Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Кулинарная характеристика блюд

Доступ онлайн
752 Р
В корзину

Кулинарная характеристика блюд

Нет доступа
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2019
Кол-во страниц
271
ISBN
978-985-503-966-3
Артикул
736713.01.99
Аннотация
В учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овошей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, ее оформлению при подаче к столу. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Библиографическая запись Скопировать запись
Василенко, З. В. Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко. - Минск : РИПО, 2019. - 271 с. - ISBN 978-985-503-966-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1088326 (дата обращения: 24.09.2020). – Режим доступа: по подписке.