Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания
Издательство:
ИНФРА-М
Вид издания: Учебник
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2017
|
Кол-во страниц
144
|
ISBN
978-5-16-011493-4
|
ISBN-онлайн
978-5-16-103776-8
|
DOI
10.12737/19429
|
Артикул
367000.02.01
|
Аннотация
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.06 «Торговое дело» и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Заворохина, Н. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания : учебник / Н.В. Заворохина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский. — Москва : ИНФРА-М, 2017. — 144 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/19429. - ISBN 978-5-16-011493-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/891059 (дата обращения: 24.01.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Аффилиация авторов
Выпуски издания
- Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2021, 367000.06.01
- Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2020, 367000.05.01
- Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2018, 367000.03.01
- Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2016, 367000.01.01
Коллекции