Агропромышленная интеграция в рынке плодоовощной продукции


            Л.Н. Усенко



            АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ В РЫНКЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ



Монография

3-е издание, стереотипное








Москва Издательство «ФЛИНТА» 2020

УДК 338.43
ББК 65.32

У74

Рецензенты:





д-р экон. наук, проф., академик РАСХН В.В. Кузнецов; д-р экон. наук, проф. Н.П. Маслова





Усенко Л.Н.
     Агропромышленная интеграция в рынке плодоовощной продукции [Электронный ресурс] : монография / Л.Н. Усенко. — 3-е изд., стер. — М. : ФЛИНТА, 2020. — 295 с.
     ISBN 978-5-9765-2603-7

     В монографии освещены вопросы производства, переработки, сбыта и потребления плодов и овощей в России за период с 1976 по 1997 гг. в мире и в странах СНГ. Рассмотрены значение и роль агропромышленной интеграции для развития плодоовощного подкомплекса и формирования рынка этой продукции. Уделено внимание развитию плодоовощеконсервного производства в СевероКавказском районе в дореформенный период и в период становления рыночных отношений. Предлагаются некоторые методические подходы к разработке маркетинговой стратегии перерабатывающих предприятий, оценке их конкурентоспособности, моделированию и прогнозным расчетам в плодоовощном комплексе.
     Предназначена для научных работников, руководителей и специалистов АПК, экономистов, преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений.

УДК 338.43
                                                      ББК 65.32





ISBN 978-5-9765-2603-7

             © Усенко Л.Н., 2015
© Издательство «ФЛИНТА», 2015

        СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ.......................................5
ГЛАВА 1
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ИНТЕГРАЦИИ. ИНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ СОБСТВЕННОСТИ.......................9
  1.1. Генезис кооперирования и агропромышленного интегрирования.............9
  1.2. Сущность и факторы кооперации и агропромышленной интеграции................  25
  1.3. Проблема собственности и управления.
     Логика и эффективность институциональных преобразований в АПК.....................36
ГЛАВА 2 ЗАРУБЕЖНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ РАЗВИТИЯ ИНТЕГРАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ
В АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ СИСТЕМАХ...................55
  2.1. Зарубежный опыт агропромышленной интеграции. Технология организации рынка плодоовощной продукции....................................55
  2.2. Формы агропромышленной интеграции в переходной экономике России..................76
  2.3. Экономический механизм функционирования рынка плодоовощной продукции.
     Методика обоснования рыночных структур...90
ГЛАВА 3
ДИНАМИКА И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ и РЕГИОНАХ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА.................  113
  3.1. Параметры и структура агропромышленного комплекса Северного Кавказа..................113

3

  3.2. Анализ состояния плодоовощного подкомплекса Северного Кавказа в дореформенный период.......124
  3.3. Тенденции развития рынка плодоовощной продукции в Российской Федерации и в регионах Северного Кавказа..............................138
  3.4. Роль крестьянских подворий и фермерских хозяйств в формировании плодоовощного рынка в переходной экономике.....158
  3.5. Ситуационный анализ современного состояния инфраструктуры рынков плодоовощной продукции в регионах Северного Кавказа...................168
ГЛАВА 4 ПРОГНОЗНЫЕ РАСЧЕТЫ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПЛОДООВОЩНОГО РЫНКА..............................175
  4.1. Состояние и перспективы развития плодоовощного подкомплекса Ростовской области..175
  4.2. Функциональные стратегии развития агробизнеса в плодоовощном подкомплексе........190
  4.3. Разработка маркетинговой стратегии плодоовощеконсервного предприятия..............197
  4.4. Методика оценки конкурентоспособности в плодоовощном подкомплексе АПК................206
  4.5. Проблемы организации маркетинговых систем в перерабатывающей промышленности АПК..........223
  4.6. Моделирование агропродовольственных систем.230
  4.7. Методические подходы к прогнозированию производства и потребления плодоовощной продукции на    основе энергетической ценности.240
ЛИТЕРАТУРА.......................................253
ПРИЛОЖЕНИЯ.....................................  263

        ВВЕДЕНИЕ



    Рыночная трансформация экономики России, становление системы общественных отношений происходят на фоне многообразных перемен в мировой цивилизации. Конец XX века характеризуется новыми подходами к сути экономико-политических процессов и роли государств в мировом хозяйстве. Это связано с неравномерным распределением природных ресурсов между странами и регионами и повсеместным их удорожанием. Рост населения постоянно ставит и требует разрешения проблем с питанием, поэтому столь актуальны задачи и направления государственной политики в области формирования продовольственного рынка.
    Острота социальных конфликтов связана с возникновением целого ряда глобальных экономических и демографических проблем. Стратегия международного развития должна учитывать истощение продовольственных ресурсов, увеличивающуюся нехватку продовольствия. Поэтому вопросы обеспечения продовольствием являются одной из составных частей геополитики мировых государств.
    Геополитический подход, являясь попыткой увязать внешнюю политику государств с природными, территориальными и прочими условиями, лежит в центре общественных социальноэкономических преобразований. Изменение места отдельных регионов и государств в мировой системе оказывает влияние на проводимую ими политику. В связи с развалом СССР поменялась геополитическая расстановка сил ведущих мировых государств, претендующих на главенствующую роль в мировой политике и экономике. Собственно и развал СССР рассматривается рядом политологов и экономистов, как часть борьбы за лидерство. Особенно эти процессы обострились в последние годы и характеризующихся рядом финансовых кризисов. Роль России в них ослабляется ее политическим и экономическим бессилием. Кроме того, аналогичные тенденции к расхождению интересов отдельных регионов в поиске партнеров по экономическому и политическому сотрудничеству отмечаются и в самой России, что ведет в конечном итоге к снижению пблитической роли единого государства. А без политической стабильности, сильной государственной власти невозможно и решение проблем экономики, тем более ее реформирования.
    Вопросы снабжения населения продовольствием стали занимать важное место, тесно переплетаясь с экономическими, политическими, социальными, научно-техническими, экологичес-


5

кими и другими факторами. Рост экономики страны может быть устойчивым при адекватных преобразованиях политического, социального и институционального характера.
    Проблемы агропромышленного комплекса и развития продовольственного рынка связаны с общеэкономической ситуацией в России и значительно обострились в ходе рыночных преобразований. По мнению зарубежных экспертов перспективы социально-экономического и политического развития в предстоящие десять лет неутешительны, Россия должна будет смириться с зависимостью от мировых рынков [89]. Причинами этого называются отсутствие структурных сдвигов в экономике, политическая нестабильность, развал материально-технической базы, неспособность экономики развиваться путем научно-технического прогресса, а значит ограниченный потенциал экономического роста. Прогнозируется развитие по двум направлениям: первое - построение рыночной модели при “интервенционистском” контроле со стороны государства, второе - авторитарная версия первой модели.
    Такие прогнозы показывают необходимость совершенствования агропродовольственных систем и усиления роли государства в этих процессах. Анализ перспектив развития производственной системы, включающей производство сельскохозяйственного сырья, переработку, хранение, торговлю, должен рассматриваться в тесном единстве с вопросами формирования продовольственного рынка и потреблением конкретных продуктов питания, их потребности для сбалансированного рациона питания. Таким образом, регулирующая роль государства в развитии рынка должна усиливаться. В нашей стране это связано со спадом производства в аграрной сфере и перерабатывающей промышленности АПК, увеличением доли импортной продукции, создающей неравные конкурентные условия для отечественного производителя и способствующей нарастанию социальной напряженности в обществе.
    В понятие государственного регулирования мы вкладываем смысл не административного вмешательства в экономическую сферу, а меры по ₜ поддержке агропромышленной сферы, свойственные всем высокоразвитым странам. Автор изложил более подробно свои взгляды на рыночные преобразования в нашей стране, современные концепции развития продовольственных систем, особенности перехода к рынку в ряде других стран, формирование и регулирование продовольственного рынка в книге ‘Теория и практика продовольственного рынка” [176].
    В настоящей монографии объектом исследования стал плодоовощной продуктовый подкомплекс России и Северного Кав-6

каза. В ней акцентировано внимание на проблемах развития рынка плодоовощной продукции и роли агропромышленной интеграции в его формировании.
    Тяжело проходящий переход к рыночным отношениям в АПК, вызвал спад производства продуктов питания и сырья для его производства. Эта тенденция, характерная для всех продуктовых подкомплексов АПК, остро обозначилась и для плодоовощного подкомплекса.
    Развитие плодоовощного подкомплекса неотрывно связано, ввиду специфики сельскохозяйственного сырья (скоропортящийся характер, низкая транспортабельность и др.), с процессами агропромышленной интеграции. Большое значение приобретает создание интегрированных структур, ранее широко распространенных в этом продуктовом подкомплексе. Проводимые в агропромышленном комплексе реформы, привели к распаду таких структур, однако, в последние годы они получают новый импульс развития. Опыт экономически развитых зарубежных стран подтверждает необходимость интеграции производства и агробизнеса в плодоовощеводстве.
    Главные задачи развития плодоовощеводства - углубление специализации, концентрация производства, максимальное использование природно-климатических условий, расширение и углубление переработки сырья, сокращение потерь продукции, формирование рынка плодоовощной продукции, его инфраструктуры. Овощи и фрукты занимают особое место в структуре рациона питания людей. Их производство должно увеличиваться, чтобы обеспечить в течение года потребность населения в продукции, а перерабатывающую промышленность в сырьевых ресурсах. Прогноз агропромышленного производства плодов и овощей, столь важных для сбалансированного рациона питания и способствующих здоровью нации, должен опираться на расчеты требуемого их количества с учетом питательной ценности и обеспечения необходимой для организма человека энергией.
    Для стабилизации положения в плодоовощном подкомплексе практический интерес представляет решение проблем, связанных с восстановлением крупных специализированных предприятий оптимальных размеров, повышения конкурентоспособности продукции, а также меры государственной поддержки и регулирования этих процессов. Пока не будет создан механизм, регулирующий рынок плодоовощной продукции и развитие плодоовощного подкомплекса, спад производства в нем будет нарастать.
    Переход к рыночным условиям требует маркетинговых исследований и разработки маркетинговой стратегии перерабатывающих предприятий плодоовощеконсервного подкомплекса.

7

    В условиях переходной к рынку экономики стратегические программы развития продуктовых подкомплексов в системе продовольственного обеспечения становятся одним из важнейших методов комплексного решения государственных межотраслевых и территориальных проблем в области регулирования их формирования и эффективного развития.
    Развитие аграрного производства должно быть обусловлено требованиями формирования рынка продуктов питания, обоснованием количества и направлений движения на нем товара, соответствующими балансовыми расчетами и оптимальными моделями продуктовых агропродовольственных систем. Для предотвращения диспропорций, связанных с душевым потреблением, спросом на продовольствие и развитием агропромышленного производства, последнее необходимо рассматривать во взаимосвязи с вопросами формирования продовольственного рынка.
    В книге предлагаются некоторые методические подходы к решению ряда названных проблем. Она содержит результаты теоретических, конкретно-экономических исследований автора и внедренческой деятельности за 1977-1999 гг.
    Эмпирическая база исследования включила материалы Госкомстата России, Ростовской области, научные отчеты и доклады ВНИИЭиН, РГЭА, Россельхозакадемии, данные годовых отчетов и первичную документацию ОАО “Донконсерв”, АО “Смычка”, ОАО “Аксай”, АО “Семикаракорский консервный завод” и др. перерабытывающих и сельскохозяйственных предприятий и организаций.

    Автор выражает благодарность и глубокую признательность Заслуженным деятелям науки Российской Федерации, докторам экономических наук В.С. Золотареву и Н.П. Борисенко за высказанные замечания и помощь в публикации предлагаемой монографии.

ГЛАВА 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ИНТЕГРАЦИИ. ИНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ СОБСТВЕННОСТИ

    1.1. Генезис кооперирования и агропромышленного интегрирования
    Преодоление кризисных явлений, вызванных непродуманными и зачастую ошибочными преобразованиями АПК России, связано, в первую очередь, с возможностями восстановления накопленных ранее положительных направлений развития продовольственной системы. Одним из таких направлений является агропромышленная интеграция.
    В этой связи необходимо оценить прошлый отечественный опыт этого процесса, выбрать наиболее перспективные направления, восстановить их и развить дальше в свете новых подходов. Совершенствование производственных связей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - одно из главных условий развития сельского хозяйства, как основной подсистемы продовольственного рынка. Обеспечение его эффективного функционирования следует считать важнейшей целью экономики, именно поэтому повышается значение и роль агропромышленной интеграции.
    В доперестроечный период в экономических исследованиях обычно говорилось, что сближение этих двух отраслей началось после победы Великой Октябрьской социалистической революции. Считалось, что классики марксизма-ленинизма связывали возможность и необходимость соединения сельского хозяйства и промышленности с конкретно-историческими, социальными и экономическими условиями: наличием общественной собственности на средства производства, уровнем развития производительных сил, концентрацией производства, развитием науки и техники. Что только в условиях социалистической общественной собственности появилась возможность и объективная необходимость соединения сельскохозяйственного и промышленного труда, развития агропромышленных формирований. Однако опыт развития агропромышленного кооперирования и интеграции широко известен в мировой экономике, в том числе и Российской.
Одним из первых в России ученых и публицистов, высказавшим идею единого агропромышленного производства и осо-9

бенностей отечественного сельского хозяйства, был Д.П. Шелехов (“Народное руководство в сельском хозяйстве", 1839 г.).
    Сельскохозяйственное производство представлено в этом труде как комплекс сельскохозяйственных “ремесел” - полеводства, огородничества, скотоводства, луговодства, лесоводства, сельской архитектуры, механизации, технологии переработки продуктов на местах и сельских ремесел. По мнению автора, если точные науки могут быть едиными для всех народов, то сельское хозяйство различается только по природным зонам и имеет национальные особенности: “Русское сельское хозяйство переделывать по иностранным образцам - национальный позор и труд напрасный, неуместный и разорительный!...”. Характеризуя развитие сельского хозяйства своего времени в центральных губерниях, Д.П. Шелехов особенно отмечал мастерство ростовских огородников, без теплиц получающих к середине июня грунтовые огурцы, за счет которых они имели с десятины до двух тысяч рублей дохода, тогда как английские фермеры -шестьсот. Он описывал прекрасные сады “со всеми заведениями”, то есть питомниками и переработкой плодов, оранжереи и теплицы, каких в то время не было в Европе. Опережая время, высказал идею необходимости гармоничного сочетания трех основных промыслов: сельского хозяйства, промышленности и торговли. При этом на первое место Д.П. Шелехов выдвигает именно сельское хозяйство, отмечая, что ни торговля, ни промышленность не могут существовать без изобилия хорошего качества продуктов и сельскохозяйственного сырья. Его слова о том, что строительство фабрик без совершенствования сельского хозяйства “может сделаться причиною разорения государства...”, оказались в некотором роде пророческими [108, с. 15].
    Мировой опыт показал, что эффективным развитие сельского хозяйства может быть только в обусловленном единстве с другими отраслями экономики, при развитии процессов кооперации и интеграции.
    Родиной кооперации считается Западная Европа. Сам термин “кооперация” предложил Роберт Оуэн, изложивший свои взгляды в “Книге о новом нравственном мире, содержащей рациональную систему мира” (1842 и 1844), а также в работе “Революция в понятиях и деятельности человеческого рода” (1849). Основоположником теории кооперации является Уильям Кинг, который полагал, что возможно объединение труда и средств самих трудящихся в их собственных интересах без коммунистических идеалов [96].
    Крестьянская кооперация на Западе в начале XX в. получила широкое распространение. Иногда высказывается мнение, 10

что кооперация и община - это одно и то же. С.Ю. Витте писал по этому поводу, что “основанием земледельческих коопераций... является твердое право собственности... доля участия в доходах... свобода вступления и выхода из союза... сознательное чувство общности экономических интересов, возможное лишь в условиях высокой культурности ... все эти условия совершенно отсутствуют при уравнительном землепользовании...общинное владение менее всего воспитывает общественные чувства; напротив того, порождает скорей эгоизм и, что еще хуже, индифферентное, почти апатичное, отношение к делу, вообще общинное землепользование не соответствует формам свободного труда и свободных рабочих коопераций, оно - враг всякой свободной ассоциации” [15, 108-109].
    Развитие кооперации в сельском хозяйстве, в банковской системе, строительство перерабатывающих предприятий в России было начато еще в ходе аграрной реформы П.А. Столыпина в 1907 г., которая была рассчитана на 20 лет, но отменена в 1917 г. Временным правительством.
    Уже в то время вопросы организации рациональной переработки сельскохозяйственного сырья рассматривались экономистами с точки зрения эффективности агропромышленного производства в целом.
    Один из представителей агроэкономической науки второй половины XIX века А.Н. Энгельгардт в труде “Из деревни 12 писем 1872-1887” писал, что сельскохозяйственную продукцию следует перерабатывать на месте, использовать все отходы и поэтому перерабатывающая сельскохозяйственное сырье промышленность должна размещаться в сельской местности. По его мнению, одним из принципов ведения системы хозяйств должно быть переплетение с перерабатывающей промышленностью [208].
    Хотя кооперация в России возникла позже, чем в Европе, но уже в 1917 г. она играла важную роль в экономике. В 1919 г. все потребительские кооперативы в сельской местности были реорганизованы в единое потребительское общество со сложной иерархической структурой, подчинены Центросоюзу. Годы военного коммунизма приостановили развитие кооперации, но уже с 1920 г., после издания указа о слиянии кредитной и потребительской кооперации, она получила новый толчок. Хотя образование единого потребительского общества себя не оправдало, именно через кооперацию крестьянство стало входить в рынок.
    Кооперация возродилась в годы НЭПА. Ее роль и значение правильно оценены В.И.Лениным в 1923 г. в работе “О кооперации” [59]. Кооперация получила новое осмысление после

11

Четырнадцатой конференции РКП(б) в 1925г., принявшей решение, в котором говорилось, что через кредит, снабжение, переработку и сбыт продукции можно воздействовать на отдельные предприятия.
    Процессы развития кооперации проходили при непосредственном воздействии государства, оказывающим финансовую поддержку кооперации. По данным А.А. Никонова, половина ее средств поступила из Союзного бюджета, почти 1/5 составили кредиты Госбанка, и лишь 1/6 приходилась на долю вкладов и паевых взносов [96, с.154].
    Слишком жесткие методы регулирования частного предпринимательства в годы НЭПА не позволили этим процессам найти должное развитие в нашей экономике тех лет.
    Основу сельскохозяйственной кооперации составляла система кредитных товариществ, связанных с банком. Уже в этих формах зарождались прообразы финансово-промышленных групп, так как они занимались финансированием сбыта, переработки, снабжением производственных товариществ. Перерабатывающие кооперативы кроме сбыта осуществляли производство продукции из сельскохозяйственного сырья. Для развития рыночных отношений требовалось установление связей с покупателями, строительство хранилищ, складов. Однако приобретение оборудования для самого крестьянина было сложно, поэтому создание кооперативов явилось альтернативой перекупщику.
    Самыми первыми в собственности кооперативов появились маслодельные и сыродельные заводы, которые обычно обслуживались наемными рабочими и специалистами за заработную плату. Труд работников кооперативов оценивался по количеству сданного молока, а работников завода - по затратам труда. Товарищества садоводов, виноградарей, огородников занимались сбытом и переработкой продукции, снабжением инвентарем и посадочным материалом.
    Многие ученые, представители самых различных направлений аграрно-экономической науки в 20-х гг., занимались вопросами агропромышленного кооперирования и интегрирования, останавливаясь на различных аспектах этой проблемы - от социальных до производственных.
    М.И. Туган-Барановский считал, что кооператив выражает и защищает интересы трудящихся, является хозяйственным предприятием. По его мнению, принципиальное значение имело различие между кооперацией и коллективизмом. Он писал, что “...Кооперация представляет собою более высокий социальный тип, чем коллективизм, ибо коллективизм является организацией, основанной на принудительной власти большинства над мень-12