В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.

Заикина, В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учебное пособие / В. И. Заикина. - 3-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. - 166 с. - ISBN 978-5-394-01719-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1093029 (дата обращения: 20.04.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 020703: Экспертиза качества товаров

• 306: Общая технология. Основы промышленного производства

• 620: Испытания материалов. Товароведение. Силовые станции. Общая энергетика

• 38.03.07: Товароведение
• 19.03.03: Продукты питания животного происхождения

• 68.39.43: Пчеловодство
• 12.41.53: Экспертиза

Заикина Валентина Ивановна

Российский университет кооперации

• Основная коллекция ЭБС