Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Биохимия молока и молочных продуктов

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Биохимия молока и молочных продуктов

Нет доступа
Новинка
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2021
Кол-во страниц
336
ISBN
976-5-98879-219-2
Артикул
075138.04.99
Аннотация
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке . Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Библиографическая запись Скопировать запись
Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов : учебник / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова. - 5-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 336 с. - ISBN 976-5-98879-219-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1244945 (дата обращения: 23.04.2021). – Режим доступа: по подписке.