Общая и специальная гигиена

Х.М. Ахмадуллина, У.З. Ахмадуллин 

ОБЩАЯ  И  СПЕЦИАЛЬНАЯ 
ГИГИЕНА 

Учебное  пособие  для  студентов  вузов 

2-е издание, стереотипное

Москва
Издательство «ФЛИНТА»
2018

УДК 613 
ББК 51.2 
А95 

Рецензенты:  
д-р мед. наук, профессор ;
канд. мед. наук, доцент Ахмадуллина Х.М. 
бщая и специальная гигиена : учебпособие 
для 
студентов 
вузов 
/ 
Х.М. 
Ахмадуллина, 
У.З. АхмадуллинISBN 978-5-9765-4037-8

Актуальность учебного издания обусловлена необходимостью исполь
зования будущими специалистами по физической культуре в профессиональной деятельности современных знаний в области общей и специальной гигиены. Включает разделы, раскрывающие основные положения общей гигиены и гигиены адаптивной физической культуры и спорта. 

Содержание учебного пособия поддерживает формирование таких

компетенций специалиста, как умение осуществлять гигиеническое сопровождение физкультурно-спортивной деятельности занимающихся,
включая инвалидов; способность грамотно воспитывать у подопечных потребности в здоровом образе жизни и соблюдении правил личной гигиены; готовность развивать навыки самоконтроля состояния здоровья; умение планировать содержание занятий и других форм использования физических упражнений с учетом возраста, пола, нозологических форм заболеваний занимающихся, санитарно-гигиенических основ образовательной 
деятельности, климатических, национальных, религиозных особенностей. 
Издание адресовано студентам вузов, колледжей, специалистам в области физической культуры, преподавателям адаптивной физической 
культуры, тренерам, руководителям и педагогам образовательных учреждений всех уровней, врачам, а также всем, кто интересуется проблемами 
формирования собственного здоровья и здорового образа жизни. 

УДК 613 
ББК 51.2 

 © Ахмадуллина Х.М.,

Ахмадуллин У.З.,  2018
© Издательство «ФЛИНТА», 2018

А95

ISBN 978-5-9765-4037-8

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ  ................................................................................................... 5 

ГЛАВА 1. ВВЕДЕНИЕ В ОБЩУЮ И СПЕЦИАЛЬНУЮ ГИГИЕНУ 

1.1. Предмет и задачи гигиены  ................................................................... 9 

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗМ И ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 

2.1. Гигиена воздушной среды  .................................................................. 30 
2.2. Гигиена водной среды  ........................................................................ 44 
2.3. Гигиена почвы  ..................................................................................... 63 

ГЛАВА 3. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ 

3.1. Гигиенические требования к пище и питанию различных 
групп населения и спортсменов  ................................................................ 74 
3.2. Пищевой рацион и режим питания  ................................................... 97 

ГЛАВА 4. ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА 

4.1. Роль здорового образа жизни  ........................................................... 112 
4.2. Значение режима труда и отдыха 
в жизнедеятельности человека  ................................................................ 119 
4.3. Профилактика вредных привычек  ................................................... 133 
4.4. Гигиена одежды и обуви  .................................................................. 142 
4.5. Закаливание  ........................................................................................ 158 

ГЛАВА 5. ГИГИЕНА ФИЗИЧЕСКОГО ВОСПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И 
ПОДРОСТКОВ 

5.1. Гигиена детей и подростков  ............................................................. 173 
5.2. Гигиенические требования к учебно-педагогическому 
процессу в школе  ...................................................................................... 188 

ГЛАВА 6. ГИГИЕНА ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА 

6.1. Задачи и содержание гигиены 
физических упражнений и спорта  .......................................................... 202 
6.2. Гигиенические требования к спортивным сооружениям  .............. 212 
6.3. Особенности гигиенического обеспечения спортсменов 
в отдельных видах спорта  ........................................................................ 226 
6.4. Гигиеническое обеспечение занятий наиболее популярными 
видами массовой физической культуры и спорта  ................................. 255 
6.5. Гигиена физической культуры в среднем и пожилом возрасте  ........ 267 
6.6. Гигиенические основы массовой физической культуры 
на производстве  ........................................................................................ 279 
6.7. Гигиенические требования к проведению занятий 
физическими упражнениями и спортом по месту жительства  ............ 292 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ  ......................................................................................... 302 

ГЛОССАРИЙ  ............................................................................................ 304 

СПИСОК  РЕКОМЕНДУЕМЫХ  ИСТОЧНИКОВ  ............................... 312 

ВВЕДЕНИЕ

Гигиена – это наука, изучающая влияние условий труда и быта на

здоровье населения. Важнейшей задачей современной гигиены является
разработка гигиенических правил, нормативов и мероприятий по предупреждению отрицательного воздействия различных факторов внешней
среды (физических, химических, биологических) и общественно-производственных отношений на организм человека, его работоспособность и
продолжительность жизни.

Гигиена – это обширное направление в медицинской науке, в ко
тором здоровье человека рассматривается в сложной взаимосвязи с факторами окружающей среды. Роль этой дисциплины заключается не в лечебных функциях, а в проведении профилактических мероприятий по
улучшению качества жизни.

А.П. Доброславин (1842–1889) был первым профессором в Рос
сии, возглавлявшим самостоятельную кафедру гигиены. Определяя задачи
этой науки, он писал, что помощь, оказываемая гигиеной, имеет общественный характер, поэтому гигиена и существует главным образом как общественная гигиена, общественное здравоохранение. А.П. Доброславин
был одним из руководителей Русского общества сохранения народного
здоровья, одним из организаторов земской санитарии, основал и редактировал научно-популярный журнал «Здоровье».

Общая гигиена – это раздел гигиены, изучающий общие законо
мерности влияния факторов окружающей среды на здоровье человека, а
также методические подходы к их исследованию.

Специальная гигиена раскрывает систему гигиенического образо
вания в области теории, методики и организации занятий оздоровительной физической культурой и спортивных тренировок, в том числе для
лиц с ограниченными возможностями здоровья.

История развития гигиены уходит своими корнями глубоко в про
шлое. Великий греческий философ Пифагор (VI в. до н. э.) был известен
не только как математик, открывший зависимость между гипотенузой и
катетами прямоугольного треугольника, но и как гигиенист. Он считал,
что человек должен употреблять простую пищу, пить чистую воду. Пифагор ратовал против переедания, запрещал потребление вина, он одним
из первых понял значение режима дня, чистоты тела, физических упражнений. В его трудах мы находим некоторые сведения о психогигиене, в
частности о влиянии музыки на работоспособность и настроение.

Большое значение для становления гигиены как науки имели труды

основателя медицины Гиппократа (460–377 до н. э.). Он был первым вра

чом, который стал изучать влияние почвы и воды данной местности, а
также особенностей питания на здоровье людей, проживающих на данной территории. Он первый установил, что существуют общие причины
заболеваний, связанные со сменой времен года, резкими изменениями
погоды, колебаниями температуры, качеством воды, почвы и т. д., а также индивидуальные причины (нарушение диеты, режима и пр.).

Для развития санитарно-гигиенической культуры Древнего Рима

большое значение имели работы римского врача Клавдия Галена (130–200).
В отличие от своих предшественников, Гален считал, что гигиенические
рекомендации надо выводить из анатомо-физиологических знаний.
В какой-то степени Галена можно считать и основоположником школьной гигиены. Он первым указал возраст детей (7 лет), с которого можно
начинать их систематическое обучение, рекомендовал, как уберечь детей от дурных привычек, впервые высказал мысль, что обучение надо
проводить под контролем врача.

И в древности люди уделяли большое внимание личной гигиене.

Душ изобрели древние греки, а самая первая ванна (ей предположительно 5 тыс. лет) была найдена в Индии.

Туалетная бумага была изобретена в Китае, использовать ее мог

только император. Еще одним важным изобретением китайцев стала зубная щетка. Ее ручку изготавливали из костей крупного рогатого скота, а
щеткой служила свиная щетина.

А вот средневековые европейцы не считали нужным мыться каж
дый день, у них это считалось дурным тоном. Ученые той поры утверждали, что чистая кожа – прекрасный проводник воздуха, зараженного
инфекцией. Пытаясь заглушить резкий запах немытого тела, парфюмеры создали удивительно стойкие духи, которые сегодня высоко ценятся
во всем мире.

Сложно представить, что некоторые индийские монахи и сегодня

моют лишь руки и ступни. Но делают они это потому, что не хотят нанести вред многочисленным микроорганизмам, которые живут на их теле.

Сначала гигиена была наблюдательной и описательной наукой, за
тем в ней стали применяться методы математической статистики, наконец,
она превратилась в экспериментальную науку. Этому способствовало использование гигиеной методов других наук, в первую очередь физики, химии, микробиологии, эпидемиологии, токсикологии, радиологии. Со временем гигиена стала способной не только научно оценивать те или иные
условия жизни, действие на организм человека тех или иных факторов, но
и вырабатывать и проверять на практике различные рекомендации по со

вершенствованию условий труда и быта, охране и укреплению здоровья
людей. Значительного расцвета гигиена достигла в наши дни.

На самочувствие человека влияют следующие факторы:
– биологические (живые микроорганизмы);
– химические (различные вещества, находящиеся в воздухе, про
дуктах питания, почве, воде);

– физические (воздействие радиации, погодных условий, а также

шумы и вибрации);

– социальные (особенности профессии, быта, питания и пр.).
Основное предназначение гигиенической науки состоит в изуче
нии медицинских аспектов воздействия всей совокупности факторов,
имеющих влияние на человеческий организм, и в разработке эффективных мероприятий, снижающих уровень заболеваний.

На практике эти задачи реализуются посредством благоустройства

социальной и природной среды, внедрения правил труда и отдыха, определения вредных примесей в продуктах питания, воздухе, воде, почве,
установки допустимых норм шума, излучения, вибрации на производственных объектах, нормирования напряженности труда у рабочих и учащихся и т. д.

Данное учебное пособие включает разделы, раскрывающие пред
мет и задачи учебной дисциплины, методы гигиенических исследований, краткие исторические сведения о развитии гигиены, вопросы влияния окружающей среды и производственной деятельности на здоровье
человека. Представлены проблемы полноценного и рационального питания человека, комплексного применения гигиенических средств для укрепления здоровья и повышения работоспособности детского и взрослого
населения.

Содержание учебного пособия ориентировано на овладение сту
дентами современными научными знаниями в области общей гигиены и
гигиены физической культуры и спорта, овладение практическими навыками формирования здорового образа жизни и эффективного применения
различных гигиенических факторов в физкультурно-спортивной деятельности, в том числе лиц, имеющих отклонения в состоянии здоровья.

Тематика материалов учебного пособия раскрывает содержание

общепрофессиональных компетенций для студентов, обучающихся по
направлению подготовки «Физическая культура для лиц с отклонениями
в состоянии здоровья»: умение планировать содержание занятий и других форм использования физических упражнений с учетом возраста, пола, нозологических форм заболеваний занимающихся, санитарно-гигие

нических основ образовательной деятельности, климатических, национальных, религиозных особенностей.

В соответствии с логикой изучения дисциплины весь материал

разделен на шесть глав. Основные понятия, относящиеся к данной учебной дисциплине и позволяющие расширить знания через смежные дисциплины, вынесены в глоссарий.

Авторами учебного пособия являются доктор медицинских наук,

профессор, академик МАНЭБ, почетный работник высшего профессионального образования РФ, отличник образования Республики Башкортостан, заслуженный деятель науки МАНЭБ Ахмадуллина Хамида
Минвалиевна и кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены
Башкирского государственного медицинского университета, академик
МАНЭБ, отличник образования Республики Башкортостан Ахмадуллин
Ульфат Зиганнурович.

ГЛАВА 1. ВВЕДЕНИЕ В ОБЩУЮ

И СПЕЦИАЛЬНУЮ ГИГИЕНУ

1.1. Предмет и задачи гигиены

Гигиена – раздел медицины, изучающий влияние условий жизни и

труда на здоровье человека и разрабатывающий меры (санитарные нормы и правила), направленные на предупреждение заболеваний, обеспечение оптимальных условий существования, укрепление здоровья и
продление жизни.

Гигиена – медицинская наука, изучающая влияние факторов окру
жающей среды на здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни, разрабатывающая нормативы, требования и санитарные мероприятия, направленные на оздоровление населенных мест,
условий жизни и деятельности людей

Гигиена – основная профилактическая медицинская дисциплина,

направленная на сохранение здоровья.

Целью гигиены как науки является охрана и укрепление общест
венного и личного здоровья путем оздоровления природной и социальной окружающей среды, слагающейся из конкретных условий труда, быта и поведения человека. По современным представлениям (Устав Всемирной организации здравоохранения), здоровье означает не только отсутствие болезней, но и максимальное физическое, психическое и социальное благополучие, позволяющее человеку наиболее эффективно выполнять свои общественные и трудовые функции. Следовательно, здоровье человека является понятием биопсихосоциальным при ведущей
роли социального фактора.

Предметом гигиены является изучение закономерностей взаимодей
ствия факторов природной и социальной среды и организма человека, исследование причинно-следственных связей в системе «внешняя среда –
здоровье человека», так как большинство случаев нарушения здоровья,
болезней и раннего старения организма является результатом взаимодействия человека с неблагоприятными воздействиями внешней среды.

Основными объектами исследования в гигиене выступают здоровый

человек (социальная группа, популяция, население региона) и внешняя
среда.

Английский ученый Э.А. Паркс считал, что «основная задача этой

науки заключается в том, чтобы сделать развитие человека наиболее совершенным, упадок жизни – наименее быстрым и смерть – наиболее отдаленной».

Под внешней средой понимается сложный комплекс природных,

социальных, бытовых, производственных и других факторов, в которых
протекает жизнь, труд и отдых человека на протяжении всей его жизни.

По происхождению факторы внешней среды делятся на природ
ные, производственные и бытовые. По своей природе факторы внешней
среды разделяют на физические (климат, микроклимат помещений, атмосферное электричество, шум, вибрация, ионизирующие и неионизирующие излучения и другие), химические (химический состав атмосферного
воздуха жилых и служебных помещений), биологические (микроорганизмы, растения, грибы, насекомые, животные и продукты их жизнедеятельности) и социально-бытовые (условия размещения, отдыха людей,
питание, водоснабжение).

Неблагоприятные изменения условий внешней среды, превы
шающие по своему уровню и качеству приспособительные возможности
организма человека, могут нарушить сформировавшиеся в процессе онтогенеза и филогенеза взаимоотношения организма человека с внешней
средой и привести к формированию различных функциональных отклонений или развитию патологических процессов в организме.

Резкие колебания метеорологических условий, значительное за
грязнение воздуха, неблагоприятные бытовые и производственные условия, недоброкачественная вода, длительное физическое и психическое
перенапряжение, недостаточный или избыточный уровень двигательной
активности, нерациональное питание – основные факторы, которые могут привести к кратковременному обратимому или стойкому нарушению состояния здоровья человека.

Среди различных заболеваний населения ряд болезней имеет осо
бо важное социально-гигиеническое значение. Значимость таких заболеваний связана не только и даже не столько с их широким распространением, сколько с той ролью, которую эти заболевания играют в смертности и инвалидизации населения, в экономическом ущербе для экономики страны из-за временной утраты трудоспособности, инвалидности и
преждевременной смерти.

К таким заболеваниям относятся болезни системы кровообраще
ния, злокачественные новообразования, травмы. Кроме того, ряд заболеваний относится к группе так называемых важнейших неэпидемических заболеваний. Это те же злокачественные новообразования, туберкулез, психические расстройства, венерические и некоторые кожные заболевания. Данные заболевания выделяют не только в связи с особой важностью их ранней диагностики, но и потому, что выявить такие заболевания должен врач любой специальности, а лечению такие больные под

лежат у врачей соответствующих специальностей в специализированных медицинских учреждениях-диспансерах.

Укрепление здоровья – процесс, предоставляющий населению воз
можность осуществлять контроль за состоянием своего здоровья и факторами, влияющими на него. Ядром и основой стратегии укрепления здоровья является гигиеническое обучение и воспитание.

Гигиеническое воспитание – это комплексная просветительная,

обучающая и воспитательная деятельность, направленная на формирование сознательного и ответственного поведения человека в целях улучшения, сохранения и восстановления здоровья и трудоспособности,
формирование гигиенической культуры, позитивных в отношении здоровья стилей жизни индивидуумов и групп лиц, здорового образа жизни
общества в целом.

Гигиеническое воспитание формирует знания, взгляды, убежде
ния, мотивы и поведение человека в отношении здоровья и болезни. Поэтому гигиеническое обучение и воспитание, как плановая деятельность, должно постоянно совершенствовать обучающие технологии для
стимулирования индивидуальных и коллективных действий, ведущих к
здоровью.

Важной составной частью медико-социальной активности является

установка на здоровый образ жизни (ЗОЖ). Здоровый образ жизни – это
гигиеническое поведение, базирующееся на научно обоснованных санитарно-гигиенических нормативах, направленных на укрепление и сохранение здоровья, активизацию защитных сил организма, обеспечение высокого уровня трудоспособности, достижение активного долголетия.

Здоровый образ жизни можно рассматривать как основу профилак
тики заболеваний, прикладными точками которого являются устранение
факторов риска (низкого уровня трудовой активности, неудовлетворенности трудом, пассивности, психоэмоциональной напряженности, невысокой социальной активности и низкого культурного уровня, экологической безграмотности, гиподинамии, нерационального несбалансированного питания, курения, употребления алкоголя, наркотических и токсических веществ, напряженных семейных отношений, нездорового быта,
генетического риска). Результатом снижения действия вышеперечисленных факторов является высокая трудовая активность, физический и душевный комфорт, активная жизненная позиция, укрепление общего состояния организма, снижение частоты заболеваний и обострений хронических заболеваний.

Профилактика является основополагающим принципом охраны

здоровья населения. Профилактика – это комплекс мероприятий (политических, экономических, правовых, культурных, медицинских, экологических и т. д.) по сохранению и укреплению здоровья населения, устранению причин заболеваний, улучшению условий труда, быта и отдыха
населения, охране природной среды.

Выделяют 3 уровня профилактики:
1. Первичная профилактика – комплекс политических, социаль
ных, медицинских и культурных мероприятий по охране здоровья населения, предупреждению заболеваний, обеспечению благоприятной среды обитания и здорового образа жизни.

2. Вторичная (донозологическая) профилактика – оценка реально
го и потенциального риска здоровью людей под влиянием неблагоприятных факторов среды обитания, диагностика донозологических нарушений в здоровье населения, проведение оздоровительно-реабилитационных мероприятий, управление рисками на территориях с высокой
техногенной нагрузкой.

3. Третичная профилактика – профилактика прогрессирования

хронических заболеваний, инвалидности.

Формирование здорового образа жизни – это создание системы

преодоления факторов риска в форме активной жизнедеятельности людей, направленной на сохранение и укрепление здоровья.

Здоровый образ жизни включает следующие компоненты:
1) сознательное создание условий труда, способствующих сохра
нению здоровья и повышению работоспособности;

2) активное участие в культурных мероприятиях, занятиях физ
культурой и спортом, отказ от пассивных форм отдыха, тренировка психических способностей, аутотренинг, отказ от вредных привычек (употребления алкоголя, курения), рациональное, сбалансированное питание,
соблюдение правил личной гигиены, создание нормальных условий в
семье;

3) формирование межличностных отношений в трудовых коллек
тивах, семьях, отношения к больным и инвалидам;

4) бережное отношение к окружающей среде, природе, высокую

культуру поведения на работе, в общественных местах и транспорте;

5) сознательное участие в профилактических мероприятиях, про
водимых медицинскими учреждениями, выполнение врачебных предписаний, умение оказывать первую медицинскую помощь, чтение популярной медицинской литературы и др.