Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Русский метод производства сливочного масла

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Русский метод производства сливочного масла

Покупка
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Практическое пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2021
Кол-во страниц
328
ISBN
978-5-98879-207-9
Артикул
759053.01.99
Аннотация
В книге изложены материалы авторского исследования по разработке и развитию в нашей стране нового метода производства сливочного масла — преобразованием высокожирных сливок, который в мире называют русским методом. Его отличительные особенности — оперативность и доступность производственного процесса (практически рабочая смена), компактность и хорошее использование компонентов сырья (сливок), предпочтительные — состав, пищевая и биологическая ценности, хранимоспособность вырабатываемого сливочного масла, оригинальный (приятный) вкусовой букет, разнообразие ассортимента. Аргументированные доказательства вышеизложенных обобщений, поданным российских исследователей, составляют основу монографии. Издание предназначено для специалистов молочной промышленности, руководителей и менеджеров, работающих в пищевой индустрии, научных работников, а также для студентов-молочников и всех любознательных граждан.
Библиографическая запись Скопировать запись
Вышемирский, Ф. А. Русский метод производства сливочного масла : практическое пособие / Ф. А. Вышемирский. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 328 с. - ISBN 978-5-98879-207-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1496280 (дата обращения: 05.12.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации