Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология продукции общественного питания
Учебник для бакалавров
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Общественное питание
Издательство:
Дашков и К
Под ред.:
Ратушный Александр Сергеевич
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 336
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-394-03412-1
Артикул: 607344.03.99
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти