Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Кондитерское дело

Доступ онлайн
714 Р
от 357 Р
В корзину

Кондитерское дело

Нет доступа
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2019
Кол-во страниц
499
ISBN
978-985-503-985-4
Артикул
678417.03.99
Аннотация
В учебном пособии приведены сведения об организации снабжения и работы кондитерских цехов, о процессах кондитерского производства. Представлены рецептуры традиционных и национальных булочных и мучных кондитерских изделий, отделочных полуфабрикатов, технологические схемы производства. Изложены требования по охране труда в кондитерском производстве. Иллюстративный материал и QR-коды позволяют наглядно представить технологию работы с материалами для украшения тортов и пирожных. Предназначено для учащихся, получающих специальность «Общественное питание», квалификацию «Кондитер». Будет полезным практическим работникам кондитерского производства, желающим повысить квалификацию.
Библиографическая запись Скопировать запись
Размыслович, Г. П. Кондитерское дело : учебное пособие / Г. П. Размыслович, С. И. Якубовская. - Минск : РИПО, 2019. - 499 с. - ISBN 978-985-503-985-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1214822 (дата обращения: 29.11.2020). – Режим доступа: по подписке.
Дополнительные материалы

Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №221 Вашего печатного экземпляра.