Учебное пособие написано в соответствии с программой курса «Традиции и культура питания народов мира». Рассмотрена специфика традиций питания славянских народов, выделены главы, отражающие кулинарное искусство Франции и его влияние на традиции питания народов Европы и Америки. Показана самобытность культуры питания народов Азиатско-Тихоокеанского региона. Особое внимание уделено влиянию религий на формирование, становление традиций и культур питания. Даны рекомендации по организации обслуживания приемов и банкетов, культуре застолья для иностранных туристов. Пособие предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Туризм», «Технология продуктов общественного питания», «Менеджмент гостинично-ресторанных комплексов».

Щеникова, Н. В. Традиции и культура питания народов мира: Учебное пособие / Н.В. Щеникова. - Москва : Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 296 с. (Высшее образование: Бакалавриат). ISBN 978-5-91134-939-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/469955 (дата обращения: 26.02.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 020303: Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес

• 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария

• 640: Типы коммунально-бытовых хозяйств

• 39.04.01: Социология
• 43.04.01: Сервис
• 43.04.02: Туризм
• 39.03.01: Социология
• 43.03.01: Сервис
• 43.03.02: Туризм
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33: Общественное питание

Щеникова Надежда Васильевна

Дальневосточный федеральный университет

• Традиции и культура питания народов мира, 2020, 295300.05.01

• Основная коллекция ЭБС