Туризм: технология и организация туристского обслуживания: практикум по решению задач и кейсов для подготовки к государственной итоговой аттестации

ТУРИЗМ: 
ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ 
 ТУРИСТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 

Практикум по решению задач и кейсов  
для подготовки к государственной итоговой аттестации 
для студентов 4-го курса по направлению подготовки бакалавров 
«Туризм» всех форм обучения 

Москва
Издательство «ФЛИНТА»
2021

Рецензент 
доктор экономических наук, профессор 
Г.М. Романова 

Составители:
кандидат экономических наук, доцент 
Н.К. Сердюкова 
Д.А. Сердюков 

Туризм: 
технология 
и 
организация 
туристского 
обслуживания: практикум по решению задач и кейсов для 
подготовки к государственной итоговой аттестации / сост.: Н.К. 
Сердюкова, Д.А. Сердюков. — Москва : ФЛИНТА, 2021. — 44 с. — 
ISBN 978-5-9765-4783-4. — Текст : электронный.

Содержат 
варианты 
задач 
и 
кейсов 
для 
билетов 
к 
государственной итоговой аттестации, а также методические 
рекомендации по решению задач и кейсов с примерами, нормативноправовые документы для подготовки к практической части 
государственного экзамена. 
Для студентов 4-го курса по направлению подготовки бакалавров 
ФГОС ВО 43.03.02 «Туризм» всех форм обучения. 

УДК 338.48
ББК  65.433

© ФГБОУ ВО «СГУ», 2019 
© Сердюкова Н.К., Сердюков Д.А., 
    составление, 2019

УДК 338.48
ББК  65.433
         Т86

ISBN 978-5-9765-4783-4

Т86

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………...................
4

1. Типовые задачи и кейсы для билетов к государственному экзамену по направлению подготовки бакалавров ФГОС ВО 43.03.02 «Туризм………………………..
6

2. Методические рекомендации по решению задач ………………………….……..
16

2.1. Методические рекомендации по расчету цены группового туристского обслуживания……………………………………………...................................................
16

2.2. Методические рекомендации по расчету цены индивидуального туристского
обслуживания…………………………………………………………………………...
20

3. Методические рекомендации по выполнению кейсов………………………..…...
22

3.1.Выполнение кейсов «Требования к туроператору»…………………………..….
22

3.2. Выполнение кейсов «Обслуживание туристов», «Реализация турпродукта»....
23

4. Ответы на типовые задачи ……………………………………………………….....
25

Библиографический список……………………………….…………………………...
27

Приложение…………………………………………………………………………......
28

ВВЕДЕНИЕ

Государственный экзамен для студентов по направлению подготовки 

бакалавров ФГОС ВО 43.03.02 «Туризм» всех форм обучения предполагает выполнение студентами практического задания в виде задачи или кейса, 
который представляет собой пример практической работы, выполняемой 
менеджером туристской компании в профессиональной деятельности. 
Способность студента решить данную практическую задачу демонстрирует формирование у выпускника необходимых общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций бакалавра согласно 
ФГОС ВО 43.03.02 «Туризм». Наличие у выпускника указанных компетенций является основой его дальнейшей успешной профессиональной деятельности в сфере туризма и гостеприимства.

Цель данного практикума - сформировать и закрепить умения и 

навыки практического применения полученных теоретических знаний и 
практического опыта, накопленного в ходе учебной и производственной 
практики. В ходе решения задач и кейсов у студента формируется устойчивый алгоритм подхода к решению практических задач туристского 
предприятия с учетом требований нормативно-правовых документов и 
применяемых технологий туристской деятельности.

Работа по подготовке к решению практического задания на государ
ственном экзамене является завершающим этапом профессиональной подготовки бакалавра, на котором закрепляются полученные компетенции выпускника и формируется способность к решению практических задач, в том 
числе требующих знания требований нормативно-правовых документов.

Студенты, обучающиеся по направлению подготовки бакалавров 

ФГОС ВО 43.03.02 «Туризм», профиль «Технология и организация туристского обслуживания», при решении задач и кейсов овладевают следующими знаниями, умениями, навыками: 

- организация работы с запросами клиентов;
- удовлетворение потребностей клиентов в туристских услугах;
- умение работать с нормативно-правовой базой туристской деятель
ности; 

- организация работы с претензиями клиентов; 
- расчет цены индивидуального и группового туристского обслужи
вания; 

- расчет цены туристского обслуживания в деловом туризме.
Для решения задач и кейсов студенту необходимы хорошие знания 

актуальной нормативно-правовой базы, регулирующей туристскую деятельность, в том числе требования Федерального закона «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.2996 № 123-ФЗ 
и Правил оказания услуг по реализации туристского продукта, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 18.07.2017. 

