В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.

Холодные и горячие закуски / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов [и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. — 106 с. — (серия «Библиотека кулинара»). - ISBN 978-5-394-02638-6. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1081825 (дата обращения: 01.03.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 160702: Общественное питание

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание

• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33.13: Технология производства продуктов общественного питания
• 71.33: Общественное питание

Ратушный Александр Сергеевич	Мичуринский государственный аграрный университет
Аминов Саиджон Садыкович	Российская международная академия туризма, Московский ф-л
Лобанов Константин Николаевич	Мичуринский государственный аграрный университет
Перфилова Ольга Викторовна	Мичуринский государственный аграрный университет

• Основная коллекция ЭБС