В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.06 «Торговое дело» и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Заворохина, Н. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания : учебник / Н.В. Заворохина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский. — Москва : ИНФРА-М, 2017. — 144 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/19429. - ISBN 978-5-16-103776-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/891059 (дата обращения: 09.07.2020). – Режим доступа: по подписке

• 020702: Товароведение продовольственных товаров

• 30: Техника и технические науки в целом
• 306: Общая технология. Основы промышленного производства

• 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание

• 38.04.07: Товароведение
• 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 38.03.06: Торговое дело
• 38.03.07: Товароведение
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.01.55: Товароведение

Заворохина Наталия Валерьевна	Уральский государственный экономический университет
Голуб Ольга Валентиновна	Сибирский университет потребительской кооперации
Позняковский Валерий Михайлович	Кузбасская государственная сельхозяйственная академия

• Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2020, 367000.05.01
• Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2018, 367000.03.01
• Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2016, 367000.01.01

• Основная коллекция ЭБС