Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Микроорганизмы и окружающая среда
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Микробиология
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2017
Кол-во страниц: 195
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-012636-4
ISBN-онлайн: 978-5-16-102400-3
Артикул: 649797.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии представлены современные положения о морфологии, классификации, развитии и метаболизме микроорганизмов. Рассмотрены основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами-хемогетеротрофами, а также практическое использование этих процессов в пищевых производствах и народном хозяйстве.
Уделено внимание распространению микроорганизмов в природе, дано подробное описание микроорганизмов почвы, воздуха и воды.
Изложены задачи санитарно-гигиенического контроля в пищевых производствах, охарактеризованы используемые при этом методы, а также микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки объектов внешней среды. Даны понятия инфекции, иммунитета, пищевых отравлений, пищевых инфекций и описание санитарно-показательных микроорганизмов. Рассмотрено влияние факторов внешней среды на рост микроорганизмов. Изложены представления о микробиологических и санитарно-гигиенических критериях безопасности пищевых продуктов и микробиологические основы системы НАССР в пищевых производствах.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение».
Тематика:
ББК:
- 284: Микробиология
- 3: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Микроорганизмы и окружающая среда, 2023, 649797.06.01
Микроорганизмы и окружающая среда, 2022, 649797.05.01
Микроорганизмы и окружающая среда, 2021, 649797.04.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти