Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Искусство обслуживания в ресторанных заведениях

Доступ по подписке только в составе Коллекции

Искусство обслуживания в ресторанных заведениях

Покупка
Новинка
Основная коллекция
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2021
Кол-во страниц
172
ISBN
978-5-7638-4249-4
Артикул
765755.01.99
Аннотация
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.
Библиографическая запись Скопировать запись
Изосимова, И. В. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях : учебное пособие / И. В. Изосимова, О. М. Сергачева. - Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2021. - 172 с. - ISBN 978-5-7638-4249-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1818948 (дата обращения: 25.09.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации