Диктатура микробиома

www.eco-resource.com

       МИКРО- 
       БИОМА

         ДИКТАТУРА 

ДИКТАТУРА 
МИКРОБИОМА

СТРАТА

Санкт-Петербург

2019

УДК 612.3 + 616.34
ББК 51 + 52
Д45

Д45 
Диктатура микробиома —  СПб.: Страта, 2019. — 198 с. 

 
ISBN  978-5-907127-54-8

 
Человеческий организм — сложная система, в которой все взаимосвязано. Сбой в работе одного органа может привести к нарушению работы 
целого. Пищеварительная система важна ничуть не меньше, чем головной мозг, сердце и нервы. Важно все! Но энергия, необходимая для работы всего организма, тех же головного мозга и сердца, вырабатывается 
пищеварительной системой. Источник энергии — это пища, которую мы 
едим, но, чтобы она правильно послужила нашему организму, дала ему 
необходимую энергию, нужен кишечник.
 
В книге рассказывается о нужных нашему организму продуктах питания, о том, что приносит ему вред, о полезных и вредных микроорганизмах, которые живут в нас; о правильном питании, которое поможет 
как можно дольше оставаться здоровыми. Эта книга о том, как заботиться и как кормить крошечные микроорганизмы, проживающие в нашем 
кишечнике. Именно они улучшают настроение, помогают держать нужный вес, сбросить лишние килограммы и укрепить иммунную систему, 
вылечиться от некоторых болезней или облегчить их протекание. Долгое 
время мы не знали об их существовании, а потом долго недооценивали 
их роль. Современные исследования позволили пролить свет на удивительное царство микробиома.
 
Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни!

 
ISBN  978-5-907127-54-8
© «Страта», 2019

Все права защищены. Никакая часть настоящей книги не может быть 
воспроизведена или передана в какой бы то ни было форме и какими бы 
то ни было средствами, будь то электронные или механические, включая 
фотокопирование и запись на магнитный носитель, а также размещение 
в Интернете, если на то нет письменного разрешения владельцев.

All rights reserved. No parts of this publication can be reproduced, sold 
or transmitted by any means without permission of the publisher.

УДК 612.3 + 616.34
ББК 51 + 52

{ 3 }

Оглавление

Часть 1
Наша пищеварительная система ......................................................... 5

Часть 2
Что такое микробиом ....................................................................... 44

Часть 3
«Хорошие» и «плохие» микроорганизмы ............................................ 83

Часть 4
Прямая кишка ................................................................................ 125

Часть 5
Что есть, а что не есть ................................................................... 139

Заключение .............................................................................. 193

{ 5 }

НАшА 
пИщевАРИТельНАя 
сИсТеМА

З

адолго до появления на Земле человека по ней уже 
ползали крохотные червячки. У них еще не было 
ни спинного, ни головного мозга, а кишечник уже 
был. И этот кишечник заселяли бактерии. На протяжении эволюции шло развитие кишечников — от самых простейших до самого сложного, человеческого. 
Они все претерпели изменения! И все они развивались 
вместе с населяющими их бактериями на протяжении 
мил- лионов лет. Часть микроорганизмов, которые 
жили в кишечнике первых людей, не дожила до наших 
дней, как исчезли и некоторые виды животных и растений. Другие остались, не изменившись или изменившись в большей или меньшей степени.

Что такое кишечник?
Человеческий кишечник — это не один орган, 
как думают многие, а группа органов пищеварительной системы. К понятию «кишечник» относятся толстая 

Часть 1

{ 6 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

кишка (которая состоит из слепой, прямой и ободочной) и тонкая (которая состоит из двенадцатиперстной, 
тощей и подвздошной). Основной функцией кишечника является завершение процесса пищеварения и всасывание в кровь питательных веществ и воды. Также 
в кишечнике формируются каловые массы из продуктов пищеварения, не представляющих ценности для организма, и в дальнейшем они выводятся из организма.
Когда во время обучения в Медицинской школе 
Гарвардского университета я выбрал своей специализацией кишечник, сокурсники не понимали меня! Почему-то остальные хотели заниматься или головным 
мозгом, или сердцем, стать нейрохирургами или кардиологами. Ни один человек из тех, с кем я учился, 
не хотел посвящать свою жизнь кишечнику. Но я считаю этот орган поразительным, он до сих пор изучен 
гораздо меньше, чем головной мозг и сердце. В последние годы, благодаря развитию технологий в разных сферах нашей жизни, мы получаем новые сведения о том, что происходит внутри нас. И самый 
богатый «внутренний мир» находится как раз в кишечнике! Не в голове, не в сердце, не в легких! И эти новые открытия меняют наше понимание того, как работает наш организм. А ведь люди изучают его уже 
не первое тысячелетие.
Во-первых, кишечник, можно сказать, добывает 
энергию из пищи, которую мы едим. Во-вторых, работа нашей иммунной системы в первую очередь зависит 
от кишечника. В-третьих, кишечник продуцирует свыше 
двух десятков различных гормонов, и эти гормоны влияют на наш аппетит и наше настроение.

