Химический состав и питательность кормов Вологодской области за 2019 год

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки
«Вологодский научный центр Российской академии наук»

И.В. Гусаров, П.А. Фоменко, Е.В. Богатырева

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ
КОРМОВ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ ЗА 2019 ГОД

справочное издание

Вологда
2020

Гусаров, И. В.
Химический состав и питательность кормов Вологодской области за 2019 год /
И. В. Гусаров, Е. В. Богатырева, П. А. Фоменко. – Вологда : ФГБУН ВолНЦ РАН, 2020. – 37 с.

ISBN 978-5-93299-462-7

В справочнике представлены усредненные данные химического состава кормов Вологодской 
области, заготовленных в 2019 году. Информация предназначена для специалистов и руководителей сельхозпредприятий, работников департамента сельского хозяйства и продовольственных 
ресурсов, научных сотрудников, студентов, аспирантов, преподавателей вузов (по данному профилю) и других лиц, заинтересованных в области кормления животных.

УДК 636.085
ББК 45.451.1 

Рецензенты:

Н.В. Виноградов

заместитель начальника Департамента сельского хозяйства
и продовольственных ресурсов Вологодской области,
начальник управления агропромышленного производства

А.Н. Серкова

главный зоотехник СХПК «Племзавод «Майский»

ISBN 978-5-93299-462-7

© ФГБУН ВолНЦ РАН, 2020
© Гусаров И.В., Богатырева Е.В., Фоменко П.А., 2020

УДК 636.085
ББК 45.451.1
Г96

Публикуется по решению
Ученого совета ФГБУН ВолНЦ

Г96

Практическая значимость поставленных задач и их выполнение 
очевидны и соответствуют названию работы. Крайне важной задачей в сельскохозяйственной отрасли является обеспечение кормами 
и управление сбалансированной системой кормления продуктивных 
животных. Важность этого вопроса отражена в представленной работе, 
поскольку эффективность и себестоимость рациона всецело зависят от 
качественных показателей составляющих его кормов. Эти обстоятельства обусловливают актуальность данного информационного издания.
В материалах представлены основы, составляющие питательность 
кормов, виды заготовляемых кормов в Вологодской области в зависимости от используемых в севооборотах культур растений, а также качество кормов, закупаемых за пределами региона.
Проделанная работа по созданию справочного издания «Химический состав и питательность кормов Вологодской области за 2019 год» 
имеет большое практическое значение для специалистов, научных 
работников, студентов сельскохозяйственного направления, лиц, осуществляющих кормление животных.

Николай Владимирович ВИНОГРАДОВ

начальник управления
агропромышленного производства,
заместитель начальника Департамента

ОТ РЕЦЕНЗЕНТОВ

Ключевым фактором развития животноводства является прочная 
кормовая база с использованием систем нормированного кормления 
сельскохозяйственных животных. Таким образом, актуальность и значимость выполненной работы по подготовке издания крайне высока.
В практической деятельности специалисты по кормлению животных опираются на знания, характеризующие качества, питательность 
и химический состав кормов. Испытания кормов, проведенные в лаборатории химического анализа СЗНИИМЛПХ, дают четкую картину 
разнообразия заготовляемых кормов в регионе, а также возможность 
оценить применяемые технологии кормопроизводства. Неоспоримо, 
справочное издание является руководством и пособием для работы 
специалистов зооинженерных служб Вологодской области и позволит 
более эффективно использовать молочное стадо региона, стабилизировать и повысить продуктивность коров, их здоровье.

Анна Николаевна СЕРКОВА

главный зоотехник
СХПК «Племзавод «Майский»

Вологодская область опережает многие другие регионы по производству молока на душу населения. Обеспечение хорошо организованной и устойчивой кормовой базы служит главным условием 
развития животноводства, повышения его продуктивности и качества продукции. Обеспеченность дойных коров протеином является 
одним из основных факторов, определяющих уровень их продуктивности.
Рациональное ведение молочного животноводства возможно лишь 
при умелом использовании имеющихся местных кормов и правильном 
балансировании рационов по недостающим элементам в соответствии 
с современными представлениями о нормированном питании.
Качество кормов служит важным фактором, от которого зависит 
продуктивность животных. Каждое хозяйство заинтересовано в приготовлении высокопитательных кормов. Это процесс очень сложный 
и учитывает специфику многих сторон или звеньев цепи в заготовке 
кормов (организационную, агрономическую, технологическую, зоотехническую). Прочная кормовая база определяется как общим производством кормов, так и их качеством. Оба эти показателя в равной мере 
влияют на эффективность животноводства и являются неотъемлемыми 
факторами кормопроизводства на современном уровне. В процессе заготовки и хранения происходят большие количественные и качественные потери. Снизить потери и повысить качество кормов возможно 
только при соблюдении всех технологических требований во время 
кормозаготовки.

Игорь Владимирович Гусаров

заведующий отделом кормов и кормления
сельскохозяйственных животных
СЗНИИМЛПХ – ОП ФГБУН ВолНЦ РАН,
кандидат биологических наук

ОТ АВТОРОВ

Кормам всегда придавалось первостепенное значение. Животное 
не проявит генетический потенциал, если не будет полностью обеспечено биологически полноценным, сбалансированным рационом, соответствующим потребностям его организма. При этом нужны не просто 
корма, а высококачественные корма.
В справочник включены таблицы из 135 наименований кормов
по 20 показателям питательной ценности.
Зооанализ проведен согласно ГОСТ 26226-95 (32933-2014
(ISO 5984:2002)), ГОСТ 13496.2-91, ГОСТ 13496.15-97, ГОСТ 13496.4-93,
ГОСТ 13496.17-95, ГОСТ 26570-95, ГОСТ 26657-97, ГОСТ 26176-91,
ГОСТ 32044.1-2012 (ISO 5983-1:2005).
В настоящем справочнике представлены усредненные данные химического состава и питательности кормов в Вологодской области, полученные в лаборатории химического анализа Северо-Западного НИИ 
молочного и лугопастбищного хозяйства за 2019 год.
Справочник может быть полезен сотрудникам научно-исследовательских учреждений данного профиля, студентам, аспирантам и преподавателям вузов, специалистам и руководителям хозяйств, фермерам.

Авторы выражают благодарность сотрудникам лаборатории химического анализа СЗНИИМЛПХ за непосредственное участие в отборе 
проб, анализах и оформлении справочника: лаборантам А.Г. Тищенко,
Н.С. Власовой, Н.А. Кулигановой.

КАЧЕСТВО ЗАГОТОВЛЕННЫХ КОРМОВ В ПЕРИОД
С 2017 ПО 2019 ГОД ПО ХОЗЯЙСТВАМ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Качество проверенных кормов
с 2017 по 2019 год по Вологодской области

Год
I класс
II класс
III класс
Н/кл
Общий итог

т
%
т
%
т
%
т
%
т
%

Зерносенаж

2017
2010,0
54,10
1705,0
45,90
3715,0
100,0

2018
508,0
6,32
4060,0
50,51
500,0
6,22
2970,0
36,95
8038,0
100,0

2019
1893,0
79,11
500,0
20,89
2393,0
100,0

Всего
2401,0
16,97
4060,0
28,70
3010,0
21,28
4675,0
33,05
14146,0
100,0

Зерносилаж

2019
424,0
19,40
1761,7
80,60
2185,7
100,0

Всего
424,0
19,40
1761,7
80,60
2185,7
100,0

Сенаж

2017
2079,0
29,58
500,0
7,11
4450,0
63,31
7029,0
100,0

2018
509,0
4,63
6416,0
58,41
4060,0
36,96
10985,0
100,0

2019
6965,0
31,66
13217,0
60,08
1818,0
8,26
22000,0
100,0

Всего
9553,0
23,88
20133,0
50,31
10328,0
25,81
40014,0
100,0

Сено

2017
50,0
1,90
270,0
10,27
146,0
5,55
2164,0
82,28
2630,0
100,0

2018
173,7
5,53
591,6
18,83
2377,1
75,64
3142,4
100,0

2019
1,0
0,05
100,0
5,14
680,0
34,93
1165,5
59,88
1946,5
100,0

Всего
51,0
0,66
543,7
7,04
1417,6
18,37
5706,6
73,93
7718,9
100,0

Силос

2017
65093,0
19,02
136667,0
39,93
103643,0
30,28
36901,0
10,77
342304,0
100,0

2018
84180,0
21,27
199172,8
50,32
90095,9
22,76
22342,8
5,65
395792,4
100,0

2019
254826,7
33,27
365941,1
47,76
84827,1
11,07
60549,0
7,90
766143,9
100,0

Всего
404099,7
26,86
701780,9
46,66
278566,0
18,52
119792,8
7,96
1504240,0
100,0

Силаж

2017
5058,0
10,33
26268,0
53,65
17632,0
36,02
48958,0
100,0

2018
2245,0
2,46
40965,0
44,87
48079,6
52,67
91289,6
100,0

2019
7134,0
4,16
99187,25
57,75
60749,5
35,37
4679,0
2,72
171749,75
100,0

Всего
9379,0
3,01
145210,3
46,54
135097,1
43,30
22311,0
7,15
311997,4
100,0

В 2019 году лабораторией Северо-Западного научно-исследовательского института молочного и лугопастбищного хозяйства было заключено 60 договоров
с сельскохозяйственными предприятиями на предмет определения качества 
кормов, химического состава и питательности. Всего было проанализировано 
1767 образцов различных кормов. Большая часть испытаний приходилось на корма
растительного происхождения, в том числе объемистые и концентрированные.
Силосование является биологическим методом консервирования кормов.
В результате сбраживания сахара в силосуемом корме накапливаются молочная и уксусная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты содержится
в 2–3 раза больше, чем уксусной. Кроме молочной кислоты в нем в небольших количествах образуются и другие органические кислоты, которые, как
и уксусная кислота, относятся к летучим органическим кислотам. Главным 
консервирующим средством в силосе должна быть молочная кислота. Она 
обладает диетическими свойствами, является более сильной кислотой, чем 
уксусная, для ее образования требуется меньше сахара, чем для образования 
уксусной кислоты. Накопление в силосе значительного количества уксусной 
кислоты – показатель активного развития в нем нежелательного брожения
и больших потерь сахара.

Содержание органических кислот, % в натуральном корме
в период с 2018 по 2019 год по Вологодской области

Вид
корма
Год
исследования
рН

Содержание органических кислот, % в натуральном корме

уксусная
кислота
масляная
кислота
молочная
кислота

общее
количество
кислот

%
молочной
кислоты

Зерносенаж
2018
4,35
0,679
0,074
2,126
2,863
73,60

2019
6,82
0,399
0,000
0,692
1,091
63,00

Зерносилаж
2018

2019
4,07
0,678
0,026
2,339
3,043
77,00

Кормосмесь
2018
4,56
0,893
0,160
2,922
3,975
72,64

2019
4,84
0,677
0,084
3,413
4,131
81,00

Сенаж 
2018
4,73
0,591
0,074
3,775
4,419
85,09

2019
4,56
0,627
0,141
3,745
4,457
83,65

Силос 
2018
4,82
0,920
0,188
2,772
3,838
69,95

2019
4,20
0,834
0,173
7,652
3,792
73,06

Силаж
2018
4,21
3,314
0,105
3,683
4,514
81,01

2019
4,23
0,784
0,108
3,515
4,376
79,48

СОДЕРЖАНИЕ МОЧЕВИНЫ В КОРМАХ В ПЕРИОД
С 2018 ПО 2019 ГОД ПО ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Содержание массовой доли мочевины в кормах определяли в соответствии
с национальным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 51422-99. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения массовой доли мочевины.

Содержание мочевины в кормах
в период с 2018 по 2019 год по Вологодской области

Вид корма
Содержание мочевины в кормах, %

2018 год
2019 год

БМВД
3,455

Белковый концентрат
0,025

Соя
0,275

Комбикорм
0,518

Шрот рапсовый
0,454

Шрот соевый
0,427
0,315

Жмых подсолнечный
1,107
0,429

Жмых рапсовый
0,393

Исследования нашей лаборатории за последний год показали, что практически нет таких видов кормов, в которых не обнаруживалось содержание 
мочевины. Массовая доля мочевины в анализируемых кормах находится
в пределах 1%. Повышенное содержание карбамида наблюдается в рапсовых 
жмыхах до 9,98%, что свидетельствует о фальсификации кормов мочевиной. 
Изготовители и потребители сельскохозяйственных кормов не имеют единого 
мнения о критическом уровне содержания карбамида в комбикормах и кормовом сырье, превышение которого может нанести непоправимый вред сельскохозяйственным животным.

О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ И ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Питательность кормов определяется по их химическому составу, количеству 
переваримых веществ и энергии, которая может использоваться организмом 
животного. Основными питательными веществами кормов являются белки, 
жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Протеины. Все азотистые вещества корма называются сырым протеином. 
Он состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера – амидов. Содержание сырого и переваримого протеина в различных кормах значительно 
колеблется. Ценность протеина кормов определяется наличием в нем незаменимых аминокислот. При недостатке протеина в кормах задерживается рост 
животных, уменьшаются привесы, нарушается синтез в организме таких жизненно важных веществ, как ферменты и гормоны, снижается количество белка 
и гемоглобина в крови, наступает расстройство нервной деятельности.
Углеводы по химической природе делятся на сложные (полисахариды) 
и простые (моносахариды). Они большую роль играют в питании животных, 
участвуют в регуляторных процессах, служат основным источником энергии 
и являются необходимым материалом для отложения жира в теле при откорме. При недостатке углеводов в организме жир используется для образования тепла.
Углеводы, не растворимые в воде (типа целлюлозы), называются сырой 
клетчаткой, растворимые в воде – безазотистыми экстрактивными веществами 
(БЭВ). Клетчаткой богаты грубые корма – сено, солома и мякина (до 40%). Безазотистых экстрактивных веществ много в траве и корнеплодах.
Жиры в отличие от углеводов и белков нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях. Жиром богаты концентраты и корма 
животного происхождения. Особенно много содержится их в семенах масличных культур (до 40%). В грубых кормах, силосе и корнеклубнеплодах жира со