Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Микробиология: руководство к лабораторным занятиям

Доступ онлайн
от 296 Р
В корзину

Микробиология: руководство к лабораторным занятиям

Покупка
Новинка
Основная коллекция
Издательство: Инфра-М
Вид издания: Учебно-методическая литература
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2021
Кол-во страниц
214
ISBN
978-5-16-017113-5
ISBN-онлайн
978-5-16-109810-3
DOI
10.12737/1764800
Артикул
753632.02.95
Аннотация
В учебно-методическом пособии рассмотрены современные представления о морфологии и физиологии микроорганизмов, имеющих большое значение для пищевой промышленности. Описан алгоритм проведения практических занятий, включая вопросы для самопроверки. Приведены основные требования к организации и оснащению микробиологической лаборатории. Подробно излагаются правила работы и техники безопасности в лаборатории, дано описание различных видов микробиологических инструментов и посуды, методов микроскопии, методов проведения микробиологических исследований, а также порядок подготовки материалов и оборудования. Описаны методы исследования микробиоты природных биотопов, приведена оценка их безопасности с микробиологической и санитарно-эпидемиологической точки зрения. Содержатся требования, предъявляемые к микробиологическому состоянию основного сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции пищевых производств. Помимо традиционных, изложены некоторые экспресс-методы изучения морфологических свойств микроорганизмов. Представленные в учебно-методическом пособии рисунки и схемы обеспечивают более глубокое понимание дисциплины, а также облегчают студентам самостоятельную работу. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.07 «Товароведение», изучающих дисциплины «Микробиология», «Общая и пищевая микробиология», «Пищевая микробиология». Может быть полезно студентам-магистрам, изучающим дисциплину «Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств», и специалистам пищевых производств.
Библиографическая запись Скопировать запись
Микробиология: руководство к лабораторным занятиям : учебно-методическое пособие / М.С. Пономарева, Л.Н. Шабурова, Н.Г. Ильяшенко, М.В. Гернет. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 246 с. : ил. — (Высшее образование: Бакалавриат, Магистратура). - ISBN 978-5-16-017113-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1764800 (дата обращения: 17.10.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации