлении нейтральная, слабокислая или слабощелочная, рН 6,5–7,4. Такая