Наша пищеварительная система
{ 7 }

Часть 1 

Некоторые исследователи говорят, что у человека 
три мозга — головной, спинной и микробиом, то есть 
сообщество бактерий внутри нас, в первую очередь — 
в кишечнике. Термин «микробиом» появился не так 
давно. Обывателю лучше известен термин «кишечная 
микрофлора» или «микрофлора кишечника», хотя сейчас ученые считают его неправильным. Пока бактерии 
еще не были хорошо изучены, их относили к миру растений. Да, у них много общего с растениями, например, 
разнообразие ареалов обитания, питания, а также способность синтезировать яды. Но все-таки это не растения, а мельчайшие живые существа.
Наверное, даже далекий от медицины человек знает, 
что головной мозг — это сообщество нервных клеток, 
нейронов. Эти клетки управляют всем телом. Но наш 
кишечник и располагающиеся вокруг него органы пищеварения также пронизаны «проводами» из нервных 
клеток. Это такие же нервные клетки, как и в головном 
мозге. Да, их меньше, чем в головном мозге, и расположены они не так плотно, как в головном или спинном 
мозге. Но они постоянно работают (а если не работают 
или работают плохо, то это означает проблемы у носителя клеток), и их, между прочим, свыше ста миллионов! Вы представляете эту цифру? Такое же количество нейронов имеется в мозге у домашней кошки. Есть 
и отличие от нейронов головного мозга — там они располагаются рядом друг с другом, одной большой массой, а нейроны кишечника распределены по всему этому органу, от горла до прямой кишки. Способен ли 
третий мозг думать?.. — конечно, задачку по арифметике он не решит и будущую прибыль не просчитает. 

{ 8 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

Но он регулирует пищеварение, что не менее важно 
для жизни.
В кишечнике каждого человека (и не только человека) живут микроорганизмы. От одного до двух килограммов в каждом из нас! Вот прямо сейчас в нас 
живет своей жизнью как минимум целый килограмм 
микробов. Их более пятидесяти триллионов! По крайней мере, тысяча различных видов. Это целое царство. 
Нигде в природе в одном месте не собрано такое разнообразие видов.
Эти маленькие живые существа никогда не видели 
дневного света. Это совершенно особенные существа!
Известно, что микроорганизмы распределены по нашему кишечнику неравномерно. Их меньше в верхних отделах и больше в нижних. Наибольшее количество сосредоточено в толстом кишечнике 
и прямой кишке. Есть бактерии, которые встречаются только в толстом кишечнике, и, наоборот, имеются такие, которые можно встретить только в тонком.
До недавнего времени большинство ученых игнорировали этих микробов. Хотя сейчас пустились в другую крайность: слишком сильно ими увлеклись, скорее — увлеклись отдельными видами. Можно найти 
очень разные подсчеты количества клеток в нашем организме (бактерии состоят из одной клетки). Некоторые ученые заявляют, что у нас только 10 % человеческих клеток, остальные 90 % — это бактерии. Другие 
склоняются к пропорции 50:50. По-моему, точные цифры назвать нельзя, можно сказать лишь одно: кишечник — абсолютный лидер по количеству микроорганизмов, проживающих в человеческом теле. По некоторым 

Наша пищеварительная система
{ 9 }

Часть 1 

данным, их там 99 % от всех организмов снаружи 
и внутри нас. Оставшийся 1 % рассредоточен по другим органам. Кишечник является самой благоприятной 
средой в человеческом организме для обитания различных микроорганизмов.
Проживающие в нас, в первую очередь в кишечнике, микроорганизмы очень разные. Бактерии вообще 
очень разные. Они встречаются на нашей планете везде. Есть такие, которые погибают на открытом воздухе, 
другие, наоборот, синтезируют энергию из кислорода. 
Какие-то бактерии получают энергию из атомов металлов (не бойтесь: их в нашем теле нет), какие-то — 
из кислот, кто-то из них дышит подобно человеку. Запах нашей кожи, потовых желез, запах изо рта — это 
результат жизнедеятельности бактерий. То есть различные микроорганизмы синтезируют различные вещества. Проживающие в нашем кишечнике микроорганизмы расщепляют непереваренные остатки пищи и таким 
образом снабжают наш организм энергией. Другие микроорганизмы нейтрализуют яды, «работают» с остатками медикаментов.
Приходилось принимать таблетки в оболочке, которые обязательно нужно глотать, а не разжевывать? 
Они разработаны с совершенно определенной целью. 
С оболочкой справится желудочный сок, а действующее вещество отправится в кровоток. Известно также, 
что у людей с разной группой крови в кишечнике живут разные виды микроорганизмов, они также могут 
сильно различаться количественно (хотя в прошлом 
веке считалось, что видовой состав бактерий у всех 
людей одинаковый).

{ 10 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

Видовой состав микроорганизмов кишечника крайне 
важен. Уже доказано, что вес человека зависит от видов и количества бактерий, о чем мы будем говорить 
ниже. Открыты бактерии, которые являются причиной 
различных метаболических расстройств и ожирения. 
То есть: чем больше у человека бактерий определенного вида, тем быстрее он набирает вес, тем труднее 
ему избавиться от лишних килограммов. Есть бактерии, 
которые вызывают диарею. Соответственно, один человек не будет иметь заметных проблем, если съест 
какой-то некачественный продукт, а у другого они возникнут очень быстро, потому что его бактерии не смогли справиться с этим продуктом. Именно микроорганизмы, проживающие в вашем кишечнике, подсказывают, 
какой пищи, какого продукта нам сейчас хочется.
Это они, микроорганизмы, любят сладкое, а не мы, 
хотя они — это часть нас. Возникновение чувства голода — это сигнал из нашего кишечника. Наш микробиом может «заставить» нас пополнеть. С другой стороны, можно изменить свой микробиом для того, чтобы 
он работал так, как хотим мы. То есть не заставлял набирать вес, а помогал сбрасывать. Об этом поговорим 
ниже.
Одной из причин хронических заболеваний кишечника является нарушение баланса микроорганизмов. Раньше сказали бы «кишечной микрофлоры», 
но, как я объяснил выше, теперь этот термин считается неправильным, или, по крайней мере, некорректным. Нарушение баланса микроорганизмов в кишечнике, причем и видового, и количественного, 
также может служить причиной депрессии и нервных