Также необходимы навыки решения задач по расчету цены турист
ского продукта и составлению калькуляции туристско-экскурсионного обслуживания, полученные в ходе изучения дисциплин «Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности», «Маркетинг в туристской индустрии», «Технологии и организация делового и событийного 
туризма», «Технологии и организация экскурсионной деятельности».

1. ТИПОВЫЕ ЗАДАЧИ И КЕЙСЫ ДЛЯ БИЛЕТОВ 

К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ ПО НАПРАВЛЕНИЮ 
ПОДГОТОВКИ БАКАЛАВРОВ ФГОС ВО 43.03.02 «ТУРИЗМ», 

ПРОФИЛЬ «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ 

ТУРИСТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ»

Кейс № 1. Расчет цены группового туристского обслуживания
Группа туристов 20+1 прибывает в Сочи с 10 октября на 5 дней/4 ночи 

(экскурсионный тур).

Параметры размещения и обслуживания:

Отель
Маринс Парк Отель

Категория номера
Стандарт

Размещение
Двухместное, 
руководитель группы – одноместное

Набор услуг 
по программе


Завтрак


Трансфер на встречу и проводы в аэропорту


2 экскурсии продолжительностью 4 часа


Гала-ужин в ресторане отеля

Маринс Парк Отель 4*

Цены стойки отеля в рублях за номер в сутки

Категория номера
Размещение
01 октября – 31 октября

Стандарт
2 чел.
5900

Стандарт
1 чел.
5400

Цена включает завтрак «шведский стол»; хранение багажа в камере хранения; пользование сейф-ячейками; Wi-Fi интернет в номерах Отеля; приветственный безалкогольный освежающий коктейль при заезде гостя; посещение финской сауны, русской бани и 
бассейнов с 07:00 до 14:00; посещение тренажерного зала с 7:00 до 22:00.

Цены на услуги для расчета обслуживания

Услуги
Единица измерения
Цена услуги за единицу, руб.

Аренда микроавтобуса 23 места 
(минимальный заказ 3 часа)

1 час
1200

Услуги экскурсовода
1 час
1000

Гала-ужин
1 человек
2000

Рассчитать: 

1) цену экскурсионного тура в расчете на 1 туриста;
2) стоимость обслуживания группы, которая подлежит оплате в 

отель туроператором, если туроператорский тариф на обслуживание 
группы на 20% ниже цен стойки отеля.

Кейс № 2. Требования к туроператору в сфере внутреннего и 

въездного туризма

Туристская компания только что зарегистрирована и планирует пода
вать документы на включение в реестр туроператоров в сфере внутреннего 
и въездного туризма. 

На каком сайте размещен список документов и порядок их подачи 

на включение в Единый Федеральный реестр туроператоров?

На какую сумму компании необходимо заключить Договор страхо
вания ответственности? 

Сколько составит страховая премия в год, если ее ставка 3,5%?
Кейс № 3. Требования к туроператору в сфере выездного туризма
Туристская компания осуществляет туроператорскую деятельность в 

сфере выездного туризма и ее выручка от реализации туристского 
продукта за истекший год составляет 600 млн. рублей, количество 
обслуженных туристов – 18 тыс.

На какую сумму компании необходимо заключить Договор страхо
вания ответственности? 

В какой срок компании необходимо получить финансовое обеспече
ние на новый срок, если договор страхования ответственности истекает 
10 мая текущего года?

Какой фонд персональной ответственности должна сформировать 

компания, чтобы не получать финансовые гарантии?

Сколько составят взносы компании в резервный фонд?
Кейс № 4. Обслуживание туристов: банкротство туроператора
Туристы приобрели турпродукт с размещением в стандартном номере 

в отеле 3*. При заселении в отель туристы были поставлены в известность сотрудником отеля о том, что туроператор не рассчитался с отелем 
за размещение, и они смогут разместиться только при условии оплаты 
размещения на месте по ценам отеля. Туристы связались с представителем принимающей стороны и узнали о банкротстве своего туроператора.

Имеет ли право турист в данной ситуации на возврат своих расхо
дов по оплате туристского продукта или непредоставленных услуг? 

За чей счет и в каком размере будет произведен возврат или ком
пенсация? 

От каких условий это будет зависеть?
Какие нормативные документы регулируют ответственность сто
рон в такой ситуации?

Задача № 5. Расчет цены обслуживания конференции 

(деловой туризм)

В Сочи в ноябре проводится конференция. Размещение в отеле опла
чивается участниками самостоятельно, остальное обслуживание по программе предоставляется и оплачивается организаторами.

Параметры обслуживания:

Отель
Рэдиссон Блю Парадайз 5*

Количество участников
90 человек

Размещение
Одноместное в стандартных номерах

Программа конференции

1-й день
12-30
Встреча группы в аэропорту. Трансфер в отель

13-30 – 14-30
Регистрация участников, размещение

19-00
Приветственный ужин в ресторане

2-й день
08-00-09-30
Завтрак в ресторане отеля

10-00 – 13-30
Пленарное заседание в большом зале с перерывом на кофебрейк

13-30 – 14-30
Обед

15-00 – 18-00
Заседание секций в малых залах (3 секции) с перерывом на 
кофе-брейк

19-30
Гала-ужин в ресторане отеля

3-й день
08-00-09-30
Завтрак в ресторане отеля

10-00 – 13-00
Экскурсия по городу

13-00
Трансфер в аэропорт. Отъезд группы

Отель «Рэдиссон Блю Парадайз» 5*

Цены для участников в рублях за номер в сутки

Категория номера
Размещение
01 ноября – 25 декабря

Стандарт
2 чел.
7200

Стандарт
1 чел.
6050

Цена включает завтрак «шведский стол»; хранение багажа в камере хранения; пользование сейф-ячейками; Wi-Fi интернет в номерах Отеля; приветственный коктейль при 
заезде гостя; посещение финской сауны, русской бани и бассейнов; посещение тренажерного зала.

Цены на услуги для расчета обслуживания:

Услуги
Единица измерения
Цена услуги за единицу, руб.

Аренда автобуса 50 мест 
(минимальный заказ 3 часа)

1 час
2200

Услуги экскурсовода
1 час
1000

Приветственный ужин
1 человек
1200

Гала-ужин
1 человек
3500

Кофе-брейк
1 человек
250

Обед
1 человек
1000

Аренда большого зала
1 час
10000

Аренда малого зала
1 час
2000

Необходимо составить калькуляцию цены обслуживания конферен
ции и ответить на следующие вопросы:

1) сколько составит цена размещения, которая подлежит оплате 

участником в отеле?

2) сколько составит цена обслуживания участников конференции, 

которую оплатит организатор, в расчете на 1 участника и на всю 
группу?

Кейс № 6. Требования к туроператору в сфере внутреннего ту
ризма

Туристская компания только что зарегистрирована и планирует по
давать документы на включение в реестр туроператоров в сфере внутреннего туризма. 

На каком сайте размещен список документов и порядок их подачи 

на включение в Единый Федеральный реестр туроператоров?

На какую сумму компании необходимо заключить Договор страхо
вания ответственности? 

Сколько составит страховая премия в год, если ее ставка 4%?

Кейс № 7. Требования к туроператору в сфере выездного туризма

Туристская компания осуществляет туроператорскую деятельность в 

сфере выездного туризма и ее выручка от реализации туристского продукта за истекший год составляет 450 млн. рублей, количество обслуженных 
туристов – 12 тыс. 

На какую сумму компании необходимо заключить Договор страхо
вания ответственности? 

В какой срок компании необходимо получить финансовое обеспече
ние на новый срок, если договор страхования ответственности истекает 
десятого февраля текущего года?

В какую организацию необходимо вступить этому туроператору 

для включения в Единый федеральный реестр туроператоров?

Какие взносы и в какие фонды необходимо внести туроператору?
Кейс № 8. Обслуживание туристов: выезд из России

Турист приобрел туристский продукт в составе: международный 

авиаперелет, наземное обслуживание. При оформлении на рейс в аэропорту турист был проинформирован сотрудником пограничной службы о том, 
что он не может покинуть пределы Российской Федерации, так как он 
включен в список должников по выплате алиментов, по которым вынесено 
решение суда. 

Имеет ли право турист в данной ситуации на возврат своих расхо
дов по оплате туристского продукта или непредоставленных услуг? 

За чей счет и в каком размере будет произведен возврат или ком
пенсация? От каких условий это будет зависеть?

Задача № 9. Расчет цены индивидуального туристского обслуживания

Семья в составе 2 взрослых и ребенка 9 лет прибывает в Сочи 

с 10 июля на 8 дней/7 ночей (рекреационный тур). Необходимо рассчитать 
цену туристского продукта по следующим параметрам:

Отель
Звездный 4*

Категория номера
Стандарт

Размещение
Двухместное с дополнительным местом

Набор услуг по программе

Завтрак и ужин


Трансфер на встречу и проводы в аэропорту на легковом автомобиле


1 индивидуальная экскурсия на Красную Поляну с 
подъемом на канатной дороге, посещением Вольерного комплекса и обедом в ресторане

Звездный 4*

Цены стойки отеля в рублях за номер в сутки

Категория номера
Размещение
01 июля – 30 сентября

Стандарт
2 чел.
8500

Стандарт
1 чел.
7900

Цена включает проживание, завтрак, пользование пляжем, бассейном (в период его работы). Дети до 7 лет без места - бесплатно. Детям до 12 лет предоставляется скидка на 
питание - 50%. Размещение на доп. месте с завтраком (с чел. в сутки): дети 7-11 лет –
900 руб., с 12 лет – 1200 руб. в номерах категории стандарт и премиум, 1700 руб. в номерах категории люкс и студия. Доплата за питание: обед – 600 руб., ужин – 700 руб.

Цены на услуги для расчета обслуживания

Услуги
Единица измерения
Цена услуги за единицу, руб.

Трансфер на встречу/проводы в 
аэропорту (в одну сторону)

1 трансфер
1300

Аренда легкового автомобиля с 
водителем

1 час
800

Услуги экскурсовода
1 час
1000

Обед на Красной Поляне
1 человек
800

Экскурсионный билет на канатную дорогу 

1 человек
Взрослый – 700 руб.

Ребенок до 12 лет – 400 руб.

Посещение Вольерного комплекса

1 человек
Взрослый – 100 руб.

Ребенок до 12 лет – 50 руб.

Рассчитать: 
1) цену индивидуального тура на семью;
2) стоимость обслуживания клиентов, которая подлежит оплате в 

отель туроператором, если туроператорский тариф на 20% ниже цен 
стойки отеля (с дополнительного питания скидка туроператору не 
предоставляется).

Кейс № 10. Обслуживание туристов: размещение в отеле

Туристы приобрели турпродукт с размещением в стандартном номе
ре в отеле 4*. При заселении в отель туристы были поставлены в известность сотрудником отеля о том, что свободных стандартных номеров нет, 
и их смогут разместить только в номере «студия» при условии доплаты туристами 1000 евро. Туристы согласились на доплату и были размещены. 
По возвращении туристы предъявили претензию в турагентство  с требованием компенсации понесенных расходов, а также морального вреда в 
размере 500 евро.

Имеет ли право турист в данной ситуации на возврат своих расхо
дов по оплате туристского продукта или непредоставленных услуг? 

За чей счет и в каком размере будет произведена компенсация? От 

каких условий это будет зависеть?

Какие нормативные документы регулируют ответственность сто
рон в такой ситуации?

Кейс № 11. Обслуживание туристов: отмена авиарейса

Туристы приобрели турпродукт следующего состава: международ
ный авиаперелет, размещение, экскурсионная программа. В конце путешествия на стойке регистрации обратного вылета туристы были проинформированы сотрудником аэропорта о том, что рейс, указанный в их билете, 
не значится в расписании и, соответственно, не будет выполняться. Туристы были вынуждены за свой счет приобрести обратные билеты на другой 
рейс. По возвращении туристы обратились в турагентство с требованием 
компенсации понесенных расходов на авиаперелет.

Имеет ли право турист в данной ситуации на возврат своих допол
нительных  расходов? 

За чей счет и в каком размере будет произведен возврат или ком
пенсация? От каких условий это будет зависеть?

Какие нормативные документы регулируют ответственность сто
рон в такой ситуации?

Кейс № 12. Подготовка к поездке: отказ в выдаче визы

Туристы приобрели экскурсионный тур в Европу в страну Шенген
ского соглашения. За 2 дня до начала поездки туроператор проинформировал турагентство о том, что туристам отказано в визе. 

Имеют ли право туристы в данной ситуации на возврат своих рас
ходов по оплате туристского продукта? 

За чей счет и в каком размере будет произведен возврат или ком
пенсация? От каких условий это будет зависеть?

Какие нормативные документы регулируют ответственность сто
рон в такой ситуации?

Задача № 13. Расчет цены индивидуального туристского обслуживания

Рассчитать цену турпродукта для семьи 2 взрослых с 2 детьми (2 го
да и 8 лет) в Сочи с 28 сентября на 11 дней/10 ночей. Определите дату и 
время окончания обслуживания по туру, если расчетный час в отеле 12-00. 
Сколько составит вознаграждение турагента, если оно составляет 10% от 
цены услуг в отеле?

Параметры обслуживания:

Отель
Отель «Сочи-Бриз»

Категория номера
Стандарт ПК

Размещение
Двухместное с дополнительным местом

Набор услуг по программе
Завтрак и ужин
Трансфер на встречу и проводы в аэропорту
2 групповые экскурсии «Чайные терема» и «Сочи с высоты птичьего полета»