Экономика и организация производства

ЭКОНОМИКА 
И ОРГАНИЗАЦИЯ 
ПРОИЗВОДСТВА

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Москва
ИНФРА-М
2021

Рекомендовано 
советом Учебно-методического объединения
по образованию в области менеджмента в качестве учебного пособия 
для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по направлению подготовки 38.03.02 «Менеджмент» 
(квалификация (степень) «бакалавр»)

Под редакцией 
доктора экономических наук, профессора Ю.И. Трещевского, 
доктора экономических наук, профессора Ю.В. Вертаковой,
доктора экономических наук, профессора Л.П. Пидоймо

Руководитель авторского коллектива
доктор экономических наук, профессор Ю.В. Вертакова

Экономика и организация производства : учебное пособие / под ред. 
Ю.И. Трещев ского, Ю.В. Вертаковой, Л.П. Пидоймо ; рук. авт. кол. Ю.В. Вертакова. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 381 с. + Доп. материалы [Электронный 
ресурс]. — (Высшее образование: Бакалавриат).
ISBN 978-5-16-006517-5 (print)
ISBN 978-5-16-100063-2 (online)
В учебном пособии рассматриваются наиболее значимые вопросы экономики 
и организации деятельности предприятий реального сектора: принципы функционирования предприятий в рыночной среде, их классификация, формы объединения; 
раскрываются особенности деятельности предприятий различных организационноправовых форм, а также планирования и организации факторов производства – 
основных и оборотных фондов, трудовых ресурсов. 
Дается представление о производственных процессах, формировании производственной программы предприятий, расчете производственной мощности, 
организации основных и вспомогательных процессов, обслуживании производства, 
нивелировании рисков, обеспечении экономической безопасности, формировании 
затрат и финансовых результатов, оценке финансового состояния предприятий. 
Для студентов экономических вузов и факультетов, бакалавров по направлениям «Экономика», «Менеджмент», «Бизнес-администрирование», слушателей школ 
бизнеса MBA, программы подготовки управленческих кадров для организаций 
народного хозяйства РФ, практиков-менеджеров.
УДК 33(075.8)
ББК 65я73

Материалы, отмеченные знаком 
, доступны 
в электронно-библиотечной системе Znanium.com

Э40

ISBN 978-5-16-006517-5 (print)
ISBN 978-5-16-100063-2 (online)
© Коллектив авторов, 2013

Р е ц е н з е н т ы:
Б.Г. Преображенский, заслуженный экономист Российской Федерации, доктор 
экономических наук, профессор;
И.Е. Рисин, заслуженный деятель науки Российской Федерации, доктор экономических наук, профессор

А в т о р с к и й  к о л л е к т и в:
предисловие – д.э.н., проф. Ю.В. Вертакова; гл. 1 – д.э.н., проф. Ю.И. Трещевский, к.э.н., доц. Г.Н. Франовская; гл. 2 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, д.э.н., проф. 
Л.М. Никитина; гл. 3 – к.э.н., доц. Г.Н. Франовская, к.э.н., доц. Л.В. Широкова; 
гл. 4 – д.э.н., проф. Ю.В. Вертакова, д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо,  к.э.н., доц. 
Л.В. Широкова; гл. 5 – к.э.н., доц. Л.Н. Лихачева, к.э.н., доц. А.Д. Никифоров, 
к.э.н., доц. Ю.С. Положенцева;  гл. 6 – к.э.н., доц. Н.И. Вахтина; гл. 7 – к.э.н., 
доц. И.В. Булавина, д.э.н., проф. Ю.И. Трещевский; гл. 8 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, д.э.н., проф. Ю.В. Вертакова;  гл. 9 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, к.э.н., доц. 
Н.И. Вахтина; гл. 10 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо; гл. 11 – д.э.н., проф. 
Ю.В. Вертакова, д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, д.э.н., проф. Н.В. Сироткина, к.э.н., 
доц. И.В. Булавина; гл. 12 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, к.э.н., доц. Л.Н. Лихачева; гл. 13 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, к.э.н., доц. И.В. Булавина, к.э.н., доц. 
Н.И. Вахтина, к.э.н., доц. Л.Н. Лихачева; гл. 14 – к.э.н., доц. Л.Н. Лихачева; 
гл. 15 – д.э.н., проф. Л.П. Пидоймо, к.э.н., доц. И.В. Булавина, к.э.н., доц. Н.И. Вахтина, ст. преп. О.В. Долгова; гл. 16 – д.э.н., проф. Л.М. Никитина; гл. 17 – д.э.н., 
проф. Ю.В. Вертакова, к.э.н., доц. О.А. Крыжановская; гл. 18 – д.э.н., проф. 
В.П. Бочаров, к.э.н., доц. Ю.С. Положенцева; гл. 19 – к.э.н., доц. Г.В. Меняйло; 
гл. 20 – д.э.н., проф. Т.Д. Ромащенко; гл. 21 – д.э.н., проф. Г.В. Голикова, к.э.н., 
доц. Н.В. Голикова, д.э.н., проф. Ю.В. Вертакова, к.э.н., доц. Ю.С. Положенцева; 
гл. 22 – ст. преп. Е.М. Исаева

УДК 33(075.8)
ББК 
65я73
 
Э40

ПРЕДИСЛОВИЕ

Начиная с трудов представителей научной школы классической 

политической экономии, в экономической науке сформировано устойчивое представление о том, что производство является основополагающим фактором, обеспечивающим прогрессивное развитие 
экономики и общества в целом. Этим обусловлено пристальное внимание к проблемам экономики и организации производства как в 
современной системе подготовки специалистов, так и в практике 
хозяйствования и управления. Не отрицая значимость финансового 
сектора экономики, следует признать, что именно в ее реальном секторе (промышленности, сельском хозяйстве, строительстве и т.п.) 
создается богатство и формируется поток доходов, которые предопределяют уровень и динамику современного и перспективного социально-экономического развития.

Развитие рыночной экономики в России вызывает постоянные 

существенные изменения внешней и внутренней среды предприятий 
реального сектора экономики. Это требует осмысления важнейших 
принципов их поведения, обеспечивающих достаточную степень 
устойчивости. Важное значение в обеспечении такой устойчивости 
имеют организационно-правовые формы предприятий и способы их 
объединения в более крупные бизнес-структуры. Особое внимание 
на предприятиях необходимо уделять эффективному использованию 
трудовых ресурсов, являющихся главным фактором производства, 
обеспечивающим функционирование средств труда и приобретение 
предметами труда заданных свойств и параметров. Вместе с тем сохраняют значение формы и способы использования предметов овеществленного труда — основных и оборотных фондов, связанные 
преимущественно с технико-технологическими, а не социально-экономическими отношениями.

В связи с указанными обстоятельствами в учебном пособии на
шли отражение как базовые характеристики производственных процессов на предприятиях, связанные с состоянием производительных 
сил, так и производные, обусловленные спецификой организационно-экономических отношений. В учебном пособии также освещены и другие аспекты деятельности предприятий реального сектора 
экономики (преимущественно — промышленности), включающие 
выбор рациональной организационно-правовой формы, размеров, 
форм собственности, способов объединения предприятий, определение необходимого и достаточного объема основных и оборотных 
средств, методов планирования и организации труда, управления 
фондом заработной платы, выбора способов повышения произво

дительности труда, обоснования производственной программы и 
производственной мощности и т.д.

Данное учебное пособие в чем-то уникально: оно подготовлено 

авторским коллективом ученых и преподавателей экономических 
факультетов Воронежского государственного университета и ЮгоЗападного государственного университета, в этой связи в нем нашли 
отражение методические разработки и богатый практический опыт 
изучения вопросов организации и экономики производства со студентами эти двух высших учебных заведений.

Учебное пособие рекомендуется студентам, обучающимся по ос
новным образовательным программам бакалавриата направлений 
080200 Менеджмент (профили «Производственный менеджмент», 
«Управление малым бизнесом») и 080100 Экономика (профиль «Экономика организаций (предприятий)»). Учебное пособие может быть 
использовано также студентами высших учебных заведений иных 
направлений и специальностей, изучающих курсы «Экономика предприятия», «Экономика», «Экономика для менеджеров», «Экономика 
организаций» «Экономика фирмы», «Производственный менеджмент» и др. Материалы учебного пособия также могут быть использованы и практическими работниками, испытывающими потребность в обновлении или расширении знаний по экономике и организации деятельности предприятий.

ГЛаВа 1 

ПРЕДПРИятИЕ В РынОчнОй экОнОмИкЕ

1.1. 
ОбъЕкты И СубъЕкты экОнОмИкИ В РынОчнОй СРЕДЕ

Приступая к изучению курса, необходимо определить его предмет 

и круг соответствующих проблем. Онтологически экономикой принято 
называть науку о законах функционирования экономических систем. 
Объектами познания экономики являются экономические субъекты и 
процессы, агрегированные на разных уровнях. Объектами познания 
экономики страны являются общеэкономические процессы, соотношения между высокоагрегированными структурами: домашнее хозяйство, предприятие, государство, регион, внешний рынок. В этом случае экономические процессы рассматриваются в двух аспектах:
• причинно-следственные связи, на основе которых формулиру
ются и проверяются основополагающие гипотезы;

• связи, основанные на взаимодействии целей и средств их дости
жения. Последнее позволяет сделать выбор из нескольких возможных решений, возможных с объективной точки зрения.
Данные экономические отношения действительны как для эко
номики страны, так и для более мелких экономических систем, в том 
числе экономики предприятий. В то же время экономика предприятий рассматривает преимущественно более узкую сферу экономических отношений — те процессы, которые происходят в отдельных хозяйствующих субъектах и исходят из них. Общеэкономические процессы рассматриваются с позиций их воздействия на 
отдельные хозяйствующие субъекты. Они выступают как заданные 
условия, определяющие поведение хозяйствующих субъектов.

Как наука экономика и организация производства имеет теоре
тическое и прикладное значение. Теоретическая и прикладная экономика исследует законы экономического развития, функционирования экономических систем, методов хозяйствования, свойственных 
конкретным экономическим системам, в том числе отдельным хозяйствующим субъектам.

С экономической точки зрения жизнь человека представляет собой 

процесс производства, обмена, распределения и потребления материальных благ, в целом рассматриваемый как воспроизводство потребностей и ресурсов, необходимых для их удовлетворения. Основой 
воспроизводства является совокупность потребностей. Экономические 
потребности — это внутренние мотивы функционирования и развития общественного производства, посредством которых обеспечива

ется взаимосвязь производства с потреблением в рамках исторически 
определенной совокупности социально-экономических отношений. 
Посредством экономических потребностей осуществляется согласование социально-экономических целей с условиями материальной 
жизни общества. Экономические потребности побуждают к эффективному использованию имеющихся ресурсов для достижения конкретных экономических результатов.

Возможность удовлетворения потребностей в каждом обществе 

различна, любые социально-экономические системы макро-, мезо- 
и микроуровня располагают определенным ограниченным количеством ресурсов. Поэтому перед каждой системой (от домохозяйства 
до национальной экономики и мировой системы хозяйства в целом) 
стоит задача обеспечить рациональное использование имеющихся природных и материальных ресурсов, рабочей силы, информации, предпринимательских способностей для производства товаров и услуг. Ограниченность ресурсов в обществе не позволяет достичь идеального 
удовлетворения экономических потребностей. В любой момент времени совокупность потребностей превышает производственные возможности хозяйственных систем и используемых ими ресурсов.

Хозяйственная деятельность призвана обеспечить рациональные 

решения и их практическую реализацию для разрешения противоречия между безграничными потребностями и ограниченными ресурсами общества. Поэтому хозяйственную деятельность можно 
определить как процесс принятия и реализации решений о распределении ресурсов для достижения целей экономического субъекта.

Наличие противоречия между потребностями и ресурсами выдвигает 

перед всеми хозяйствующими субъектами три важнейшие проблемы:
• что производить. Это — принятие решения о том, какие из воз
можных благ, какого качества, в каком количестве и когда должны 
быть произведены в данном экономическом пространстве;

• как производить. Это принятие решения о том, кем, из каких ре
сурсов, при помощи каких технологий необходимо производить 
выбранные товары и услуги;

• для кого производить. Решение, кому и в каком количестве пред
назначены производимые блага.
Носителями решений выступают экономические (или хозяйству
ющие) субъекты1. Хозяйствующие субъекты представлены отдель
1  В общем случае экономическая деятельность шире, чем хозяйственная. 

Последняя предполагает участие экономического субъекта во всех фазах воспроизводства — производстве, обмене, распределении и потреблении материальных благ. Экономическая деятельность включает в себя хозяйственную 
и другие виды деятельности, принципиально ограниченные какой-либо фазой 
воспроизводства или ее частью. Так, налоговые органы выступают экономическими субъектами, осуществляя изъятие (часть фазы распределения) части 

ными лицами, группой лиц в виде оформленных образований (семьи, 
домашние хозяйства, предприятия, некоммерческие организации, 
органы власти и управления государственного и муниципального 
уровней). Каждый хозяйствующий субъект разрабатывает бюджеты, 
в которых предусматривает получение доходов и их расходование на 
потребление и сбережение.

Экономические потребности — исторически определенная экономи
ческая категория, отражающая конкретные условия функционирования 
хозяйствующих и других экономических субъектов. Сфункциональной 
точки зрения экономика представляет собой систему действий, связанных с обеспечением эффективного использования имеющихся ресурсов. 
Совокупность хозяйствующих субъектов и методов их деятельности для 
удовлетворения своих потребностей образует экономическую систему 
общества, или экономику, в широком смысле слова (определенный тип 
экономики). Так, социально-экономическая система, основу которой 
образует производство продукции и услуг для обмена с другими хозяйствующими субъектами, является рыночной.

В современных условиях все хозяйствующие субъекты функциони
руют в рыночной среде. Закономерности ее функционирования представляют в целом предмет экономической теории. С точки зрения 
экономики предприятия рыночная среда рассматривается с позиции 
хозяйствующих субъектов. В данном аспекте рынок представляет 
интерес для исследования по пяти основным признакам:
• структура объектов купли-продажи;
• функции рынка и его элементов;
• территория влияния и взаимодействия хозяйствующих субъектов;
• сегменты, на которых работает хозяйствующий субъект;
• уровень развития конкурентных отношений.

По признаку структуры различаются рынки: рабочей силы, фи
нансовый, факторов производства, потребительский, технологий, 
услуг. Каждый из данных рынков имеет сложную структуру.

Рынок факторов производства включает: рынки земельных и при
родных ресурсов, капиталов, средств производства и труда. Последний — базовый рынок для общественного производства и предприятий реального сектора экономики.

Финансовый рынок включает: рынок ссудных капиталов, ценных 

бумаг, валюты, денежных средств и др.

По признаку функций, осуществляемых рынком в отношении хозяй
ствующих субъектов, можно рассматривать его следующие функции:
• информационная — доведение сведений о ценах, кредитных став
ках, количестве, ассортименте, качестве товаров и услуг;

стоимости, созданной обществом, но они, конечно, не являются хозяйствующими субъектами ни фактически, ни юридически.

• посредническая — связана с налаживанием взаимоотношений 

продавцов и покупателей;

• ценообразующая. Основой цены являются, с одной стороны, об
щественно необходимые издержки производства, с другой — предельная полезность. Каждое предприятие имеет различные издержки на продукцию одного назначения. И для каждого потребителя предельная полезность различна. Поэтому цена является 
фактором, определяющим целесообразность производства продукции и ее потребления;

• регулирующая. Решающую роль в реализации данной функции 

имеет конкуренция. Внутриотраслевая конкуренция стимулирует 
снижение затрат, рост производительности труда, внедрение прогрессивных технологий, повышение качества продукции. Межотраслевая конкуренция регулирует перелив капитала и заставляет 
направлять его в наиболее эффективные отрасли, изменяя структуру экономики;

• санирующая. Решающая роль в реализации функции принадлежит 

конкуренции. В процессе реализации данной функции с рынка 
вытесняются экономически слабые предприятия, и расширяется 
поле функционирования сильных.
По территориальному признаку различают: местный, региональ
ный, национальный и мировой рынки.

По признаку сегментации рынки различаются по определенным 

категориям покупателей, сгруппированным по характеру и объему 
платежеспособного спроса, в основе которых, в свою очередь, лежит 
принадлежность к социальной группе, уровень доходов, профессиональная принадлежность, территория проживания, пол, возраст и др.

По признаку ограничения конкуренции различают следующие 

рынки: монополистический, олигополистический, свободный, смешанный, конкурентный, неконкурентный. Возможно и более дробное деление.

1.2. 
ПРЕДПРИнИматЕЛьСкая ДЕятЕЛьнОСть

Предпринимательство можно рассматривать как экономическую 

категорию, форму хозяйствования и тип экономического мышления.

Как форму хозяйственной деятельности ее характеризуют следу
ющие особенности:
• самостоятельная деятельность дееспособных граждан и их объ
единений;

• инициативная деятельность, направленная на реализацию своих 

способностей и удовлетворение общественных потребностей;

• рискованный характер деятельности;
• процесс (а не разовая сделка), направленный на систематическое 

извлечение прибыли;

• законная деятельность, осуществляемая физическими или юри
дическими лицами, зарегистрированными в качестве индивидуальных или коллективных предпринимателей в установленном 
гражданским законодательством порядке;

• способ получения прибыли — организация производства товаров 

или услуг и их продажа другим субъектам.
Предпринимательская деятельность может осуществляться как 

отдельными людьми, так и группами людей. Согласно российскому 
законодательству, предпринимателем может быть любой гражданин, 
не ограниченный в дееспособности, в том числе граждане иностранных государств и лица без гражданства. Коллективными предпринимателями могут быть объединения граждан, использующие как 
свое собственное, так и арендованное имущество.

По юридическому статусу различают предпринимательство, осу
ществляемое собственником и менеджером на основе делегированных собственником полномочий.

Объектом предпринимательской деятельности является опреде
ленный вид деятельности. Предприниматель свободен в принятии 
хозяйственных решений, то есть что и как производить, у кого покупать, кому и по какой цене продавать. Самостоятельность предпринимателя тесно связана с экономической заинтересованностью и 
ответственностью.

Стремление к максимизации дохода является движущим факто
ром предпринимательства. Фактором, обусловливающим рациональность действий предпринимателя, является его ответственность. На 
практике ответственность проявляется в возможности потерять доход 
и имущество, как собственное, так и иных лиц. Поэтому целью предпринимательской деятельности является не только извлечение дохода, но и минимизация риска. Собственно, формирование любых 
юридических лиц, ограничивающих ответственность предпринимателей, представляет собой способ минимизации риска.

Поэтому предпринимательство следует понимать как инициатив
ную, самостоятельную, осуществляемую на свой риск и под свою 
имущественную ответственность деятельность физических лиц и 
групп лиц, направленную на получение дохода от использования 
имущества, продажи товаров и услуг.

1.3. 
СущнОСть, ПРИзнакИ И СтРуктуРа ПРЕДПРИятИя

Предприятие представляет собой хозяйственную единицу эконо
мической системы страны. Это сложное понятие, содержащее экономические, организационные аспекты. Поэтому можно рассмотреть 
лишь некоторые основополагающие признаки предприятия, характеризующие его с экономической точки зрения.

Предприятие — основное звено национальной экономики, само
стоятельный хозяйствующий субъект, осуществляющий производственную, научно-исследовательскую и коммерческую деятельность 
с целью получения прибыли. Это наиболее общее определение предприятия, посредством которого можно определить экономическую 
сущность данной категории.

Под предприятием в деловом языке принято также понимать дей
ствия, которые совершают граждане или организации в целях получения прибыли или иного дохода. Поэтому отличительным признаком предприятия является «получение дохода», обычно — «прибыли». 
Таким образом, понятие «предприятие» раздваивается, образуя два 
класса объектов:
• действия, направленные на получение прибыли;
• организации, деятельность которых направлена на получение 

прибыли, то есть коммерческие организации.
В изучаемом нами предмете мы будем обычно понимать под пред
приятием именно организацию, за исключением тех случаев, когда 
речь пойдет об организационно-правовых формах предприятий. Значительная часть предприятий обладает правами юридического лица. 
В отличие от понятия «предприятие» — «юридическое лицо» в законодательстве определено строго. Юридическим лицом признается организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении 
или оперативном управлении обособленное имущество и отвечает 
по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени 
приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в 
суде. Юридические лица должны иметь самостоятельный баланс или 
смету.

Следовательно, если говорить об определенной совокупности 

предприятий, являющихся одновременно юридическими лицами, 
то отчетливо выделяются их следующие признаки:
• обособленное имущество;
• ответственность по своим обязательствам имуществом, находя
щимся в собственности, хозяйственном ведении или оперативном 
управлении;

• наличие имущественных и личных неимущественных прав;
• возможность выполнять обязанности от своего имени;
• возможность быть истцом и ответчиком в суде.

Каждое предприятие как юридическое лицо действует на осно
вании устава, учредительного договора и устава, либо только учредительного договора.

Одним из важнейших признаков предприятия считается наличие 

обособленного имущества. Это необходимо для реального исполнения установленных законодательством и нормами делового общения