Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Производственный контроль молочной продукции
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 248
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-008981-2
ISBN-онлайн: 978-5-16-101129-4
Артикул: 222300.04.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли.
Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции.
Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Производственный контроль молочной продукции, 2023, 222300.07.01
Производственный контроль молочной продукции, 2021, 222300.06.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти