Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля, пряно-ароматических и лекарственных растений

УДК 635:631.5(476)
ББК 42.1-4(4Беи) 
Т38

Авто р ы: 

А. А. Аутко, В. К. Пестис, В. В. Гракун, В. В. Азаренко, Э. И. Коломиец, 
М. П. Андрусевич, С. В. Сорока, В. А. Борисов, И. П. Козловская,  
Д. И. Комлач, Ан. А. Аутко, Н. И. Таранда, М. А. Долбик, С. Н. Волосюк,  
И. А. Шаганов, А. В. Эльяшевич, А. А. Шабанов, С. Г. Яговдик, Г. В. Мысливец

Ре це нзе нты: 

доктор сельскохозяйственных наук, доцент Ю. М. Забара;  
кандидат биологических наук И. К. Володько

 

ISBN 978-985-08-2748-7 
©  Оформление. РУП «Издательский дом  
«Беларуская навука», 2021

Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля, 

пряно-ароматических и лекарственных растений / А. А. Аутко [и др.] ; 
под общ. ред. А. А. Аутко / Нац. акад. наук Беларуси [и др.]. – Минск : 
Беларуская навука, 2021. – 615 с.
ISBN 978-985-08-2748-7.

В книге представлены результаты научных исследований Института овощеводства 

НАН Беларуси, Института защиты растений НАН Беларуси, УО «Гродненский государственный аграрный университет», УО Белорусский аграрный технический университет», 
ПООО «Техмаш» в области современных технологий возделывания овощных, бахчевых 
культур, картофеля, пряно-ароматических и лекарственных растений с применением комплекса специализированных машин.
Книга предназначена для научных сотрудников, преподавателей, аспирантов, студентов, специалистов и руководителей сельскохозяйственных предприятий, фермерских хозяйств и агрономической службы республики.

УДК 635:631.5(476) 
ББК 42.1-4(4Беи)

Т38

От редактора

Аутко А. А. – доктор сельскохозяйственных наук, 

профессор, автор более 480 научных работ, в том числе 
29 монографий и книг, более 50 патентов и авторских 
свидетельств, создал научную школу по овощеводству 
в республике и подготовил 3 доктора и 8 кандидатов 
наук, дважды лауреат премии Национальной академии 
наук Беларуси.

Я посвятил около 50 лет отрасли овощеводства, по
этому хочу Вам передать свой опыт, знания и пожелания, а также материалы других исследователей, что дало 
возможность представить книгу в широком аспекте.
В течение одного поколения мы перешли с органического земледелия на 

химизированные технологии возделывания овощных культур, картофеля, 
которые сопровождаются интенсивной пестицидной нагрузкой, негативным 
действием на почвенное плодородие и качество продукции. Ведь овощи, картофель и пряно-ароматические растения являются основными продуктами 
питания и обеспечивают организм человека углеводами, пектином, белками, 
витаминами и другими веществами.
Мы должны помнить, что основой производства здоровых продуктов является здоровая почва. Поэтому ее обработку важно считать фундаментом 
«животворящего земледелия» и основываться на безотвальной разноглубинной обработке почвы, создавая жизнеспособную экосистему. 

В представленной книге рассматриваются вопросы современного состояния технологий возделывания овощей и картофеля, арбуза, пряно-ароматических и лекарственных растений, пути их совершенствования, приведены 
организационные и научные предпосылки развития природоохранных технологий производства этих культур. 

Особое внимание уделено обработке почвы, севообороту, системе удобрений как способам снижения экологической нагрузки в овощеводстве открытого грунта. Отражены перспективы применения новых форм удобрений. Проанализирована система защиты овощных культур от сорняков, вредителей 
и болезней, указаны пути минимизации пестицидной нагрузки. Представлен 
комплекс машин для производства овощных, бахчевых культур, картофеля, 

Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля…

Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля…

ароматических и лекарственных растений. Изложены технологические приемы, обеспечивающие получение экологически чистой продукции при выращивании капустных культур, столовых корнеплодов, бобовых, тыквенных, 
пасленовых овощных культур, бахчевых (арбуза и дыни). Отдельная глава 
посвящена возделыванию картофеля с использованием экологически безопасных технологических приемов. В работе изложены современные способы выращивания экологически чистого сырья для фармацевтической промышленности, технологии возделывания ароматических и пряно-вкусовых культур 
с минимизацией средств химизации.
Данная книга в полной мере отражает достижения современной науки 

в решении актуальных вопросов в области овощеводства, позволит производителям сельскохозяйственной продукции приблизиться к более глубокому 
пониманию происходящих процессов в системе «почва – растение – урожай» 
и принимать обоснованные решения в своей ежегодной практике.

А. А. Аутко

Введение

ВВЕДЕНИЕ

Современное овощеводство – интенсивная отрасль растениеводства, базирующаяся на прогрессивных технологиях, последних достижениях селекции 
и семеноводства, обеспечивающая получение высококачественной продукции 
овощных и бахчевых культур. Развитие этой отрасли имеет стратегическое 
значение для продовольственной безопасности страны, обеспечения качественного питания населения.
В целом мировое производство овощей развивается очень динамично. 

За последние десятилетия валовый сбор овощей практически удвоился, что 
является показателем важности овощей в питании человека.
Овощеводство – одна из самых трудоемких и материалоемких отраслей 

сельского хозяйства. Поэтому особое внимание необходимо уделять техническому обеспечению отрасли и современным технологиям возделывания 
овощных культур, картофеля, пряно-ароматических и лекарственных растений в системе экологизированного земледелия. 

На протяжении последних десятилетий широкое распространение получили интенсивные технологии возделывания овощных культур, картофеля, 
в которых имеет место значительная пестицидная нагрузка. Это приводит к загрязнению поверхностных и грунтовых вод, накоплению токсических веществ 
в почве, ухудшению физических свойства почвы, загрязнению воздушной среды, снижению микробиологической активности почвы и ее плодородия. В этой 
связи мы должны сделать всестороннюю переоценку всех применяемых агроприемов возделываемых культур и начать освоение усовершенствованных технологий их производства в системе экологизированного земледелия, сохраняя 
и повышая плодородие почвы на научной основе земледелия [15].
Особое место в ряду природных источников питания занимают пряноаромати ческие и лекарственные растения. Они обладают широким адаптогенным и иммунномоделирующим действием, содержат аскорбиновые кислоты, 
ароматические и антоциановые вещества. 

Посвящается 70-летию 
УО «Гродненский государственный 
аграрный университет»

Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля…

В последние годы в республике увеличивается производство в открытом грунте перца, баклажана и бахчевых культур. В сложившихся погодных условиях они начинают массово производиться населением. Арбуз, выращенный фермерскими хозяйствами в Беларуси, стал популярным среди 
покупателей. 

Существующая проблема сбыта отечественной овощной продукции, при 

которой производитель не знает, кто и сколько овощей будет у него покупать, 
должна быть заменена на новую многолетнюю контрактную систему между 
производителем и торговыми предприятиями на производство и поставки 
овощной продукции в широком ассортименте в течение всего года. Это обеспечит стабильность работы производителя и будет способствовать снижению 
ввоза этой продукции из других стран.
Мы должны выйти на уровень самообеспечения овощами собственного 

производства на 80–90 %. При этом необходимо свести к минимуму импортные поставки овощей (за исключением не производимых овощей в республике и внесезонное время). При ввозе импортных овощей снижаются объемы 
реализации и возделывания овощей собственного производства, что влияет 
на продовольственную безопасность страны, также сокращаются рабочие 
места у производителей овощной продукции, снижаются налоговые поступления в государственный бюджет, уменьшаются объемы производства материальных и технических средств для производства овощей на предприятиях республики. 

На закупку овощной продукции, которая в основном может производиться 

в республике, расходуются существенные объемы валютных средств, также 
при покупке импортных овощей мы инвестируем зарубежных производителей и не поддерживаем экономику нашей страны. 

Перевоз овощной продукции на длительные расстояния в ряде случаев осуществляется в недозрелом их виде, что приводит к снижению пищевой ценности. Зачастую они покрываются консервантами, сдерживающими 
их порчу. На ввозимые овощи отсутствует информация об условиях выращивания овощей за рубежом, неизвестно, какое количество вносилось пестицидов и удобрений. Во многих случаях поставляются некачественные 
овощи со сниженным содержанием элементов питания и повышенным количеством нитратов.
При покупке овощей необходимо учитывать их географический принцип 

произрастания, поскольку в различных регионах формируются различные 
экосистемы. С ввезенными импортными овощами существует вероятность 
получить иностранные вирусы или паразиты.
В данной книге обобщен научный материал и опыт производственников, 

что будет способствовать улучшению информированности сельскохозяйственных производителей о технологии возделывания овощных, бахчевых 

Введение

культур, картофеля, пряно-ароматических и лекарственных растений и обеспечит повышение уровня конкурентоспособности данных отраслей и качества сельскохозяйственной продукции.
В главе 1 представлены основные агротехнические приемы возделывания 

овощных культур. Наглядно показана почвенная среда ее обитателей в виде 
насекомых и микроорганизмов. Описана разносторонняя роль севооборотов 
в повышении плодородия почвы, фитосанитарного состояния и урожайности. Показаны современные способы возделывания рассады овощных, пряноарома тических и лекарственных растений с применением пластиковых кассет. 
Изложены особенности удобрения овощных культур и значимость элементов 
питания для получения качественной продукции и высокой урожайности. 
Представлена информация об орошении овощных культур дождеванием и капельным способом. Обстоятельно изложена система мероприятий по защите 
овощных культур от сорных растений, болезней и вредителей. 

В главе 2 изложена информация по эффективности узкопрофильных гряд, 

включающих водно-физические показатели, а также влияние на качество 
продукции и урожайность. Также представлены схемы расстановки рабочих органов на агрегате универсальном АУ-М, обеспечивающих выполнение 
требуемых технологических параметров, осуществляемых в течение всего 
периода вегетации. Показан полный комплекс специализированных машин 
отечественного производства, обеспечивающий максимальную механизацию 
технологических процессов.
В главе 3 изложен материал о технологических и технических параметрах 

возделывания 39 видов овощных культур и технологические параметры выращивания кукурузы сахарной.
В главе 4 представлена информация о технической инфраструктуре современных тепличных комплексов и технологий производства томата, огурца, 
перца и баклажана с системой капельного полива и фертигацией, обеспечивающей круглогодичное производство овощной продукции и более 10 видов 
салатных и зеленных культур. Изложен материал о системах досвечивания 
растений на основе светодиодных светильников. Представлена технология 
возделывания томата и огурца с использованием отечественных полимерных 
материалов, что исключает закупку импортной минеральной ваты.
В главе 5 показаны способы возделывания бахчевых культур, что представляет возможным производителям этой культуры выбрать технологию 
с учетом своих знаний и материальных возможностей. Представлена перспективная технология возделывания прививочной рассады.
В главе 6 изложена стратегия и перспективы применения в растениеводстве инновационных органоминеральных удобрений с физиологически-активными веществами и экологически безопасных микробных препаратов фитозащитного действия.

Технологии возделывания овощных, бахчевых культур, картофеля…

В главе 7 обозначены приоритеты экологизированного возделывания 

картофеля, биологические и морфологические особенности этой культуры. 
Представлен технологический процесс его возделывания, иллюстрированы 
болезни и вредители, особенности уборки и средства механизации для возделывания, уборки и послеуборочной доработки клубней картофеля.
В главе 8 представлены основы совершенствования технологии возделывания пряно-ароматических и лекарственных растений на узкопрофильных 
грядах с применением современных средств механизации.
В главе 9 показано значение овощей в питании человека.
Авторы выражают глубокую благодарность сотрудникам: УО «Гродненский государственный аграрный университет» за квалифицированные консультации, а также РУП «Институт овощеводства НАН Беларуси», РУП «Институт защиты растений НАН Беларуси», РУП «Институт микробиологии 
НАН Беларуси», Главного управления механизации и технического прогресса 
Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, 
ПООО «Техмаш» (г. Лида), а также В. Н. Шлапунову, академику Национальной академии наук Беларуси, В. А. Борисову, доктору сельскохозяйственных 
наук, профессору, С. А. Пищику – специалисту, работавшему более 50 лет 
в области обработки почвы и создания специализированных машин, за участие в подготовке книги к изданию Л. В. Кизелевич, кандидату сельскохозяйственных наук, Е. Д. Вабищевич и главному агроному компании ООО «Знакомый вкус» В. А. Поцепей.
В разработке технологии возделывания овощных культур принимали участие – А. А. Аутко, Ю. М. Забара, М. Ф. Степуро, Н. П. Купреенко, А. И. Чайковский, Ан. А. Аутко, Г. П. Янковская, Н. В. Мойсеевич и др.