Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Сборник рецептур ликеро-водочных изделий

Доступ онлайн
500 Р
В корзину

Сборник рецептур ликеро-водочных изделий

Покупка
Новинка
Издательство: ТД ДеЛи
Вид издания: Практическое пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2020
Кол-во страниц
412
ISBN
978-5-6043843-5-0
Артикул
767267.01.99
Аннотация
В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания. Книга адресована как профессионалам, так и винокурам-любителям, и может послужить прекрасным подарком.
Библиографическая запись Скопировать запись
Сборник рецептур ликеро-водочных изделий : производственно-практическое пособие / сост. С. Ю. Макаров, В. М. Троицкий, Н. Е. Харитонова. - Москва : ТД ДеЛи, 2020. - 412 с. - ISBN 978-5-6043843-5-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1838789 (дата обращения: 23.10.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации