Логистика складирования


В.В. Дыбская







            ЛОГИСТИКА СКЛАДИРОВАНИЯ



Учебник





















Москва Вологда «Инфра-Инженерия» 2021

УДК 658.78
ББК 65.291.59
    Д87

Рецензенты:

заслуженный проф. НИУ ВШЭ В. И. Сергеев; профессор СПбГЭУ С. А. Уваров






      Дыбская, В. В.
Д87 Логистика складирования : учебник / В. В. Дыбская. -Москва; Вологда : Инфра-Инженерия, 2021. - 796 с. : ил., табл.
          ISBN 978-5-9729-0563-8

      Изложены основные методы, модели и инструменты, используемые при решении задач логистики складирования. Представлены основы анализа деятельности складского хозяйства, подходы к выбору логистических посредников, базовые операции складирования, автоматизируемые с помощью информационных систем. Рассмотрен процесс грузопереработки на складе и его организация.
      Для студентов экономических, транспортных направлений подготовки. Может быть полезно специалистам, работающим в области логистики.

                                               УДК 658.78
                                               ББК 65.291.59




ISBN 978-5-9729-0563-8 © В. В. Дыбская, 2021
                      © Издательство«Инфра-Инженерия», 2021
                      © Оформление. Издательство «Инфра-Инженерия», 2021

    ВВЕДЕНИЕ


    Современное развитие логистики позволяет рассматривать ее как инструмент эффективного ведения бизнеса. Логистика сегодня связана с использованием современных технологий интеграции.
    Современная логистика изменила подходы к решению вопросов складирования. Принципиально изменился и взгляд на решение проблем, связанных со складом, складским хозяйством и формированием складской сети. Решение задач, обеспечивающих эффективное складирование, требует применения комплексного, системного подхода с учетом внутренних и внешних факторов, влияющих на функционирование складской сети и конкретного склада.
    Разработанная методология интегрированного подхода к управлению складированием, начиная с проектирования складской сети и заканчивая оптимизацией логистических процессов на складе, позволяет обеспечить системный подход в решении задач, связанных с повышением эффективности функционирования логистической инфраструктуры компании. Такой подход дает возможность рассматривать склад, с одной стороны, как часть логистической инфраструктуры, а с другой стороны, как элемент логистической системы, обеспечивающей реализацию целей и задач компании по снабжению потребителей.
    Принципиальный момент, на который обращается внимание, -это четкое фокусирование деятельности логистов, рассматриваемых на разных уровнях принятия решения по вопросам складирования.
    На стратегическом уровне логист формирует складскую сеть, ориентированную на реализацию логистической стратегии компании, адаптируя складское хозяйство к изменениям среды бизнеса в условиях растущей конкуренции. Формирование складской сети, как и создание складского хозяйства, зависит от точности прогноза перспективных объемов продаж в регионах сбыта. Прогнозирование становится неотъемлемой частью при решении логистической стратегии компании.


3

Дыбская В. В.

Логистика складирования

    Логист, определяя свою стратегию, ориентируется в первую очередь на корпоративную стратегию компании и стратегии смежных с ним служб. Соответственно и реализация стратегии требует от логистов обеспечения межфункциональной координации внутри компании и межорганизационной координации между компаниями. В связи с этим все вопросы логистики складирования рассмотрены через призму межфункциональной координации со службами маркетинга, продаж, закупками, производством, финансами.
    В книге подчеркивается, что логист управляет потоками, проходящими через склад и складскую сеть компании, обеспечивая оптимизацию затрат при удовлетворении потребностей обслуживаемой клиентской базы. Для достижения этих целей логисты, занимающиеся складированием, должны обеспечить эффективное функционирование складского хозяйства как на макро-, так и на микроуровне.
    Большинство источников, посвящённых вопросам складирования, рассматривают в основном либо проблему формирования складской сети в традиционных рамках (перечисление задач и методов размещения складов), либо касаются только вопросов грузопе-реработки на складе. К сожалению, вследствие столь пристального внимания лишь к отдельным задачам логистики складирования у многих практиков складывается впечатление, что логисты в компаниях занимаются в основном управлением грузопереработкой, поэтому заведующий складом автоматически становится чуть ли не главным логистом компании. А директор по логистике при формировании организационной структуры управления включает склад в качестве одного из подразделений службы логистики во главе с заведующим склада, который непосредственно подчиняется самому директору. Такой подход будет означать, что решение всех стратегических и тактических задач в области складирования, а также и обеспечение координации со смежными подразделениями компании должны делегироваться напрямую заведующему складом или должны выполняться самим директором по логистике. В любом случае подобная ситуация приведет только к отрицательному результату, так как директору не останется времени заниматься решением других логистических проблем компании, а заведующий складом, не обладающий необходимыми знаниями в области логистики, просто не сможет решать огромный спектр задач по логистике складиро

4

Введение

вания. Вот почему необходимо привести в порядок распределение вопросов логистики складирования между сотрудниками складов и логистами и не сводить всю логистику в области складирования к простой технологии грузопереработки.
    Переоценить вклад логистики в повышение конкурентных преимуществ компании за счет оптимального использования имеющихся ресурсов и эффективного функционирования логистической инфраструктуры, как основных ресурсов компании, невозможно.
    Использование логистики в хозяйственной деятельности компании заставляет изменить традиционный подход к управлению складским хозяйством.
    Задача данной книги - помочь логистам в решении стратегических, тактических и оперативных вопросов, связанных с логистикой складирования. Показать методы и модели, дать основные подходы, алгоритмы и инструменты, позволяющие на практике реализовывать сложные задачи логистики складирования.
    В данной книге для всестороннего освещения основных методов, моделей и инструментов, используемых при решении задач логистики складирования, были привлечены некоторые отечественные ученые и практики, которым автор выражает глубокую признательность за помощь в подготовке материалов книги: Е. И. Зайцев (раздел 6.1, глава 11), А. Б. Виноградов (раздел 3.1), Д. А. Иванов (раздел 12.3), Г. Л. Бродецкий, Д. А. Гусев (раздел 6.4).

5

Глава 1


    СКЛАД КАК ЭЛЕМЕНТ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ

1.1. История мирового складского хозяйства
    История возникновения складов такая же древняя, как и история цивилизации. С развитием земледелия, обмена и продажи продуктов возникал вопрос: где хранить излишки? Египетские иероглифы и настенные рисунки являются, возможно, самым ранним источником информации о том, как ранние цивилизации использовали зернохранилища и склады для хранения различных видов товара. Растущая зависимость хранения земляных ресурсов от складов, естественно, сопровождала и развитие фермерского хозяйства.
    Фермеры преуспевали и начинали торговать ресурсами, которые имелись у них в избытке. С развитием торговли потребность в хранении товара возрастала. Таким образом, складирование товаров стало неотъемлемой частью большинства деловых операций.
    Развитие складов и переход к централизованному распределению происходили в ходе долгого эволюционного процесса. В течение нескольких поколений владельцы магазинов полагались на рыночных посредников, поставляющих им материалы и продукты, и деловое сообщество устраивало это сотрудничество.
    Центр распределения появился только после Второй мировой войны. К тому времени оптовики столкнулись с растущим рынком потребления и с задачей поставок продуктов питания миллионам людей. Обслуживание растущего числа магазинов и появление супермаркетов значительно увеличили товарные потоки оптовиков. Чтобы соответствовать потребностям розничных продавцов и потребителей, оптовики разработали новые методы обращения с товаром и построили одноэтажные и довольно вместительные помещения. Это были предшественники современных распределительных складов (центров дистрибуции).

6

Склад как элемент логистической системы

    Склады временранней цивилизации
    В Египте во время правления 6-й династии около 4300 лет тому назад сельскохозяйственные товары содержались в зернохранилищах. Сведения, оставшиеся от 18-й династии, говорят о том, что у многих департаментов правления города или области были свои собственные склады. Это были специализированные склады с системой цветных кодов: один для хранения белья и драгоценностей, другой для золота, третий для фруктов, а также зернохранилище, склад для спиртных напитков и оружейный склад. Каждый склад был разделен на помещения, или палаты, для определенных типов товара. Например, в провизионном складе были палаты для фруктов, напитков, мяса и хлеба.
    Первое упоминание о складах, используемых в целях получения прибыли, найдено в Библии, в житии Иосифа. Иосиф попал в Египет в качестве раба, но благодаря своей способности толковать сны он был назначен главным вассалом фараона. Согласно толкованию снов фараона, у Египта должны были быть семь лет процветания и последующие за ними семь лет голода:
    «Во времена изобилия, когда сельскохозяйственные культуры росли повсюду, Иосиф преподнес правительству часть культур, растущих в Египте, которые хранились в близлежащих городах... Затем начался голод, и по всей стране был неурожай. и Иосиф открыл склады и продал зерно египтянам и их соседям».
    Впоследствии египтяне разработали складские операции крупного масштаба, требующие новых исполнителей, на современном языке - директоров, управляющих, аудиторов, бухгалтеров, заведующих магазинами, охранников и рабочих. Должность в администрации склада давала определенный социальный статус. Правительство даже предоставляло полную пенсию пожилым работникам склада.
    Впоследствии концепция распределения через склад появилась во многих странах. Например, жителями острова Крит была разработана хорошо организованная система по всему восточному Средиземноморью. Для контроля над деловыми операциями был разработан метод бухгалтерского учета, основанный на десятичной системе.

7

Дыбская В. В.

Логистика складирования

    Финикийцы, торгующие с другими поселениями, держали множество складов, в которых хранились продукты, поступающие с разных концов света и предназначенные для реализации жителям Финикии и других стран. Денежное ценообразование стало возможным к 300 г. до н. э., когда начали появляться золотые монеты.
    Греки увидели разницу между оптовой и розничной торговлей. Слово имперос, или оптовик, относилось к продавцу, который импортировал товары и продавал их капелоу, или розничным продавцам. Греческие оптовики разработали систему обмена товаром, предлагая на рынок образцы товара, а не целую партию на продажу.
    Под влиянием римлян распределение (дистрибьюция) продовольственных товаров стало сложным и специализированным процессом. Дороги, построенные от Рима до соседних империй, сыграли решающую роль в становлении Рима как мирового торгового центра. В городе было около 300 складов, которые поставляли товар в магазины для дистрибьюции по всей империи. Пекари, мясники, рыботорговцы, бакалейщики, молочники и даже владельцы ресторанов полагались на римскую систему распределения.
    Склады в то время были функционально практичными и в то же время отличались изысканным убранством. Они были декоративно украшены витражами и мозаичными картинами, а также имели системы дренажа и вентиляции. Проходы в складских помещениях были достаточно широкими для того, чтобы грузовые тележки могли свободно передвигаться. Здания обычно были двухэтажными.
    История склада так же стара, как и история сельского хозяйства. Схематичные изображения египетского склада времен 1500 г. до н. э. показывают, что уже тогда использовались стеллажи и применялась группировка товара по категориям.
    При этом нижний этаж использовался под тяжелые и пользующиеся большим спросом товары, а верхний этаж служил местом хранения дорогих или узкоспециализированных товаров, а также для офисов администрации.
    После крушения великой Римской империи в 476 г. н. э. дистрибьюция продовольственных товаров практически исчезла в Европе. В последующие несколько веков превалировала общая дезорганизация внутренней и внешней торговли.

8

Склад как элемент логистической системы

    Возрождение складов в Европе
    Начиная с 1000 г. н. э. некоторые итальянские порты, благодаря контактам с исламскими и другими средиземноморскими морскими державами, постепенно превратились в важные торговые центры. Первым важным торговым портом в Европе стала Венеция, где торговля контролировалась государством. В то время в Венеции проводились крупные торговые выставки, а венецианские товары обменивались на товары, привезенные из других мест. С XIII по XVIII век торговые выставки в Венеции играли важную роль в оптовой и розничной торговле пищевыми и другими товарами.
    Венецианцы предложили концепцию складских облигаций и разработали метод учета счетов. Появление первых муниципальных складов и влияние рабочих гильдий повлекли за собой развитие хранения товаров в целях получения коммерческой выгоды.
    Рабочие гильдии в Англии также внесли свой вклад в развитие складов. Эти организованные группы отвечали за контроль деятельности в рамках определенных отраслей промышленности. Они внедрили систему, по которой члены гильдии покупали материал по единой цене, продавали сельскохозяйственную продукцию по одной и той же цене и поддерживали качество своего товара на высоком уровне. Рабочие гильдии использовали склады для хранения импортируемых материалов и для экспорта сельскохозяйственной продукции на другие рынки.
    Лондонская бакалейная компания, которая первоначально участвовала только в торговле пряностями, была первой, кто начал продавать продовольственные товары. В XVII веке под влиянием растущей торговли в мире и колонизации основывались такие крупные компании, как «Компания Гудзонова залива». Они торговали преимущественно товарами, пользующимися большим спросом: драгоценностями, мехами, пряностями и драгоценными металлами. Они организовали торговые посты, которые благоприятствовали все новым поселениям по всему миру.
    К XVIII веку сила и влияние рабочих гильдий возросли. Промышленная революция вызвала большой приток людей в города. Это оказало влияние на мировую торговлю, что послужило созданию новых поставочных линий, отвечающих запросам растущего населения [11].

9

Дыбская В. В.

Логистика складирования

    Склады в США
    История складского хозяйства многих стран и особенно США напрямую связана с развитием оптовой и розничной торговли страны. Приведенная Д. Хофманом [12] история развития оптовой торговли в Америке показана через взаимоотношения промышленных компаний с розничной сетью. Постоянно растущие требования к обслуживанию розничной сети как клиентов и особенности закупочной политики, диктуемые производителями, напрямую повлияли на преобразование деятельности оптовых торговцев и их складского хозяйства.
    Есть доказательства того, что у коренных американцев были склады для хранения продуктов питания. Питер Минуэт считается первым поселенцем, который построил склад. В 1626 г. Минуэт построил склад на острове Манхэттен. Он использовал его для хранения шкур убитых животных и других мехов, приобретенных в торговле с местным населением, а также для хранения товаров, присланных из Голландии. В начале 30-х гг. XVII века склады для хранения табака были построены в Джеймстауне в Вирджинии.
    Начало оптовой торговли бакалейными товарами в США можно проследить от первых колониальных поселений. Располагаясь в восточных морских городах, колониальные оптовики организовали активный импортно-экспортный бизнес в отраслях, занимающихся текстилем, канатно-веревочными изделиями, одеждой, оборудованием, лекарствами, алкогольными напитками, рыбным делом, пряностями, патокой, чаем и кофе.
    По мере расширения границ рос и оптовый бизнес. Благодаря огромному потоку людей, перемещающихся на новые западные территории, у розничных предприятий появились блестящие возможности для торговли.
    В период с 1900 по 1920 г. склады все еще выполняли большинство функций обслуживающих и специализированных оптовиков. Оптовые компании с сетью магазинов играли незначительную роль: они закупали излишнюю продукцию у перерабатывающих предприятий пищевой промышленности и осуществляли дистрибуцию этих товаров по своим точкам розничной торговли соответственно спросу.
    Основная деятельность по оптовой торговле была сосредоточена в маркетинговой области города недалеко от покупателей, 10