Уважаемые пользователи, в настоящий момент наблюдаются проблемы с отправкой писем с нашего сайта. Приносим извинения за временные неудобства.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология переработки пищевых яиц

Доступ онлайн
от 244 Р
В корзину

Технология переработки пищевых яиц

Покупка
Основная коллекция
Издательство: Инфра-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2022
Кол-во страниц
202
ISBN
978-5-16-017045-9
ISBN-онлайн
978-5-16-109634-5
Артикул
760135.02.01
Аннотация
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Библиографическая запись Скопировать запись
Забашта, А. Г. Технология переработки пищевых яиц : учебное пособие / А.Г. Забашта, Т.А. Шалимова, В.О. Басов. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 202 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-017045-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1843211 (дата обращения: 20.10.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации