Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Легенды тропиков: технология рома и текилы

Доступ онлайн
400 Р
В корзину

Легенды тропиков: технология рома и текилы

Покупка
Новинка
Издательство: ДеЛи плюс
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2018
Кол-во страниц
116
ISBN
978-5-9909883-3-0
Артикул
767266.01.99
Аннотация
Книга посвящена описанию двух легендарных крепкоалкогольных напитков, производимых несколько столетий только в условиях тропического климата: рома и текилы. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитков в разных странах мира, классификация по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только традиционные технологии, но и технические новшества, сделавшие ром и текилу одними из самых популярных и массовых напитков мира. Материалы книги будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности.
Библиографическая запись Скопировать запись
Макаров, С. Ю. Легенды тропиков: технология рома и текилы : учебное пособие / С. Ю. Макаров, С. С. Макаров. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 116 с. - ISBN 978-5-9909883-3-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1838788 (дата обращения: 26.10.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации