Микробиология, физиология питания, санитария
Микробиология, физиология питания, санитария
Издательство:
Форум
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2021
|
Кол-во страниц
240
|
ISBN
978-5-00091-480-9
|
ISBN-онлайн
978-5-16-102836-0
|
Артикул
096550.14.01
|
Аннотация
В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания.
Учебник предназначен для учащихся государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, может быть рекомендован для работников сферы общественного питания.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария : учебник / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 240 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-00091-480-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1141779 (дата обращения: 21.01.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- 44.03.05: Педагогическое образование (с двумя профилями подготовки)
- 19.01.17: Повар, кондитер
- 19.02.01: Биохимическое производство
- 19.02.02: Технология хранения и переработки зерна
- 19.02.03: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- 19.02.04: Технология сахаристых продуктов
- 19.02.05: Технология бродильных производств и виноделие
- 19.02.06: Технология консервов и пищеконцентратов
- 19.02.07: Технология молока и молочных продуктов
- 19.02.08: Технология мяса и мясных продуктов
- 19.02.09: Технология жиров и жирозаменителей
- 19.02.10: Технология продукции общественного питания
ГРНТИ:
Аффилиация авторов
Выпуски издания
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2020, 096550.13.01
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2019, 096550.12.01
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2018, 096550.11.01
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2015, 096550.08.01
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2013, 096550.06.01
- Микробиология, физиология питания, санитария, 2008, 096550.01.01
Коллекции