Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия

СТАНДАРТИЗАЦИЯ,

МЕТРОЛОГИЯ,

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ
СООТВЕТСТВИЯ

Б.Л. БОЛАРЕВ

2-е издание, переработанное и дополненное

Допущен

УМО по образованию в области коммерции

и по образованию в области маркетинга

в качестве учебного пособия для студентов

высших учебных заведений, обучающихся
по направлению 38.03.06 «Торговое дело»

Москва
ИНФРА-М

2021

УЧЕБНИК

УДК 006(075.8)
ББК 30.10я73
 
Б79

Р е ц е н з е н т ы:

Т.В. Ступко, доктор технических наук, профессор, заведующий ка
федрой химии Красноярского государственного аграрного университета;

А.В. Семенов, кандидат технических наук, доцент, заведующий ка
федрой механизации и технического сервиса АПК Красноярского государственного аграрного университета;

О.Ю. Веретнова, кандидат технических наук, доцент кафедры това
роведения и экспертизы товаров Красноярского торгово-экономического института Сибирского федерального университета

ISBN 978-5-16-016022-1 (print)
ISBN 978-5-16-108401-4 (online)

© Боларев Б.П., 2016
© Боларев Б.П., 2021, с изменениями

Боларев Б.П.

Б79  
Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия : учеб
ник / Б.П. Боларев. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 
2021. – 365 c. — (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 
10.12737/1078037.

ISBN 978-5-16-016022-1 (print)
ISBN 978-5-16-108401-4 (online)
В учебнике раскрываются проблемы технического регулирования, 

стандартизации и метрологического обеспечения, рассматривается их использование на практике. Впервые предлагается методология метрологического обеспечения торгового предприятия, определяются возможности 
организации деятельности в торговом объекте.

Соответствует требованиям федеральных государственных образова
тельных стандартов высшего образования последнего поколения и примерным рабочим программам дисциплин «Стандартизация, метрология, 
подтверждение соответствия» и «Метрология, стандартизация, сертификация».

Для студентов высших и средних профессиональных учебных заведе
ний, обучающихся по направлению «Торговое дело» (бакалавр) предмета 
«Товароведение», специализации «Коммерция», «Логистика торговли», 
а также для бакалавров технологии продуктов питания, изучающих дисциплину «Метрология, стандартизация, сертификация», для магистрантов, 
может быть использовано в системе повышения квалификации работников торговли и общественного питания высшего, среднего звена, а также 
для широкого круга предпринимателей и специалистов.

УДК 006(075.8)

ББК 30.10я73

ВВЕДЕНИЕ В ДИСЦИПЛИНУ

Как и любая система, стандартизация требует серьезного изучения и выявления тенденций ее дальнейшего развития с целью обеспечения научного подхода к организации общественного производства. Стандартизация выступает не только как средство организации 
промышленности, но и как всеобщее средство общественной организации. В процессе производства и общения люди должны были 
постоянно осознанно (или стихийно — в масштабе всего общества) 
вырабатывать наиболее целесообразные прогрессивные формы и 
методы стабилизации (фиксации) результатов своей деятельности. 
Если бы человек, вырабатывая различные навыки, не закреплял их 
в определенных знаках, предметах (включая, конечно, средства производства), то ему неоткуда было бы заимствовать уже достигнутые 
результаты предметной деятельности, а общение людей стало бы невозможно.
В Едином экономическом пространстве — интеграционном сообществе Беларуси, Казахстана, России, Армении и Киргизии техническое регулирование, метрология, стандартизация и сертификация являются важнейшими инструментами, позволяющими производить и реализовывать продукцию, работы и услуги высокого 
качества, обеспечивать конкурентоспособность и эффективность 
производства.
На уровень конкурентоспособности страны на мировых торговых 
рынках влияет эффективное использование технических требований. 
Поскольку применение обязательных технических требований осуществляется на всех этапах жизненного цикла продукции, включая 
обращение на рынке, система технического регулирования стала 
предметом международного права и многосторонних торговых соглашений.
Современные нормативные документы по стандартизации проникли не только в традиционные производственные сферы деятельности, но и в новые — управление, обслуживание, бухгалтерский 
учет, статистику, банковское, страховое дело и др. Настало время 
введения в показатели отечественных стандартов лучших научных и 
технических достижений, которые бы позволили производителям 
машин, оборудования и товаров опережать конкурентов на мировых 
рынках.
Наука, промышленность, сельское хозяйство, торговля и многие 
другие отрасли не могут существовать без измерений. Практически 
нет ни одной сферы деятельности, где бы интенсивно не использовались результаты измерений, испытаний или контроля. В проведе

нии измерений задействованы миллионы людей, к этому привлечены крупные финансовые средства.
Одной из причин необходимости измерений является их практическая значимость, так как основой любой формы управления, 
анализа, прогнозирования, планирования, контроля и регулирования является достоверная исходная измерительная информация. 
И понятно, что только высокая и гарантированная точность результатов измерений обеспечивает правильность принимаемых решений.
В условиях рыночной экономики, когда продукцию и услуги предоставляют предприятия различных форм собственности, сертификация является одним из важнейших механизмов управления качеством, дающим возможность объективно оценить продукцию по 
безопасности, экологической чистоте и конкурентоспособности.
Настоящий учебник «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» разработан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего 
образования по направлению подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»), специализация «Коммерция», «Логистика торговли», направленного на формирование у выпускников и 
специалистов технологии продуктов питания, изучающих дисциплину «Метрология, стандартизация, сертификация», профессиональных и общекультурных компетенций.
Учебник соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего 
поколения и примерным рабочим программам дисциплин «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» и «Метрология, 
стандартизация, сертификация». Несмотря на некоторые отличия в 
названиях дисциплин, они имеют единый предмет изучения и идентичные требования типовых рабочих программ. Незначительные 
различия, связанные со спецификой предмета, практического значения не имеют, поэтому настоящим учебником могут пользоваться 
студенты, изучающие следующие направления подготовки.
Дисциплина «Метрология, стандартизация, сертификация» изучается в соответствии с Перечнем подготовки (специальностей) высшего профессионального образования, утвержденным приказом 
Минобрнауки России от 12.01.2005 № 4 по следующим направлениям подготовки:
 
•
260 100.62 — бакалавр техники и технологии;
 
•
260 100.68 — магистр техники и технологии;
 
•
технологии продуктов питания: 260 202.65; 260 203.65; 260 204.65; 
260 301.65; 260 302.65; 260 303.65; 260 401.65; 260 501.65; 260 
503.65; 260 504.65; 260 505.65 — и пищевой инженерии: 260 
601.65; 260; 602.65 — с квалификацией выпускников инженер.

Место курса в структуре ООП ВО
Дисциплина входит в базовую часть профессионального цикла 
подготовки бакалавра и основана на знаниях физики, математики, 
теоретических основ товароведения и экспертизы. Дисциплина имеет межпредметные связи с безопасностью товаров, статистикой коммерческой деятельности, правовым регулированием коммерческой 
деятельности, организацией и управлением коммерческой деятельностью, экономикой предприятия, бухгалтерским учетом и др.
Освоение данной дисциплины должно предшествовать изучению 
товароведения однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров, физико-химических методов исследования, 
таможенной экспертизы.

Цели и задачи дисциплины
Цель — приобретение теоретических знаний в области технического регулирования, стандартизации, метрологии и сертификации, 
а также формирование практических навыков и умений в оценке 
соответствия продукции и обеспечении единства измерений.

Задачи курса:
 
•
ознакомление с основными понятиями, целями, принципами и 
объектами в области технического регулирования;
 
•
изучение целей, принципов и основных документов в области 
стандартизации;
 
•
овладение основами метрологии и метрологического обеспечения работы предприятий торговли;
 
•
изучение правовых основ и формирование технических навыков 
проведения сертификации и подтверждения соответствия;
 
•
приобретение умений управления качеством продукции на основе сертификации и контроля качества в торговом процессе.

Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен:
 
•
знать основные понятия, термины и их определения в области 
технического регулирования; основные цели и принципы стандартизации; теоретические основы метрологии; формы оценки 
и подтверждения соответствия (сертификации); основные нормативные и правовые документы в соответствии с направлением 
и профилем подготовки;
 
•
уметь работать с нормативной и технической документацией в 
области оценки качества и подтверждения соответствия (сертификации) товаров (техническими регламентами, стандартами, 
классификаторами, сертификатами соответствия и др.); прово

дить измерения и обрабатывать результаты; организовывать метрологический контроль торгово-технологического оборудования, 
проводить процедуры подтверждения соответствия;
 
•
владеть методологией поиска и использования действующих технических регламентов, стандартов, сводов правил; навыками 
проведения современных измерений; методами обработки результатов измерений; навыками организации поверки и калибровки технических средств измерений.
При изучении дисциплины студент должен приобрести необходимый уровень компетенции, который позволит ему осуществлять 
квалифицированные действия и принимать обоснованные решения 
в различных сферах деятельности, связанных с товарным обращением [15].
Предметом изучения общепрофессиональной дисциплины «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия» является 
применение технического регулирования, стандартизации, метрологии и сертификации во всех областях профессиональной деятельности специалиста — заказа продукции, метрологического оснащения торгового объекта, приемки, испытаний и контроля товара, 
временного хранения и реализации продукции.
Цель учебника — обеспечить студентов максимально полной информацией для понимания целей и задач дисциплины.
В учебнике на основании Примерной программы решаются следующие задачи:
 
•
овладение основными понятиями в области технического регулирования, стандартизации, метрологии и сертификации, выработка навыка их применения;
 
•
изучение составных элементов видов профессиональной деятельности;
 
•
овладение навыками работы со стандартами, техническими условиями и другими нормативными документами;
 
•
знание и умение применять единицы физических величин в системе СИ;
 
•
умение проводить измерения и определять их достоверность;
 
•
овладение способностью осуществлять метрологическое обеспечение торгового предприятия;
 
•
знание и соблюдение порядка проведения сертификации и декларирования соответствия;
 
•
умение управлять качеством на основе сертификации и контроля 
качества принимаемой, временно хранимой и реализуемой продукции.
Структура учебника охватывает анализ следующих видов профессиональной деятельности специалиста:

•
нормативно-техническое обеспечение торгового объекта и технологического процесса (федеральные законы, технические регламенты, стандарты, классификаторы, технические условия, 
правила и нормы и др.);
 
•
метрологическое обеспечение торгового объекта и технологического процесса торговой деятельности (выбор и заказ средств 
измерений, приемка товара, временное хранение, подготовка 
товара к реализации);
 
•
проведение испытаний и контроль качества принимаемого, временно хранимого и реализуемого товара;
 
•
обслуживание покупателей (посетителей) и реализация продукции.
Книга может быть полезна для формирования общекультурных 
и профессиональных компетенций следующих специалистов: коммерсантов, маркетологов, товароведов, менеджеров, логистов, а также многим практическим работникам общественного питания и 
торговли.
Особая благодарность за поддержку и ценные замечания доктору 
технических наук, профессору В.Н. Паршиковой, доктору педагогических наук, доценту И.В. Кротовой, кандидату технических наук, 
доценту Л.Н. Деминой, доценту Т.А. Мягких.

П е р в ы й  р а з д е л

СТАНДАРТИЗАЦИЯ

ГЛАВА 1. . 

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. 
СУЩНОСТЬ И НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ 
СТАНДАРТИЗАЦИИ

Развитие науки и техники связано со значительным усложнением оборудования, применением взаимосвязанных систем машин и 
приборов, ужесточением режимов работы (скорости, температуры, 
агрессивных сред и т.д.), применением широкой номенклатуры веществ и материалов. Резко возрастают требования к качеству исходного сырья, материалов и комплектующих изделий. Первостепенное 
значение приобретают вопросы надежности элементов, из которых 
складывается современная техника.
В этих условиях возрастает роль и значение стандартизации как 
важнейшего звена в системе управления научно-техническим уровнем и качеством продукции на всех этапах — от научных разработок 
и проектирования до создания, реализации, эксплуатации, ремонта 
и утилизации изделий.
Важное значение имеет решение следующих проблем:
 
•
превращение стандартов в средство внедрения новой техники;
 
•
повышение научно-технического уровня и эффективности стандартов в улучшении качества сырья, материалов и готовых изделий;
 
•
создание крупных межотраслевых комплексных систем, обеспечивающих оптимальные условия для осуществления сложных 
работ в различных отраслях народного хозяйства.
Стандартизация — способ широкого организованного внедрения 
в промышленное производство результатов научно-технических исследований, поэтому она способствует ускорению технического прогресса, делает его достижения всеобщим достоянием, сокращает путь 
от научного эксперимента и открытия до промышленного освоения 
новой продукции или нового метода производства.

Стандартизация позволяет установить единые объективные методы испытаний, унифицировать способы контроля и измерений, 
средства технологического оснащения производства, методы технической диагностики и прогнозирования.
В процессе трудовой деятельности специалисту приходится решать систематически повторяющиеся задачи: измерять и вести учет 
количества продукции; составлять техническую и управленческую 
документацию; измерять параметры технологических операций; 
контролировать качество и комплектность готовой продукции; упаковывать поставляемую продукцию и т.д. (На практике существуют 
различные варианты решения этих проблем.)
В задачи стандартизации входит выявление наиболее правильного и экономичного варианта, т.е. нахождение оптимального решения. Найденное решение дает возможность достичь оптимального 
упорядочения в определенной области стандартизации. Для превращения этой возможности в действительность необходимо, чтобы 
найденное решение стало достоянием большого числа предприятий 
(организаций) и специалистов. Только при всеобщем и многократном использовании конкретного решения существующих и потенциальных задач возможен экономический эффект от стандартизации.

1.2. 
КРАТКИЙ ОБЗОР РАЗВИТИЯ СТАНДАРТИЗАЦИИ

Еще в Древнем Египте при строительстве пользовались кирпичами постоянного, «стандартного» размера; при этом контролем 
размеров кирпичей занимались специальные чиновники. Знаменитые памятники греческой архитектуры — замечательные храмы, колонны и портики — собраны из сравнительно небольшого числа 
«стандартных» деталей.
Древние римляне применяли принципы стандартизации при 
строительстве водопроводов — все трубы этих водопроводов были 
одного постоянного размера. В Средние века с развитием ремесел 
методы стандартизации стали применяться все чаще и чаще. Например, были установлены единые размеры ширины ткани, единое число нитей в ее основе, даже единые требования к сырью, используемому в ткацком производстве.
Во второй половине ХIХ в. работы по стандартизации проводились 
во многих странах на всех промышленных предприятиях. Стандартизация развивалась прежде всего внутри отдельных фирм и предприятий — капиталистам была невыгодна межзаводская стандартизация.
Однако в дальнейшем, по мере развития общественного разделения труда, все большее значение начинала приобретать национальная и даже международная стандартизация.

В России первые нормы и правила взаимодействия элементов 
общественного производства можно найти в Уставе князя Владимира Святославовича (996 г.) и Соборном уложении царя Алексея Михайловича (1649 г.). Во времена правления Ивана Грозного, например, 
были введены стандартные калибры — кружала для изготовления 
пушечных ядер.
Царь Петр I ввел технические условия на экспортируемую продукцию и сырье и организовал в Петербурге и Архангельске правительственные бракеражные комиссии, обязанностью которых являлось контролировать качество экспортной продукции.
14 сентября 1918 г. был принят декрет Советской власти «О введении международной метрической системы мер и весов».
В 1925 г. был создан Комитет по стандартизации при Совете труда и обороны.
Исторический факт. В.В. Куйбышев, первый руководитель Комитета по стандартизации, обратился к И.В. Сталину с вопросом: «На каком научно-техническом уровне 
разрабатывать советские стандарты?» Большинство предприятий СССР находилось на 
низком уровне. «Будем разрабатывать на среднем уровне, пока слабые фабрики не 
пустим в стандартизацию. Пусть подтягиваются и временно работают по Техническим 
условиям», — ответил И.В. Сталин. В списке товаров, которые было разрешено производить по ТУ, в то время значились: лопаты, кирки, ведра, веревки и др.
(Из записок В.В. Куйбышева)
В 1926 г. был утвержден первый Общесоюзный стандарт ОСТ-1 
«Пшеница. Селекционные сорта зерна. Номенклатура».
В 1940 г. организован Всесоюзный комитет по стандартизации 
при Совнаркоме СССР и вместо ОСТов введена категория — государственный общесоюзный стандарт (ГОСТ).
В 1946 г. в Лондоне была создана Международная организация 
по стандартизации (ИСО).
В СССР впервые в мировой практике в 1968 г. была разработана 
и утверждена система — «Государственная система стандартизации» 
(ГСС), введены четыре категории стандартов: Государственный стандарт Союза ССР (ГОСТ); республиканский стандарт (РСТ); отраслевой стандарт (ОСТ) и стандарт предприятия (СТП).
Глобальные изменения в стране начались с 1992 г.
С переходом к рыночной экономике в силу следующих причин 
изменились условия развития стандартизации:
1) рыночные механизмы пришли на смену государственному 
управлению экономикой;
2) предприятия стали выходить на внешние рынки и столкнулись 
с техническими барьерами;
3) изменилась сама система стандартизации;
4) качество стало главным фактором в конкурентной борьбе;
5) оказались востребованы сертификация, подтверждение соответствия;